Cereálie: sú všetky zdravé? Mnoho ľudí, bez ohľadu na vek, si na raňajky dopraje najrôznejšie cereálie. Nasiaknuté mliekom alebo jogurtom pripravujú chutné, ľahko pripraviteľné a výživné raňajky za predpokladu, že ide o nespracované celozrnné vločky.
Na regáloch obchodov je veľa rôznych druhov obilnín. Nabádajú vás, aby ste si ich kúpili s farebnými obalmi a na oplátku sľubujú štíhlu líniu, krásnu pleť a vlasy. Výrobcovia zdôrazňujú mimoriadnu výživovú hodnotu svojich výrobkov, ktorú majú poskytovať celozrnné výrobky, často obohatené o vitamíny a minerály. Často však ide iba o marketingový trik. Väčšina populárnych výrobkov obsahuje malé alebo žiadne skutočné vločky. Existuje však veľa prísad, ktoré im dodajú správnu štruktúru a chuť. Uvedení do omylu výrobcom, kupujeme ich v domnení, že ide o nízkokalorický a zdravý produkt.
Prírodné vločky sa vyrábajú zo zŕn obilnín: ovos, pšenica, jačmeň, raž, kukurica a ryža a nemalo by v nich byť nič iné ako zrno. Počas výroby sú zrná z plevy odstránené a potom iba lisované, aby vo vnútri zostalo množstvo prísad. Obyčajné vločky je potrebné pred jedlom variť alebo máčať 12 hodín. Okamžite sa dajú jesť iba instantné vločky, ktoré sú podrobené špeciálnemu hydrotermálnemu ošetreniu, sú však menej výživné.
Hlavnou výhodou obilnín je vláknina. Nerozpustný zlepšuje peristaltiku čriev, predchádza zápche a chráni pred rakovinou hrubého čreva. Rozpustná vláknina zlepšuje metabolické procesy, znižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Rýchlo dodáva pocit sýtosti, zmierňuje hlad, chráni pred priberaním a podporuje chudnutie. Tieto vlastnosti má však iba nespracované vlákno, ktoré sa nachádza v prírodných produktoch.
Prečítajte si tiež: Otruby - druhy a vlastnosti Stojí za to jesť kašu - výživovú hodnotu proso OATFLAKES: liečivé vlastnosti a nutričné hodnoty proso Počúvajte o raňajkových cereáliách. Ktoré sú najzdravšie a ktorým je lepšie sa vyhnúť? Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Aké prísady možno nájsť v okvetných lístkoch?
Problém je v tom, že drvivá väčšina vločiek na trhu sú priemyselne spracované výrobky, ktoré sa nevyrábajú z celého zrna, ale z jeho malých častíc - drviny alebo múky. Príkladom sú populárne kukuričné vločky. Väčšina z nich je vyrobená zo správne spracovanej, vysokoteplotne praženej kaše, vďaka ktorej majú formu chrumkavých vločiek. Za svoju chuť vďačia veľkému množstvu cukru a soli. V pražených vločkách môže byť akrylamid - látka, ktorá sa tvorí pri tepelnom spracovaní výrobkov obsahujúcich sacharidy, podporuje rakovinu a aterosklerózu.
Existujú aj tzv chrumkavé, teda drvené múky, niekedy s pridaním vločiek, zlepené spolu s medom alebo sirupom a restované na tuku. Nápis na štítku „chrumkavý prírodný“ naznačuje, že ide o prírodné vločky. Ovsené vločky medzitým tvoria iba 45 percent. produktu, zvyšok sú rastlinný stužený tuk (existuje podozrenie, že môže obsahovať škodlivé trans-tuky), obilné lupienky (vyrobené z kukuričnej krupice, pšeničnej múky, cukru, soli), pšeničná múka, kukuričná krupica, med, soľ, príchuť, slnečnicové semená, ľanové semienko bielizeň. Do vločiek sa pridávajú rôzne látky, ktoré zatraktívňujú výrobok: cukor a sladidlá, kandizované ovocie, orechy, kúsky čokolády, med, soľ, zvýrazňovače, farbivá a konzervačné látky.
Pozor na cukor v detských vločkách!
