Halva je sladký výrobok, ktorého nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti sú v Poľsku oceňované už dlho. U nás je najznámejšia sezamová chalva, ale chalva sa vyrába aj z iných olejnatých semien. Obľúbenosť si získala aj grécka a turecká chalva. Skontrolujte, čo je chalva dostupná na trhu, zistite, v čom je každý z jej druhov odlišný a aké sú nutričné hodnoty chalvy. Vyskúšajte aj recept na domácu chalvu.
Chalva je cukrársky výrobok, ktorý sa vyznačuje mastnou, vláknitou a drobivou textúrou a je vyrobený z olejnatých semien a karamelu. Vlastnosti a výživové hodnoty chalvy najskôr ocenili obyvatelia Iránu, odkiaľ pochádza. Odtiaľ sa chalva rozšírila na Blízky východ a do Strednej Ázie. Do Európy sa dostala z Indie na začiatku 20. storočia. Aj keď má chalva vysoký obsah tukov, obsahuje hlavne mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, čo ovplyvňuje jej zdravotné vlastnosti. Môžete po ňom teda siahnuť, ale iba z času na čas a v miernych množstvách, vč. kvôli výhrevnosti. Ľudia trpiaci chronickými chorobami sa ho však musia úplne vzdať.
Chalva: druhy a spôsob výroby
Existuje niekoľko druhov chalvy, v závislosti od semien použitých pri jej výrobe - môžeme teda spomenúť najslávnejšiu sezamovú a slnečnicovú chalvu, ako aj pistáciovú, mandľovú a arašidovú halvu.
Chalva sa pripravuje aj z iných surovín. V Rusku sa chalva vyrába z maku, slnečnicových semien a orechov. Indická chalva sa vyrába z mrkvy varenej v mlieku s prídavkom korenia, zatiaľ čo chalva v južnej Ázii s krupicou a v Afganistane a Indii - na báze krupice. Okrem toho existujú aj ďalšie varianty chalvy: grécka chalva vyrobená na báze kukuričného škrobu a turecká chalva, ktorá vyzerá ako cukrová vata a chutí ako tahini (sezamová pasta). Turecká chalva sa vyznačuje rôznymi príchuťami, z ktorých najznámejšie sú pistácie, vanilka a kakaová chalva.
Výroba chalvy začína prípravou olejnatej buničiny samostatným lúpaním semien a ich pražením, po čom nasleduje okamžité ochladenie na 50 stupňov Celzia a rozomletie na buničinu. Následne sa do buničiny pridá karamelová hmota, prípadne dochucovadlá, a ručne sa mieša, kým sa nezíska charakteristická štruktúra: kyprá, elastická, so svetlo krémovou farbou a mierne lesklým povrchom. Chalva sa potom formuje a balí.
Prečítajte si tiež: Čím nahradiť zakúpené sladkosti? Recepty na domáce tyčinky a zeleninové sladkosti.Zdravé občerstvenie - čo jesť medzi jedlami? Kalorická tabuľka: sladkostiChalva: nutričné hodnoty
Výživová hodnota v 100 g sezamovej chalvy
| Kalorická hodnota | 516 kcal |
| Bielkoviny | 14,2 g |
| Tuky | 33,1 g |
| Nasýtený tuk | 4,75 g |
| Mononenasýtené tuky | 14,27 g |
| Polynenasýtené tuky | 14,0 g |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Sacharidy | 46,4 g |
| Vlákno | 5,7 g |
| Sacharóza | 15,8 g |
| Sodík | 123 mg (8% odporúčaného denného príjmu pre dospelého) |
| Draslík | 198 mg (4%) |
| Vápnik | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56%) |
| Horčík | 193 mg (48%) |
| Žehliť | 3 mg (30%) |
| Zinok | 1,43 mg (13%) |
| Vitamín A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamín E. | 1,29 mg (13%) |
| Vitamín B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamín B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacín | 3,83 mg (24%) |
| Vitamín B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamín B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamín C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamín D | 0,0 µg (0%) |
Zdroj: Tabuľky výživovej hodnoty potravinových výrobkov a jedál Inštitútu pre výživu a výživu,% odporúčanej dennej spotreby na základe výživových štandardov Ústavu potravinárskych vied, 2012
Chalva: nutričné hodnoty a vlastnosti. Je chalva zdravá?
