Čoraz viac mladých ľudí sa sťažuje na problémy s očami, unavený zrak a poruchy zraku. O svoje oči sa môžete starať zvnútra - stačí dodržiavať správnu stravu bohatú na antioxidanty a vitamín A.
Voľné kyslíkové radikály - inak sú oxidanty (oxidanty) častice s veľmi vysokým energetickým nábojom. Túto energiu dodávajú prostrediu tým, že s nimi vstupujú do chemických reakcií. Vysoký energetický potenciál oxidantov im umožňuje okamžite sa viazať na tkanivá a bunky tela, čo spôsobuje poškodenie a môže viesť k oxidačnému stresu. Oxidačný stres v očiach hrozí poškodením jemných vlásočníc. Voľné radikály spôsobujú zápal týchto tenkých ciev, ktorý poškodzuje ich štruktúru, spôsobuje únik a vylučovanie krvnej plazmy. Voľné radikály môžu tiež spôsobiť embóliu, krvné zrazeniny a vazospazmus sietnice. Voľné radikály tiež poškodzujú fotoreceptory sietnice.
Kryt proti voľným radikálom
U zdravých a správne vyživovaných ľudí nie sú oči bezbranné proti voľným radikálom. Vysoký metabolizmus sietnice umožňuje existenciu mnohých a účinných antioxidačných štítov. Zdravotné problémy sa objavujú spolu s chronickými chorobami a zápalmi a štiepením ničivých faktorov.
Dokážeme však regenerovať a posilniť antioxidačný štít, a to vďaka antioxidantom (antioxidantom) - špecifickým vitamínom, rastlinným a minerálnym látkam, ktoré v tele zohrávajú úlohu hasičov. Majú schopnosť neutralizovať (potlačiť) vysokoenergetické hyperaktívne voľné radikály a zabrániť poškodeniu tkanív. Medzi najdôležitejšie antioxidanty patria: beta-karotén, prekurzor vitamínu A, vitamín E a vitamín C. Na podporu účinku týchto vitamínov sú veľmi dôležité vhodné minerály vrátane zinku, mangánu a selénu. Všetky tieto zložky sa navzájom podporujú a posilňujú vo svojom antioxidačnom účinku.
Vitamín a provitamín A.
Je to vitamín rozpustný v tukoch a nachádza sa iba v živočíšnych produktoch. Na druhej strane, provitamín A, ktorý je tvorený celou skupinou zlúčenín (asi 600) známych ako karotenoidy, sa vyskytuje iba v rastlinnom svete. Spomedzi karotenoidov sa považuje za najdôležitejší betakarotén, pretože práve telo najľahšie tvorí retinol.
Vitamín A je nepochybne najdôležitejším vitamínom pre orgán zraku. Je potrebné udržiavať očnú rohovku a všetky sliznice v dobrom stave. Je nevyhnutný pre syntézu rodopsínu - fotocitlivého farbiva, ktoré absorbuje svetelné fotóny. V tejto úlohe je vitamín A pre oči tým, čo je fotocitlivý materiál pre fotografiu. Vitamín A bráni napr. šerosleposť, tzv kurča, teda zlé videnie pri slabom osvetlení. Chráni napríklad pred makulárnymi chorobami, fotofóbiou, podráždením a začervenaním očí a očných viečok. Je tiež nevyhnutný pre fungovanie a obnovu epiteliálneho tkaniva, vďaka ktorému závisí správna štruktúra a funkcie oka, a tým aj schopnosť správneho videnia. Ako silný antioxidant chráni aj tie časti oka, ktoré sú vystavené poškodeniu pri tzv vysokoenergetické javy. Tiež zvyšuje produkciu ochranného hlienu, ktorý zvlhčuje oko. Beta-karotén je tiež antioxidant, ktorý zachytáva a neutralizuje voľné radikály.
Nebezpečný nedostatok vitamínu A.
Aj nepatrné nedostatky tohto vitamínu vedú za súmraku k nebezpečným problémom so zrakom vodičov. (tzv. nočná slepota.) Na druhej strane, dôsledkom jej hlbokého, dlhodobého nedostatku (avitaminóza) môže byť dokonca úplná slepota. Starostlivosť o správnu hladinu vitamínu v tele však nie je dovolené svojvoľne ho prijímať bez obmedzení a bez jasnej indikácie lekára. Týmto vitamínom sa ľahko predávkuje, čo nie je bezpečné pre zdravie - preto je pre oči najlepšie použiť ho vo forme rastlinného prekurzora - betakaroténu.
Kde ju nájdete?
