Sacharidový výmenník (WW) je výživový štandard, ktorý bol vytvorený špeciálne pre ľudí s cukrovkou. Výmenník sacharidov vám umožňuje určiť, koľko stráviteľných sacharidov je v danom jedle, a potom im prispôsobiť dávky inzulínu. Predstavujeme tabuľku výmenníkov sacharidov, vďaka ktorej bude pre diabetika oveľa jednoduchšie vytvoriť stravu.
1 výmenník sacharidov (WW) je množstvo produktu vyjadrené v gramoch, ktoré obsahuje 10 gramov tzv stráviteľné sacharidy. V minulosti sa výmenníkom sacharidov hovorilo chlebová jednotka. Názov pochádza z múky, ktorá je hlavnou ingredienciou chleba a zároveň jedným zo zdrojov sacharidov.
Sacharidové výmenníky sú opatrením užitočným predovšetkým pre ľudí trpiacich cukrovkou 1. typu, tzv cukrovka závislá od inzulínu a cukrovka typu 2, ak je na jej liečbu potrebný inzulín. Počas inzulínovej terapie je potrebné vyvážiť množstvo spotrebovaných sacharidov s dávkami inzulínu. Správne vybrané sacharidové výmenníky:
- umožniť kontrolu spotreby sacharidov v strave diabetika,
- zabrániť kolísaniu glykémie - minimalizovať riziko hypoglykémie (hyperglykémie) a hypoglykémie,
- umožňujú predpovedať hladinu cukru v krvi,
- uľahčiť diverzifikáciu ponuky,
- pomáhajú udržiavať zdravú telesnú hmotnosť (zabraňujú nadváhe a obezite).
Prečítajte si tiež:
Inzulín - typy, pôsobenie a spôsob podávania
Stráviteľné sacharidy - čo sú to?
Sacharidy (nazývajú sa tiež cukry) sú popri bielkovinách a tukoch najdôležitejšou skupinou výživných látok. Nachádzajú sa v produktoch rastlinného pôvodu (zelenina, ovocie, krúpy, múka), ako aj v mlieku a jeho výrobkoch, napr. Tvaroh, kefír, jogurt (okrem masla).
Napriek vedeckým sporom o správny model výživy človeka potrebujeme sacharidy. Glukóza, ktorá sa z nich vyrába, je v prvom rade jediným zdrojom energie pre mozog (tuk túto funkciu nemôže vykonávať), je dôležitým stavebným prvkom tkanív a nervových buniek a určuje rozlišovaciu schopnosť organizmu, napríklad krvnú skupinu. Po druhé, sacharidové výrobky obsahujú aj ďalšie látky potrebné pre život, ako napríklad množstvo vitamínov, ktoré sa v mäse nenachádzajú. Po tretie, do skupiny sacharidov patrí vláknina, ktorá, hoci je zbavená živín, pomáha odstraňovať toxíny a podporuje správne fungovanie čriev.
Dostupný sacharid je množstvo uhľohydrátov v danom produkte, mínus vláknina, ktorá nie je strávená a absorbovaná telom, a preto neposkytuje energiu. Definíciu stráviteľných sacharidov ilustruje jednoduchá rovnica:
celkové sacharidy - vláknina = stráviteľné sacharidy
Autor: Time S.A
Diabetická diéta nemusí znamenať obetu! Využite výhody JeszCoLubisz - inovatívneho stravovacieho systému Sprievodcu zdravím. Vychutnajte si individuálne prispôsobený plán a neustálu starostlivosť o dietetika. Jedzte, čo vám chutí, pomôžte telu pri chorobách, vyzerajte a cíťte sa lepšie.
Zistite viac. Stojí za to vedieťWHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča, aby sacharidy pokrývali najmenej 55% denné energetické požiadavky. Žena v strednom veku so stredne aktívnym životným štýlom potrebuje asi 2 000 kcal denne, takže sacharidy by jej mali poskytnúť asi 1 100 kcal. Zdrojom týchto uhľohydrátov by mala byť predovšetkým zelenina (vrátane strukovín) a celozrnné výrobky z obilia, t. J. S vlákninou, vitamínmi a minerálmi uloženými tesne pod kožou a v zárodkoch obilia.