Viac ako polovicu všetkých vločiek, ktoré kupujeme, tvoria výrobky z detskej police. Výrobcovia vedia, že deti majú radi sladké, a tak bez obmedzení nalievajú cukor. Sacharóza sa často nahrádza glukózovo-fruktózovým sirupom, ktorý spôsobuje viac metabolických porúch ako bežný cukor. Niektoré vločky obsahujú viac cukru ako šiška alebo tyčinka. Existujú aj také, kde 1/3 je cukor! Pravidelná konzumácia takýchto obilnín je jednoduchou cestou k obezite, môže narušiť metabolizmus cukrov a v dôsledku toho viesť k cukrovke typu 2. Preto je lepšie nezvyknúť si na sladké a čokoládové cereálie. Vyhýbajte sa ľahkým guľkám a vankúšom. Sú vyrobené zo zmesi cereálnych múk, ktoré sú ľahko vysušené, „nafúknuté“ a nakoniec pokryté alebo naplnené sladkosťami. No a čo, ak je na obale jahodových vankúšov veľký nápis, že boli obohatené o vitamíny a vápnik, keď na dlhom zozname zložiek nie sú žiadne vločky, iba pšeničná a ryžová múka, cukor, palmový olej, glukózový sirup, kukuričný škrob, jahodový prášok, emulgátor, aróma, antioxidant, regulátor kyslosti. Mali by ste byť tiež podozriví z vločiek s ľadovým hráškom, čokoládových dražé a lupienkov. Okrem veľa cukru tam nájdete umelé farbivá, arómy, emulgátory a konzervanty. Farebné slová „8 vitamínov, vápnik, celozrnné výrobky“ naznačujú rovnaké zdravie. Ukázalo sa, že výrobok obsahuje 65 percent. múka, vrátane 45 percent. celozrnná pšenica, tiež kukurica, ryža, cukor, glukózový sirup, kakao, palmový olej, soľ, glukóza, príchute, fosforečnany sodné.
Nenechajte sa oklamať, preštudujte si zloženie
Pri výbere okvetných lístkov musíte starostlivo preštudovať ingrediencie, aj keď sú napísané veľmi jemným písmom. Najlepšie je zvoliť si prírodné vločky bez akýchkoľvek prísad. Ak ide o zmes okvetných lístkov, výrobca by mal uviesť percento zloženia. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že čím kratšia je vzdialenosť vločiek od poľa k stolu, tým sú zdravšie. Musíte dávať pozor na výhrevnosť produktu. Všeobecne platí, že obilniny majú vysoký obsah kalórií (škrob, niektoré tuky, bielkoviny). Vyberme si teda tie, ktoré majú menej ako 300 kcal / 100 g. Ak je ich viac kalórií, obsahujú takéto vločky veľa cukru a tukov, ktoré zbytočne zvyšujú ich energiu (kukuričné vločky obsahujú 363 kcal / 100 g, sladké guľky, ktoré sa deťom páčia - dokonca 450 kcal / 100 g). Stojí za to venovať pozornosť obsahu vlákniny, pretože je dôležitou súčasťou vločiek. Slová „s vysokým obsahom vlákniny“ nie vždy znamenajú, že sú vločky zdravé. Na trhu sú výrobky, do ktorých sa pridávala vláknina, napríklad v otrubách, ale aj obrovské množstvo cukru. To isté platí pre obohatenie vločiek o vitamíny a vápnik - vápnik sa najlepšie vstrebáva z mliečnych výrobkov, najlepším zdrojom vitamínov je čerstvé ovocie, okrem toho tieto vločky zvyčajne obsahujú veľa cukru a ďalších prísad. Pascou sú aj názvy „fit“ a „fitness“. Keďže ich použitie nie je regulované zákonom, výrobcovia ich používajú na marketingové účely, pretože s radosťou vyberáme produkty, ktoré chudnú. Takéto obilniny obsahujú rovnaké množstvo kalórií ako bežné, alebo dokonca viac.
Čo obsahujú raňajkové cereálie:
Ovsené vločky - najbohatšie na rozpustnú vlákninu, ktorá rovnako ako kefa zametá škodlivé odpadové látky. Väčšina z nich obsahuje bielkoviny obsahujúce takmer všetky aminokyseliny. Poskytujú vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú nervový systém. Je dobrým zdrojom horčíka, železa a nenasýtených mastných kyselín. Obyčajné vločky sú najcennejšie, horské vločky sú rafinovanejšie a instantné vločky sú najpracovanejšie.