Zdrojom vitamínu A sú produkty živočíšneho pôvodu: plnotučné mlieko, smotana, maslo, mliečne výrobky, vajcia, niektoré tučné ryby, pečeň, tuk z vaječného žĺtka. Beta-karotén (rastlinná forma vitamínu A) sa nachádza hlavne v rastlinných produktoch, ako sú: mrkva, tekvica, špenát, mangold, šalát, zelený hrášok, pažítka, kôpor, petržlen, kel, hlávkový šalát, zelené fazule, paradajky, marhule, čerešne, slivky a pomaranče.
Vitamíny E a C.
Vitamín E je najsilnejším vitamínovým antioxidantom. Účinne zabraňuje oxidácii vitamínu A, neutralizuje voľné radikály a brzdí tvorbu toxických látok, ktoré poškodzujú cievy. Ďalej zvyšuje absorpciu betakaroténu v tenkom čreve. Účinkom jeho fungovania je zlepšenie videnia za súmraku a rýchle prispôsobenie oka tme. Ako antioxidant rozpustný v tukoch chráni polynenasýtené mastné kyseliny pred oxidáciou, čo zaisťuje tesnosť membrán očných buniek a chráni intracelulárny genetický kód pred degeneráciou.
Tretí dôležitý antioxidant, vitamín C, účinkuje vo „vodnom“ prostredí bunky a v medzibunkových tekutinách. Tu deaktivuje voľné radikály, vč. aj také, ktoré sa nežiaduco tvoria v reakcii s vitamínom E. Tieto tri vitamíny sa navzájom dopĺňajú a zvyšujú ich antioxidačné účinky. Preto by mali byť v tele v správnej koncentrácii a v určitých vzájomných pomeroch. Užitočná je aj prítomnosť ďalších zložiek potrebných pre správne fungovanie antioxidačných enzýmov, najmä zinku, medi, mangánu a selénu.
Kde ich nájdete?
Vitamín E sa nachádza v: olej z pšeničných klíčkov, sójové bôby, ovsené vločky, bravčová pečeň, maslo a vaječný žĺtok. Potravinársky priemysel obohacuje o tento vitamín rôzne výrobky. Na trhu nájdeme rastlinné oleje obohatené o tokoferol, margaríny, nátierky na chlieb, syry. Pokladnicou vitamínu C sú: čierne a červené ríbezle, paprika, petržlen, citrusové plody, zelená zelenina a ovocie.
Antokyány
Antokyány sú v zásade rastlinné pigmenty, ktoré im dodávajú červenú, modrú alebo fialovú farbu. Sú súčasťou skupiny zlúčenín nazývaných flavonoidy. Antokyány sú vo svete rastlín bežné a v skutočnosti im za svoju farbu vďačí takmer každý z nich. Priaznivý účinok antokyanov na oči je spôsobený tým, že znižujú krehkosť kapilár, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v očnej gule. Vďaka tomu sú lepšie zásobené krvou, a tým sú aj lepšie vyživované. Antokyány tiež zabraňujú nadmernému zrážaniu krvi, a tak znásobujú tok výživnej krvi v sietnici a zlepšujú videnie.
Okrem toho stimulujú produkciu rodopsínu a zvyšujú stupeň jeho regenerácie, vďaka čomu zlepšujú adaptáciu oka na videnie v tme. Antokyány majú tiež protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Medzi najbohatšie zdroje antokyanov patria také ovocie a zelenina ako: arónia, čerešne, brusnice, jahody, baza, hrozno, slez, čučoriedky, červená kapusta, čučoriedky, čučoriedky.
Luteín a zeaxantín
Prirodzený ochranný filter je pigment sietnice a skladá sa z karotenoidov: rastlinný luteín a zeaxantín. Ako fungujú? Na jednej strane viažu voľné radikály (podobne ako vitamínové antioxidanty) a na druhej strane absorbujú elektromagnetické žiarenie v rozsahu vlnových dĺžok pod 400 nm, pričom pôsobia ako filter. Luteín sa v tele nemôže syntetizovať a musí sa dodávať prostredníctvom stravy. Podobné je to so zeaxantínom, ale s tým rozdielom, že sa dá čiastočne získať v tele z luteínu obsiahnutého v proteíne. Ako ukazujú početné vedecké štúdie, strava bohatá na zeleninu, najmä zeleninovú, tmavozelenú a kukuricu a zrno, výrazne zvyšuje ochranu sietnice pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia (vrátane UV a UVB lúčov).
Najbohatšie na luteín sú: kel, zelená petržlenová vňať a surový špenát, ako aj brokolica, zelený šalát a hrášok. Najvyššie množstvo zeaxantínu je: kukurica a zrná, zelený hrášok v strukoch, surový špenát, zelený šalát, kel a v menších množstvách brokolica, surová mrkva a hrášok.
