Nowalijki sú mladá jarná zelenina, ktorá sa objavuje prvýkrát v sezóne.Mnoho ľudí si kladie otázku, čo sa zelenine hovorí jarná zelenina a či je jarná zelenina zdravá alebo škodlivá. Nowalijki každý rok vyvoláva pochybnosti - môže mať zelenina pestovaná v umelých podmienkach nejakú výživovú hodnotu? Oplatí sa jesť skorú zeleninu?
Nowalijki inšpiruje naše nadšenie, keď telo po zime začne pociťovať nedostatok vitamínov a minerálov. V dôsledku dlhého skladovania zásoby zemiakov, mrkvy, jabĺk a kapusty nahromadené na jeseň stratili veľa cenných látok. Preto na skleníkovú zeleninu reagujeme s takým nadšením. Je tu však otázka výživovej hodnoty jarnej zeleniny.
Obsah:
- Nowalijki - čo je to za zeleninu?
- Nowalijki - vlastnosti a výživové hodnoty
- Nowalijki - sú zdravé?
- Nowalijki - sú škodlivé?
- Nowalijki - úložisko
- Nowalijki - oplatí sa jesť?
- Nowalijki z ekologického poľnohospodárstva
Nowalijki - čo je to za zeleninu?
Nowalijki sú mladá jarná zelenina, ktorá sa objavuje prvýkrát v sezóne. Aká zelenina je jarná zelenina?
- šalát
- reďkovky
- paradajky
- mladá mrkva
- uhorky
- pažítka
- žerucha
- petržlen
- jarná cibuľka
Vo veľkých presklených sálach vládne večné leto. Bolo postarané o primeranú teplotu, osvetlenie a vlhkosť vzduchu, aby mali rastliny čo najlepšie podmienky.
Väčšinou sa nepestujú na klasickej pôde, ale na zmesi rašeliny, listovej pôdy, hnojív a mikroživín.
Takzvaný hydroponické pestovanie: korene nie sú ponorené v zemi, ale v tekutom roztoku minerálov. Zloženie substrátu sa líši v závislosti od potrieb daného druhu rastlín.
Skleníky zo skleníkov nemusia bojovať proti škodcom a poveternostným podmienkam, ako sú krupobitie alebo mráz. Vďaka optimálnym podmienkam rýchlo rastú a sú krásne.
Nowalijki - vlastnosti a výživové hodnoty
Obsah vitamínov a minerálov v skleníkovej zelenine je podobný tým, ktoré sa pestujú v teréne. Čerstvá zelenina môže mať iba o niečo menej vitamínu C a bioflavonoidov kvôli nedostatku slnečného žiarenia. Deň je krátky a sklo skleníka filtruje lúče. Rozdiel však nie je podstatný.
Cítime oveľa väčší rozdiel v chuti, pretože jarná zelenina kvôli zanedbateľnému množstvu slnka neprodukuje dostatok cukru a vonných látok.
Menej chutné sú aj paradajky, ktoré sa zbierajú nie úplne dozreté a potom sa umiestnia do komory naplnenej etylénom - plynom, ktorý urýchľuje dozrievanie. Táto metóda však zeleninu nepripravuje o živiny.
- Dospelá, ale zelená paradajka už obsahuje všetky vitamíny a minerály - hovorí doktorka Janina Gajc-Wolska z Fakulty záhradníctva a krajinnej starostlivosti na Varšavskej univerzite prírodných vied. - Sčervenané etylénom môže byť len menej sladké.
Prečítajte si tiež: Zelenina - výživové hodnoty. Prečo sa oplatí jesť zeleninu? GMO a geneticky modifikované potraviny Organické potraviny - prečo sa oplatí kupovať?Nowalijki - sú zdravé?
