Sacharidové výmenníky: tabuľka vám pomôže zariadiť si stravu

Sacharidový výmenník (WW) je výživový štandard, ktorý bol vytvorený špeciálne pre ľudí s cukrovkou. Výmenník sacharidov vám umožňuje určiť, koľko stráviteľných sacharidov je v danom jedle, a potom im prispôsobiť dávky inzulínu. Predstavujeme tabuľku výmenníkov sacharidov, vďaka ktorej bude pre diabetika oveľa jednoduchšie vytvoriť stravu.

1 výmenník sacharidov (WW) je množstvo produktu vyjadrené v gramoch, ktoré obsahuje 10 gramov tzv stráviteľné sacharidy. V minulosti sa výmenníkom sacharidov hovorilo chlebová jednotka. Názov pochádza z múky, ktorá je hlavnou ingredienciou chleba a zároveň jedným zo zdrojov sacharidov.

Sacharidové výmenníky sú opatrením užitočným predovšetkým pre ľudí trpiacich cukrovkou 1. typu, tzv cukrovka závislá od inzulínu a cukrovka typu 2, ak je na jej liečbu potrebný inzulín. Počas inzulínovej terapie je potrebné vyvážiť množstvo spotrebovaných sacharidov s dávkami inzulínu. Správne vybrané sacharidové výmenníky:

umožniť kontrolu spotreby sacharidov v strave diabetika,
zabrániť kolísaniu glykémie - minimalizovať riziko hypoglykémie (hyperglykémie) a hypoglykémie,
umožňujú predpovedať hladinu cukru v krvi,
uľahčiť diverzifikáciu ponuky,
pomáhajú udržiavať zdravú telesnú hmotnosť (zabraňujú nadváhe a obezite).

Prečítajte si tiež:
Inzulín - typy, pôsobenie a spôsob podávania

Prečítajte si tiež: Obezita - príčiny, liečba a následky Diabetes mellitus 2. typu: príčiny, príznaky a liečba cukrovky nezávislej na inzulíne. 1. diabetes mellitus: príčiny, príznaky a liečba cukrovky závislej na inzulíne.

Stráviteľné sacharidy - čo sú to?

Sacharidy (nazývajú sa tiež cukry) sú popri bielkovinách a tukoch najdôležitejšou skupinou výživných látok. Nachádzajú sa v produktoch rastlinného pôvodu (zelenina, ovocie, krúpy, múka), ako aj v mlieku a jeho výrobkoch, napr. Tvaroh, kefír, jogurt (okrem masla).

Napriek vedeckým sporom o správny model výživy človeka potrebujeme sacharidy. Glukóza, ktorá sa z nich vyrába, je v prvom rade jediným zdrojom energie pre mozog (tuk túto funkciu nemôže vykonávať), je dôležitým stavebným prvkom tkanív a nervových buniek a určuje rozlišovaciu schopnosť organizmu, napríklad krvnú skupinu. Po druhé, sacharidové výrobky obsahujú aj ďalšie látky potrebné pre život, ako napríklad množstvo vitamínov, ktoré sa v mäse nenachádzajú. Po tretie, do skupiny sacharidov patrí vláknina, ktorá, hoci je zbavená živín, pomáha odstraňovať toxíny a podporuje správne fungovanie čriev.

Dostupný sacharid je množstvo uhľohydrátov v danom produkte, mínus vláknina, ktorá nie je strávená a absorbovaná telom, a preto neposkytuje energiu. Definíciu stráviteľných sacharidov ilustruje jednoduchá rovnica:

celkové sacharidy - vláknina = stráviteľné sacharidy

Odporúčame

Autor: Time S.A

Diabetická diéta nemusí znamenať obetu! Využite výhody JeszCoLubisz - inovatívneho stravovacieho systému Sprievodcu zdravím. Vychutnajte si individuálne prispôsobený plán a neustálu starostlivosť o dietetika. Jedzte, čo vám chutí, pomôžte telu pri chorobách, vyzerajte a cíťte sa lepšie.

