Badián (hviezda): vlastnosti a použitie

Zobraziť viac fotografií Vlastnosti a použitie hviezdicového anízu 4

Badián je korenie, ktoré sa vďaka svojim liečivým vlastnostiam používa nielen pri varení, ale aj v prírodnej medicíne. Badián by mali užívať najmä ľudia, ktorí bojujú s prejedaním, pretože zmierni choroby tráviaceho systému. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má badián.

Badián je sušené ovocie vždyzeleného stromu, ktorý sa nazýva badian pravý (latinsky. Illicium verum Háčik. f.). Výrazné osemcípe hviezdy plnené semenami sa používajú nielen ako aromatické korenie, ale aj ako surovina na výrobu liekov a kozmetiky. Badián má veľa liečivých vlastností, ktoré sú oceňované po tisícročia. Badián sa používal v liečiteľstve starých Grékov a Egypťanov.

Získajte informácie o vlastnostiach a použití badiánu. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Badián a aníz

Badián sa hovorovo nesprávne označuje ako aníz alebo aníz. Je však potrebné poznamenať, že posledné dva výrazy sú vyhradené pre iný druh rastlín nazývaný aníz (lat. Pimpinella Anisum). Hlavná zložka oleja - anetol (látka s baktericídnymi, fungicídnymi, analgetickými a karminatívnymi vlastnosťami) - kombinuje iba hlavnú zložku oleja - anízu -, aby ich bolo možné v priemysle zameniť ako éterické oleje. Obe rastliny sa dajú ľahko rozlíšiť podľa semien. Badyán obyčajný je hnedý a tie badiánové sú sivozelené.

Prečítajte si tiež: Klinčeky (korenie) - liečivé vlastnosti a použitie Kardamón: liečivé vlastnosti a použitie škorice - liečivé vlastnosti

Badián pri tráviacich ťažkostiach

Badián je korenie, ktoré pomáha znižovať účinky prejedania sa. Aníz stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav, má diastolický a karminatívny účinok, preto je osvedčeným liekom na tráviace ťažkosti, plynatosť a plynatosť. V minulosti sa na zlepšenie trávenia používali tinktúry obsahujúce plody badiánu.

Bude to pre vás užitočné

Anízová tinktúra s medom - recept

Pripravte si 20 g badiánu, pohár liehu, pohár vodky a 2-3 lyžice medu. Nalejte anízové ​​hviezdy do fľaše s alkoholom, zaskrutkujte a nechajte 2 týždne na tmavom mieste. Potom tekutinu dekantujte, vložte na tmavé a chladné miesto, hviezdičky vložte do fľaše alebo nádoby, nalejte vodku, pevne ju zaskrutkujte a odložte na ďalšie 2 týždne. Po uplynutí tejto doby obe tekutiny spojte a oslaďte medom. Tinktúru je možné užiť 3x denne, 15 - 20 kvapiek v lyžičke tekutiny alebo cukru.

Badián na kašeľ

Badián pomôže aj pri ochoreniach dýchacieho systému, najmä pri kašli, pretože stimuluje vylučovanie hlienov a má tak expektoračný účinok.

Badián sa predtým volal „badianem“, z čínskeho názvu „ba jiao“, čo znamená „osemrohý“.

Stojí za to vedieť, že badián sa používa na získanie kyseliny shikimovej, základného substrátu pre syntézu oseltamiviru, ktorý je nám z lekárne známy ako prípravok Tamiflu1 a ktorý sa používa na liečbu chrípky. Stojí za to vedieť, že keď sa tieto informácie dostali na verejnosť v roku 2009 na Britských ostrovoch, ľudia trpiaci chrípkou hromadne používali anízové ​​cukríky s názvom Fisherman's Friend. Anízové ​​hviezdy majú navyše protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti.

Bude to pre vás užitočné

Badián - ako skladovať?

Badián, podobne ako iné korenie, je najlepšie skladovať osobitne v tesne uzavretej sklenenej alebo porcelánovej nádobe, pretože je poškodený pôsobením tepla, svetla, vlhkosti a vzduchu. Stojí za to vedieť, že si zachováva svoju silu dlhšie, ak je udržiavaný na zemi.

Badián - použitie v kuchyni

v Poľsku sa badián bežne používa ako prísada na vianočné pečivo, mäso (bravčové, teľacie a hydinové mäso), zeleninu a alkoholické výrobky.

Aníz má výraznú, korenisto-sladkú chuť. Môžete ho použiť celý, drvený alebo mletý.

Môže sa tiež pridávať do ovocných polievok a kompótov - najmä do sliviek, hrušiek a jabĺk. Celé hviezdy zvýrazňujú chuť silne osladenej kávy, čaju a grogu. Na druhej strane sa do indickej ryže biryani pridávajú malé kúsky. Používa sa tiež na prípravu mimoriadne aromatického čínskeho čaju - masala chaj. Stojí za to vedieť, že badián - spolu s klinčekmi, škoricou, feniklom (semiačkami) a sečuánskym korením - je súčasťou čínskeho dochucovania piatich príchutí. Po pridaní do jedla ho obohatí základnými príchuťami: sladkou, slanou, kyslou, trpkou. Anízové ​​hviezdy je možné kúpiť v ktoromkoľvek obchode. Ich cena (v závislosti od počtu kusov v balení a spoločnosti) sa pohybuje od 5 do 10 PLN.

Badián a japonský aníz

Plody badiánu sú veľmi podobné plodom japonského anízu (latinsky. Illicium anisatum), predtým známy ako uctievanie anízu (latinsky. Illicium religiosum, synak. Illicium japonicum). Plody japonského anízu sú však o niečo menšie a majú iný zápach ako badián, pretože neobsahujú veľké množstvo anetolu. Okrem toho sú nejedlé, pretože obsahujú toxické látky. Z tohto dôvodu sa v Číne používali ako jed na potkany.

Bibliografia:

1. Typek J., Badian, „Aptekarz Polski“ 2012, č. 67/45 . Dostupné na internete: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85