Chałka je vynikajúci, nadýchaný a sladký kvasnicový chlieb, ktorý sa môže podávať s drobenkami, ale aj s medom, makom, orechmi alebo hrozienkami. Charakteristickým znakom challah je pletené cesto. Zistite, aké je zloženie challah a koľko má kalórií.
Obsah:
- Challah - zloženie a spôsob výroby
- Challah - kalórie, nutričné hodnoty
- Challah - je Challah zdravý?
- Challah - s čím jesť?
Chałka sa najčastejšie spája s detstvom a sladkým chlebom v pletenom tvare, ktorý sa podáva na raňajky s maslom alebo zaváraninami. Málokto vie, že challah pochádza zo židovskej kuchyne a v pôvodnej podobe má mierne slanú chuť a nedrolí sa. K židovskému challah patria aj hrozienka, orechy, jablká a med.
Pojem „challah“ pre chlieb v tvare pleteného vrkoča sa prvýkrát používal v 15. storočí v Rakúsku a stal sa obľúbeným u Židov žijúcich v Rakúsku, Českej republike a Nemecku. Chalka sa vďaka židovským emigrantom rozšírila aj v Poľsku a Rusku.
Challah - zloženie a spôsob výroby
Challah dostupný v Poľsku sa pripravuje z pšeničnej múky, vajec, cukru, droždia, vody a soli. Vyznačuje sa nadýchanou a pružnou textúrou a mierne sladkou chuťou. Má oválny tvar s pleteným vrkočom na vrchu, ktorý získava mierne žltý až zlatý odtieň vďaka kefovaniu challah pred pečením vajcami. Drvina sa zvyčajne rozprestiera na hornom povrchu challah.
Na trhu je tiež challah v tvare okrúhlych drdolov alebo vrkoč vytvarovaný do kruhu.
Challah - kalórie, nutričné hodnoty
| Kalorická hodnota | 333,0 kcal |
| Bielkoviny | 7,8 g |
| Tuk | 7,0 g |
| Nasýtený tuk | 1,77 g |
| Mononenasýtené tuky | 3,24 g |
| Polynenasýtené tuky | 1,69 g |
| Sacharidy | 60,8 g |
| Vlákno | 1,8 g |
| Sacharóza | 9,8 g |
| Cholesterol | 4,0 mg |
| Sodík | 279,0 mg (17% *) |
| Draslík | 113,0 mg (3%) |
| Vápnik | 15,0 mg (2%) |
| Fosfor | 74,0 mg (10%) |
| Horčík | 17,0 mg (4%) |
| Meď | 0,09 mg (10%) |
| Žehliť | 1,1 mg (11%) |
| Zinok | 0,74 mg (7%) |
| Vitamín B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamín B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacín | 0,89 mg (6%) |
| Vitamín B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamín B12 | 0,02 µg (1%) |
| Fólie | 38,00 µg (10%) |
| Vitamín E. | 1,49 mg (15%) |
| Vitamín A | 39,00 µg (4%) |
| Vitamín D | 0,32 µg (2%) |
(*% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Nutričná hodnota: Databáza IŻŻ: Tabuľky nutričných hodnôt potravinových výrobkov a jedál,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Challah - je Challah zdravý?
Challah je vysoko kalorický produkt - 100 g tohto produktu poskytuje 333 kcal. Okrem toho challah obsahuje významné množstvo tuku, sacharózy a sodíka. Je tiež zdrojom uhľohydrátov, ktoré sú hlavným zdrojom energie pre telo, ale pri nadmernej konzumácii môžu viesť k rozvoju nadváhy a obezity. Challah má navyše nízky obsah vlákniny, čo je výsledkom použitia pšeničnej múky pri jej výrobe.
V kalále je tiež malé množstvo vitamínov a minerálov. V porovnaní s inými vitamínmi však vyniká obsah niacínu (0,89 mg), vitamínu E (1,49 mg), folátov (38 µg), vitamínu B1 (0,104 mg) a vitamínu B2 (0,077 mg).
Z minerálov si však pozornosť zaslúži fosfor (74 mg), železo (1,1 mg) a meď (0,09 mg).
Vajcia sú zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, vitamínu E, fosforu a železa, a preto tieto tuky, vitamíny a minerály nájdete v challah. Vajcia sú navyše zdrojom vysoko kvalitných bielkovín s vynikajúcim profilom aminokyselín.
Challah nie je produkt, ktorý by sme mali jesť každý deň. Takže si to z času na čas a v malom množstve vyberme. Jeho konzumácia sa kvôli vysokému kalorickému obsahu neodporúča najmä ľuďom, ktorí majú nadváhu a obezitu alebo sú na diéte na chudnutie. Ľudia s cukrovkou by sa tiež mali vzdať challáhu.
Challah sa však dá pripraviť z celozrnnej múky, špaldovej alebo ovsenej múky, vďaka čomu bude lepším zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Challah s medom namiesto cukru bude ešte zdravší.
Mali by ste vedieťChallah jedia Židia počas dôležitých sviatkov, ale nejedáva sa počas Paschy. Má rôzne tvary a každý tvar má symbolický význam, napríklad pletence vyrobené z troch pletencov symbolizujú mier, pravdu a spravodlivosť, okrúhle pletence sú symbolom kontinuity a obdĺžnikové pletence rozdelené na segmenty sú symbolom tabuľky 10 prikázaní.
Židovská chalka je zvyčajne suchý chlieb mierne slanej chuti, zatiaľ čo sladký challah s medom a hrozienkami sa pečie počas sviatočných dní, napríklad v sobotu.
Challah - s čím jesť?
Challah sa zvyčajne konzumuje ako občerstvenie alebo na raňajky. Môže sa jesť ako bez prísad, tak aj natreté maslom, džemom, konzervami alebo medom. Často sa podáva s mliekom, zrnou kávou a kakaom.
Odporúčaný článok:
Čučoriedky - droždie, drobky a ďalšie. Kalórie, nutričné hodnoty O autorovi Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétny stravovací režim, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite prírodných vied. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.Prečítajte si viac článkov od tohto autora