Zistite viac. Stojí za to vedieť

WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča, aby sacharidy pokrývali najmenej 55% denné energetické požiadavky. Žena v strednom veku so stredne aktívnym životným štýlom potrebuje asi 2 000 kcal denne, takže sacharidy by jej mali poskytnúť asi 1 100 kcal. Zdrojom týchto uhľohydrátov by mala byť predovšetkým zelenina (vrátane strukovín) a celozrnné výrobky z obilia, t. J. S vlákninou, vitamínmi a minerálmi uloženými tesne pod kožou a v zárodkoch obilia.

Sacharidy a diabetická strava

Telo premieňa niektoré sacharidy na glukózu veľmi rýchlo. Ak sa z nejakého dôvodu takáto veľká dávka glukózy nepoužije ako zdroj energie, zostáva v krvi a poškodzuje vnútorné orgány. Presne to sa stáva u ľudí s cukrovkou. Nebezpečné je tiež to, že po konzumácii rýchlo sa vstrebávajúcich sacharidov hladina cukru v krvi prudko stúpa a celkom rýchlo klesá. Tieto výkyvy u ľudí s cukrovkou riskujú mdloby až kómu. Preto nezáleží na tom, aké sacharidy pacient konzumuje. Keď zje krajec chleba potretý medom, dostane jeho telo 40 g rýchlo vstrebateľných sacharidov, čo zodpovedá 40 g čistého cukru. To isté by mu dalo večeru z filé z morčacích pŕs, 2 stredne veľké zemiaky a 20 gramov zelenej fazule.

Prečítajte si tiež:
Diabetická strava v súlade so zásadami zdravého stravovania

Sacharidové výmenníky - ako ich vypočítať?

Nutričná výchova diabetikov, ktorým bola nedávno diagnostikovaná cukrovka vyžadujúca liečbu inzulínom, začína definíciou výmenníka sacharidov a učením sa, ako správne prevádzať potravinové výrobky na WW. Táto zručnosť umožňuje pacientom presne prispôsobiť dávky inzulínu jedlám.

Aby ste mohli odhadnúť hodnotu výmenníkov sacharidov v 1 porcii daného produktu, musíte poznať jeho gramáž a vedieť, koľko sacharidov obsahuje 100 g tohto produktu. Prvú hodnotu môžete skontrolovať na váhe a druhú na obale hotového výrobku alebo v tabuľkách so špeciálnymi informáciami. Uvádzame príklad výpočtu výmenníka sacharidov.

Obsah výmenníkov sacharidov vo výrobku je možné skontrolovať už na špeciálnych váhach. Produkt umiestnite na váhu a zadáte jeho kód alebo názov a zariadenie samo o sebe vypočíta hodnotu WW.

1 plátok ražného chleba s hmotnosťou 31 g
100 g chleba má 58 g sacharidov
teda 31 g chleba obsahuje 18 g sacharidov
18 g je 1,8 WW (vydelené 10)

Dôležité

Počet výmenníkov sacharidov v strave určuje dietetik individuálne pre každého pacienta po analýze parametrov, ako sú: pohlavie, vek, fyzická aktivita, hladina glukózy v krvi a potreba energie. Až po určení počtu výmenníkov je možné ich rozdeliť na jednotlivé jedlá skonzumované počas dňa.

Sacharidové výmenníky - užitočná tabuľka

Šikovné používanie výmenníkov sacharidov je ťažkopádne. Najmä v prvých fázach zavádzania novej stravy. Preto sú tabuľky výmenníkov sacharidov pre základné potravinové výrobky pre pacientov široko dostupné, napríklad na diabetologických klinikách. Tieto tabuľky sú veľmi podrobné. Existujú výrobky rozdelené do skupín potravín. Výrobky môžu byť uvedené iba v oblasti tej istej skupiny, napríklad ovocie za ovocie alebo chlieb na chlieb atď.

Na uľahčenie vytvorenia novej stravy prispôsobenej aktuálnej hladine glukózy v krvi uvádzame tabuľku s príkladmi výmenníkov.