Sacharidy a diabetická strava
Telo premieňa niektoré sacharidy na glukózu veľmi rýchlo. Ak sa z nejakého dôvodu takáto veľká dávka glukózy nepoužije ako zdroj energie, zostáva v krvi a poškodzuje vnútorné orgány. Presne to sa stáva u ľudí s cukrovkou. Nebezpečné je tiež to, že po konzumácii rýchlo sa vstrebávajúcich sacharidov hladina cukru v krvi prudko stúpa a celkom rýchlo klesá. Tieto výkyvy u ľudí s cukrovkou riskujú mdloby až kómu. Preto nezáleží na tom, aké sacharidy pacient konzumuje. Keď zje krajec chleba potretý medom, dostane jeho telo 40 g rýchlo vstrebateľných sacharidov, čo zodpovedá 40 g čistého cukru. To isté by mu dalo večeru z filé z morčacích pŕs, 2 stredne veľké zemiaky a 20 gramov zelenej fazule.
Prečítajte si tiež:
Diabetická strava v súlade so zásadami zdravého stravovania
Sacharidové výmenníky - ako ich vypočítať?
Nutričná výchova diabetikov, ktorým bola nedávno diagnostikovaná cukrovka vyžadujúca liečbu inzulínom, začína definíciou výmenníka sacharidov a učením sa, ako správne prevádzať potravinové výrobky na WW. Táto zručnosť umožňuje pacientom presne prispôsobiť dávky inzulínu jedlám.
Aby ste mohli odhadnúť hodnotu výmenníkov sacharidov v 1 porcii daného produktu, musíte poznať jeho gramáž a vedieť, koľko sacharidov obsahuje 100 g tohto produktu. Prvú hodnotu môžete skontrolovať na váhe a druhú na obale hotového výrobku alebo v tabuľkách so špeciálnymi informáciami. Uvádzame príklad výpočtu výmenníka sacharidov.
Obsah výmenníkov sacharidov vo výrobku je možné skontrolovať už na špeciálnych váhach. Produkt umiestnite na váhu a zadáte jeho kód alebo názov a zariadenie samo o sebe vypočíta hodnotu WW.
1 plátok ražného chleba s hmotnosťou 31 g
100 g chleba má 58 g sacharidov
teda 31 g chleba obsahuje 18 g sacharidov
18 g je 1,8 WW (vydelené 10)
Počet výmenníkov sacharidov v strave určuje dietetik individuálne pre každého pacienta po analýze parametrov, ako sú: pohlavie, vek, fyzická aktivita, hladina glukózy v krvi a potreba energie. Až po určení počtu výmenníkov je možné ich rozdeliť na jednotlivé jedlá skonzumované počas dňa.
Sacharidové výmenníky - užitočná tabuľka
Šikovné používanie výmenníkov sacharidov je ťažkopádne. Najmä v prvých fázach zavádzania novej stravy. Preto sú tabuľky výmenníkov sacharidov pre základné potravinové výrobky pre pacientov široko dostupné, napríklad na diabetologických klinikách. Tieto tabuľky sú veľmi podrobné. Existujú výrobky rozdelené do skupín potravín. Výrobky môžu byť uvedené iba v oblasti tej istej skupiny, napríklad ovocie za ovocie alebo chlieb na chlieb atď.
Na uľahčenie vytvorenia novej stravy prispôsobenej aktuálnej hladine glukózy v krvi uvádzame tabuľku s príkladmi výmenníkov.
Bude to pre vás užitočné
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| OVOCIE | |||
| Vodný melón | 100 g | 19 | 0,4 |
| Banán (1 ks) | 180 g | 108 | 2,7 |
| Čierne ríbezle (sklo) | 112 g | 52 | 1,6 |
| Grapefruit (1/2 ks) | 150 g | 35 | 1 |
| Hruška (1 ks) | 150 g | 62 | 1,6 |
| Apple (1 ks) | 150 g | 51 | 1,3 |
| Sušené marhule (3 ks) | 24 g | 68 | 1,8 |
| Pomaranče (1 ks) | 200 g | 64 | 1,6 |
| Sušené hrozienka (1/4 šálky) | 75 g | 208 | 5,3 |
| Sušené slivky (6 ks) | 30 g | 68 | 1,8 |
| Jahody (10 ks) | 140 g | 38 | 1 |
| Mandarínky (2 ks) | 100 g | 32 | 0,8 |
| Kivi (1 ks) | 88 g | 42 | 1 |