Výživová hodnota chalvy je spôsobená hlavne obsahom sezamu v jej zložení. Aj keď je chalva kalorický (100 g chalvy poskytuje 516 kcal) a produkt s vysokým obsahom tukov, obsahuje hlavne mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Chalva je navyše bohatá na minerály: fosfor, horčík a železo, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín E.
Chalva nie je produkt, ktorý by sme mali jesť každý deň. Vyberajme si ho občas a v malom množstve.
Vitamín B1 pozitívne vplýva na nervový, imunitný a obehový systém tým, že posilňuje cievy a chráni ich pred hromadením usadenín cholesterolu. Okrem toho môže chalva vďaka obsahu vitamínov skupiny B, fosforu a antioxidantov zabrániť rozvoju rakoviny zažívacieho traktu, zlepšiť funkciu pľúc a upokojiť migrenózne bolesti hlavy.
Chalva vyrobená zo semien olejnatých semien iných ako sezam sa mierne líši obsahom vitamínov a minerálov. Chalva vyrobená zo slnečnicových semien sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínu B1, pistáciovej chalvy - horčík, fosfor, draslík, meď a vitamín B6, mandľová chalva je bohatá na horčík a draslík a arašidová chalva - vitamíny B2, B6 a niacín.
Odporúčaný článok:
Tahini (sezamová pasta) - vlastnosti a nutričné hodnotyChalva - prečo jesť sezamovú chalvu? Aké sú vlastnosti a výživové hodnoty?
Zdroj: x-news.pl/TVN Style
Mali by ste vedieťChalva - kontraindikácie
Chalva sa neodporúča pre obéznych ľudí, kvôli vysokému kalorickému obsahu, diabetikom, chorým na tráviaci systém a alergikom. Konzumácia chalvy ľuďmi alergickými na sezam je spojená s bolesťami brucha, alergickými vyrážkami na koži alebo výtokom z nosa.
Ktorú chalvu by ste si mali zvoliť?
Sortiment chalvy na trhu je mimoriadne široký: tradičná chalva, ochutená chalva, chalva s prídavkom sušeného ovocia, chalva v čokoláde, predávané v jednotkových baleniach alebo na váhu. Líšia sa kvalitou, chuťou a obsahom zvyšujúcich látok. Pri výbere chalvy stojí za to dodržať zloženie uvedené na obale a zvoliť si čo najkratšie a bez pridania emulgátorov, aróm, farbív, stužených tukov alebo glukózo-fruktózového sirupu. Je tiež potrebné venovať pozornosť percentuálnemu podielu sezamu - čím je vyšší, tým je kvalitnejšia chalva a má väčšie zdravotné výhody, ktoré sú určené sezamom a obsahom prírodných zložiek (melasa, mandle, cukor, semená).
Kvalitná chalva by nemala mať horkú a mydlovú chuť ani tvrdú konzistenciu a nemal by z nej vytekať olej. Dobre pripravená chalva sa nedrobí a nelepí sa na zuby, vyznačuje sa tmavou farbou hmoty a slizkou pokožkou.
Chalva - Katarzyna Bosacka navrhuje, ako si vybrať dobrú chalvu
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Chalva - použitie v kuchyni. Ako uchovávať chalvu?
Chalva je ideálna na jedlo ako sladké občerstvenie, ale nielen. Na báze chalvy môžete pripraviť dezerty s prídavkom jogurtu alebo želé, tvarohové koláče, krehké pečivo a chalvové krémy na koláče.
Chalvu uchovávajte v chladničke uzavretej v sklenenej nádobe najdlhšie jeden mesiac.
Bude to pre vás užitočnéChalva - recept na domácu chalvu
Zloženie:
- 500 g praženej sezamovej (tahini) pasty
- 500 g medu
- 1 lyžička repkového oleja
Spôsob prípravy:
Pripravte si formu na pečenie, vyložte papierom na pergamen a potrite repkovým olejom. Vložte tahini do hrnca, za občasného miešania ho zahrejte na miernom ohni, kým nedosiahne teplotu 50 stupňov Celzia. Po dosiahnutí tejto teploty ho odstavte z ohňa, pridajte tekutý med a dôkladne premiešajte. Keď sa zmes začne oddeľovať od okrajov panvice, nalejte ju do pekáča a širokou drevenou vareškou povrch vyhladíte. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom asi na 3 hodiny dáme do chladničky.
Ak chcete pripraviť ochutenú chalvu, pridajte vanilkové struky, kakao, pistácie alebo mandle.
Odporúčaný článok:
Sezamový a sezamový olej - výživové vlastnosti a použitie