Bude to pre vás užitočné

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
OVOCIE
Vodný melón	100 g	19	0,4
Banán (1 ks)	180 g	108	2,7
Čierne ríbezle (sklo)	112 g	52	1,6
Grapefruit (1/2 ks)	150 g	35	1
Hruška (1 ks)	150 g	62	1,6
Apple (1 ks)	150 g	51	1,3
Sušené marhule (3 ks)	24 g	68	1,8
Pomaranče (1 ks)	200 g	64	1,6
Sušené hrozienka (1/4 šálky)	75 g	208	5,3
Sušené slivky (6 ks)	30 g	68	1,8
Jahody (10 ks)	140 g	38	1
Mandarínky (2 ks)	100 g	32	0,8
Kivi (1 ks)	88 g	42	1
Maliny	100 g	29	1,2
Hrozno	100 g	68	1,7

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
ZELENINA
Brokolica	100 g	16	0,3
Ružičkový kel	100 g	28	0,7
Cvikla	100 g	28	0,7
Cibuľa	100 g	27	0,6
Biele fazule (suché zrná)	50 g	144	3,1
String fazuľa	100 g	24	0,7
Zelený hrášok	50 g	32	0,8
Karfiol	100 g	14	0,3
Biela kapusta	100 g	24	0,6
Kyslá kapusta	100 g	11	0,3
Varená kukurica	250 g	145	3,1
Konzervovaná kukurica	100 g	23	0,2
Mrkva	100 g	20	0,6
Konzervované papriky	100 g	30	0,5
Paradajka	100 g	15	0,4
Špargľa (6 ks)	100 g	59	1,2
Špenát	100 g	13	0,2
Pór (1 ks)	124 g	17	0,4
Hlávkový šalát (stredná hlava)	200 g	20	0,4
Zelená uhorka	100 g	10	0,2
Zemiak	100 g	60	1,4

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
SLADKOSTI A SNACKY
Tyčinka Snickers (1)	60 g	298	3,2
Čipy (10 ks)	45 g	242	2,4
Vysoko sladený džem	20 g	50	1,3
Džem s nízkym obsahom cukru	20 g	31	0,8
Ovocné želé (1/2 šálky)	100 g	70	1,5
Sušienky (1 ks)	10 g	44	0,8
Karamelky (5 ks)	20 g	80	2
Prírodný med	20 g	65	1,6
Šiška (1 ks)	50 g	189	2,6
Čokoládové perníky (3 ks)	50 g	189	3,5
Lieskové oriešky	100 g	646	1,5
Talianske orechy	100 g	651	1,8

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
POLIEVKY
Grochowa	250 g	188	2,2
Kapustová polievka	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Uhorková polievka	250 g	108	1,2
Paradajková polievka s cestovinami	250 g	90	0,8
Kurací vývar	250 g	72	1,5
Kyslá ražná polievka so zemiakmi	250 g	320	5,6

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
NÁPOJE
Cola, orangeade	250 ml	105	2,6
Kakao s mliekom	250 ml	163	2,1
Jablkový džús	120 ml	50	1,2
Paradajkový džús	120 ml	16	0,3

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
BIELY
Prírodný jogurt 2 percentá tučný	250 ml	150	1,6
Jogurt s ovocím	250 ml	150	2,1
Kyslé mlieko 2% tučný	250 ml	128	1,2
Tavený syr	100 g	299	0,1
Tvaroh	100 g	99	0,4
Žltý syr (plátok)	20 g	58	0
Krém 12 percent tučný	100 g	133	0,4

VÝROBOK	MNOŽSTVO	KALÓRIE	WW
ZRNNÉ VÝROBKY
Pšeničný chlieb (krajec)	40 g	100	2,2
Ražný chlieb (krajec)	40 g	96	2,3
jačmeň	22 g	28	0,5
Palacinky	100 g	239	4,1
Cestoviny z 2 vajec	50 g	53	1
Pšeničná múka	30 g	103	2,3
Pšeničné otruby	30 g	56	1,9
Kukuričné lupienky	20 g	73	1,7
Ovsené vločky	26 g	95	1,8
Chlieb Pumpernickel (krajec)	50 g	126	2,9
Slané tyčinky	100 g	385	7,5
Chrumkavý chlieb (krajec)	8 g	28	0,6
Ryža	20 g	27	0,6