| Maliny | 100 g | 29 | 1,2 |
| Hrozno | 100 g | 68 | 1,7 |
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| ZELENINA | |||
| Brokolica | 100 g | 16 | 0,3 |
| Ružičkový kel | 100 g | 28 | 0,7 |
| Cvikla | 100 g | 28 | 0,7 |
| Cibuľa | 100 g | 27 | 0,6 |
| Biele fazule (suché zrná) | 50 g | 144 | 3,1 |
| String fazuľa | 100 g | 24 | 0,7 |
| Zelený hrášok | 50 g | 32 | 0,8 |
| Karfiol | 100 g | 14 | 0,3 |
| Biela kapusta | 100 g | 24 | 0,6 |
| Kyslá kapusta | 100 g | 11 | 0,3 |
| Varená kukurica | 250 g | 145 | 3,1 |
| Konzervovaná kukurica | 100 g | 23 | 0,2 |
| Mrkva | 100 g | 20 | 0,6 |
| Konzervované papriky | 100 g | 30 | 0,5 |
| Paradajka | 100 g | 15 | 0,4 |
| Špargľa (6 ks) | 100 g | 59 | 1,2 |
| Špenát | 100 g | 13 | 0,2 |
| Pór (1 ks) | 124 g | 17 | 0,4 |
| Hlávkový šalát (stredná hlava) | 200 g | 20 | 0,4 |
| Zelená uhorka | 100 g | 10 | 0,2 |
| Zemiak | 100 g | 60 | 1,4 |
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| SLADKOSTI A SNACKY | |||
| Tyčinka Snickers (1) | 60 g | 298 | 3,2 |
| Čipy (10 ks) | 45 g | 242 | 2,4 |
| Vysoko sladený džem | 20 g | 50 | 1,3 |
| Džem s nízkym obsahom cukru | 20 g | 31 | 0,8 |
| Ovocné želé (1/2 šálky) | 100 g | 70 | 1,5 |
| Sušienky (1 ks) | 10 g | 44 | 0,8 |
| Karamelky (5 ks) | 20 g | 80 | 2 |
| Prírodný med | 20 g | 65 | 1,6 |
| Šiška (1 ks) | 50 g | 189 | 2,6 |
| Čokoládové perníky (3 ks) | 50 g | 189 | 3,5 |
| Lieskové oriešky | 100 g | 646 | 1,5 |
| Talianske orechy | 100 g | 651 | 1,8 |
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| POLIEVKY | |||
| Grochowa | 250 g | 188 | 2,2 |
| Kapustová polievka | 250 g | 58 | 0,4 |
| Krupnik | 250 g | 110 | 1,9 |
| Uhorková polievka | 250 g | 108 | 1,2 |
| Paradajková polievka s cestovinami | 250 g | 90 | 0,8 |
| Kurací vývar | 250 g | 72 | 1,5 |
| Kyslá ražná polievka so zemiakmi | 250 g | 320 | 5,6 |
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| NÁPOJE | |||
| Cola, orangeade | 250 ml | 105 | 2,6 |
| Kakao s mliekom | 250 ml | 163 | 2,1 |
| Jablkový džús | 120 ml | 50 | 1,2 |
| Paradajkový džús | 120 ml | 16 | 0,3 |
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| BIELY | |||
| Prírodný jogurt 2 percentá tučný | 250 ml | 150 | 1,6 |
| Jogurt s ovocím | 250 ml | 150 | 2,1 |
| Kyslé mlieko 2% tučný | 250 ml | 128 | 1,2 |
| Tavený syr | 100 g | 299 | 0,1 |
| Tvaroh | 100 g | 99 | 0,4 |
| Žltý syr (plátok) | 20 g | 58 | 0 |
| Krém 12 percent tučný | 100 g | 133 | 0,4 |
| VÝROBOK | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| ZRNNÉ VÝROBKY | |||
| Pšeničný chlieb (krajec) | 40 g | 100 | 2,2 |
| Ražný chlieb (krajec) | 40 g | 96 | 2,3 |
| jačmeň | 22 g | 28 | 0,5 |
| Palacinky | 100 g | 239 | 4,1 |
| Cestoviny z 2 vajec | 50 g | 53 | 1 |
| Pšeničná múka | 30 g | 103 | 2,3 |
| Pšeničné otruby | 30 g | 56 | 1,9 |
| Kukuričné lupienky | 20 g | 73 | 1,7 |
| Ovsené vločky | 26 g | 95 | 1,8 |
| Chlieb Pumpernickel (krajec) | 50 g | 126 | 2,9 |
| Slané tyčinky | 100 g | 385 | 7,5 |
| Chrumkavý chlieb (krajec) | 8 g | 28 | 0,6 |
| Ryža | 20 g | 27 | 0,6 |
| PRODUKTY | MNOŽSTVO | KALÓRIE | WW |
| ALKOHOL | |||
| Likér | 25 g | 66 | 0,8 |
| Svetlé pivo | 0,5 l | 245 | 1,9 |
| Suché víno | 100 g | 65 | 0 |
| Čistá vodka | 40 g | 88 | 0 |
Odporúčaný článok:
Vláknina - vlastnosti. Potraviny bohaté na vlákninu