Jačmenné vločky - obsahujú antioxidanty, takže zabraňujú rakovine. Sú ľahko stráviteľné a regulujú trávenie. Užitočné pri chudnutí, vďaka veľkému množstvu vitamínov B a E, zlepšujú pleť, vlasy a nechty.
Ražné vločky - regulujú metabolizmus. Obsahujú veľa železa, horčíka, draslíka, vápnika, vitamínov E a B. Sú cenné vďaka prítomnosti fluoridu. Chráni pred rakovinou.
Vločkové proso - bezlepkové, obsahuje vitamíny skupiny E a B, ďalej obsahuje zinok, kyselinu kremičitú - zložky ideálne pre vlasy a nechty.
Pohánkové vločky - bezlepkové, v porovnaní s ostatnými obsahujú najviac lyzínu, látky, ktorá pozitívne vplýva na prácu mozgu. Sú odporúčané pre ľudí, ktorí sa učia a pracujú duševne. Obsahujú veľa horčíka, železa, vápnika, vitamínov C, E, vitamínov skupiny B a síry.
Kukuričné vločky - neobsahujú lepok, sú bohatým zdrojom vlákniny, horčíka, železa, draslíka a selénu. Sú ľahko stráviteľné, ideálne pre ľudí so žalúdočnými problémami, rekonvalescentov a deti. Nevýhodou je vysoké množstvo sodíka v niektorých výrobkoch z kukuričných vločiek.
Mali by ste vedieťVšetky obilniny sú dosť kalorické. Konzumáciou 100 g kukuričných alebo ovsených vločiek poskytneme telu asi 360 kcal a zjedením rovnakej dávky pšeničných otrúb - iba asi 190 kcal. Vločky s čokoládou alebo medom budú kalorickou bombou, pretože v 100 g porcii je už asi 480 kcal.
Kariéra müsli
Názov populárneho müsli pochádza zo švajčiarskeho národného jedla - müsli, ktoré sa v ňom konzumuje už celé storočia, najčastejšie na večeru. Pozostávalo z krúpov, mlieka, čerstvého alebo sušeného ovocia a orechov. Na začiatku 20. storočia ho spopularizoval Dr. Bircher-Benner z Zürichu, propagátor zdravej prírodnej kuchyne. Základnou ingredienciou v „Müsli Bircher“ boli nastrúhané jablká alebo iné sezónne ovocie (podľa lekára je vhodné iba ovocie veľmi vodnaté, ale okrem jabĺk sa odporúčajú hlavne marhule, broskyne, čučoriedky, černice, ríbezle, plody moruše, maliny, slivky), ktorých chuť by nemala byť zakrytá vločkami alebo krupicou. Orechy sú iba doplnkom k posypaniu - zlepšujú chuť a zvyšujú výživovú hodnotu a môžete ich vynechať. Miska by mala byť ľahká a ovocná, pripravená tesne pred podávaním. Najlepšie je jesť ho nalačno (na začiatku raňajok alebo večere), pretože potom sa suroviny lepšie využijú. Švajčiarsky vynález vzal svet útokom. Začali sa vyrábať pripravené zmesi. Odborníci na výživu tvrdia, že je lepšie kupovať prírodné vločky (nevyhnutne ovsené vločky, jačmeň) a miešať sa, pridávať svoje obľúbené čerstvé alebo mrazené alebo sušené ovocie, ale nie kandizované!, Niekoľko orechov alebo mandlí, a ak chcete - lyžičku medu. Kvôli výhrevnosti vločiek by ste to nemali preháňať. Niekoľkokrát týždenne sa ako odporúčaná raňajková dávka odporúčajú 3 kopcovité polievkové lyžice na pohár mlieka (jogurt, kefír).
mesačník „Zdrowie“
Skontrolujte elektronického sprievodcu
Autor: tlačové materiály
V sprievodcovi sa dozviete:
- ktoré vločky sú dobrým zdrojom vitamínov
- v ktorej je veľa tuku
- že ľudia na bezlepkovej diéte môžu jesť