Reďkovka vďaka zlúčeninám síry chráni pred rakovinou. Má veľa vlákniny, ktorá urýchľuje metabolizmus. Ľudia s problémami so žlčníkom by sa však mali reďkovkám vyhnúť, pretože sú cholagogické a môžu vyvolávať záchvaty bolesti.
Reďkovka je pomerne dobrým zdrojom kyseliny listovej - látky, ktorú potrebujú ženy plánujúce dieťa. Je nízkokalorický (jeden list sa rovná 1 kcal), preto sa odporúča ľuďom s chudnúcou diétou, samozrejme za predpokladu, že ich nezakryjete tučnou krémovou omáčkou.
Uhorka nie je ani bohatá na vitamíny ani minerály - obsahuje trochu jódu a vitamínu A. Je nízkokalorická (13 kcal na 100 g) a jemne pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela. Enzýmy prítomné v uhorkách rozkladajú vitamín C. Je lepšie nekombinovať ich v jednej miske, napríklad s paradajkami.
- Ktoré produkty by sa nemali navzájom kombinovať?
Šalát vďačí za svoju farbu chlorofylu, ktorý má baktericídny účinok, urýchľuje hojenie, chráni pred choroboplodnými zárodkami a pomáha prekonávať infekcie. Šalát obsahuje luteín a zeaxantín, silné antioxidanty, ktoré chránia pred makulárnou degeneráciou.
Rannú zeleninu si môžeme dopestovať sami. Cibuľa alebo petržlen vysadený v kvetináči a posypaný vlhkým lignínom potočníkom sa za pár dní zazelená.
Paradajky majú veľa vitamínu C. Obsahuje tiež veľa vitamínu E a betakaroténu. Paradajky obsahujú vitamíny skupiny B a vitamín K. Paradajky sú tiež bohaté na minerálne prvky. Jedným z najdôležitejších je draslík, ktorý vďaka močopudnému účinku znižuje krvný tlak. Cennou zložkou paradajok je protirakovinový lykopén. Je to prírodné farbivo, ktoré dáva paradajkám intenzívne červenú farbu.
Pažítka - obsahuje kvercetín - silný antioxidant, ktorý zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, ateroskleróze a infekciám. Ľudia trpiaci pálením záhy by mali byť s touto zeleninou opatrní. Má vitamíny C, A, E, B a PP a veľa jódu.
Žerucha má na posilnenie imunity veľa vitamínu C. Pôsobí močopudne, preto sa odporúča pri poruchách obličiek. Je dôležitý v strave fajčiarov, pretože neutralizuje karcinogénne zlúčeniny nachádzajúce sa v tabakovom dyme.
Petržlen perfektne posilňuje - 100 g obsahuje 5 mg železa a 177 mg vitamínu C (viac ako v citrusoch). Má vynikajúci účinok na zrak a pokožku, pretože má až 5510 µg betakaroténu a 3,1 mg vitamínu E.
Jarná cibuľka je nízkokalorická zelenina - iba 30 kcal na 100 g. Je bohatá na množstvo vitamínov: A, C, PP, B1, B2, ako aj betakarotén a kyselinu listovú.
Nowalijki - sú škodlivé?
Bohužiaľ, na hnojenie jarnej zeleniny sa používa veľa umelých hnojív so zlúčeninami dusíka. Rastliny ich neselektívne asimilujú - to znamená, že ich berú toľko, koľko im dávame, a nie toľko, koľko potrebujú.
A zvyčajne ich dodávame príliš veľa - vykonané kontroly často ukazujú, že sú prekročené povolené normy.
Veľa dusičnanov sa hromadí najmä v koreňoch a vonkajších listoch zeleniny. Najviac ich teda môže obsahovať reďkovka, mrkva alebo šalát.
Nadbytočné zlúčeniny dusíka môžu spôsobiť otravu človeka a z dlhodobého hľadiska tiež zvýšiť riziko rakoviny. V tele sa dusičnany zjednodušujú na dusitany, ktoré sa neskôr premenia na karcinogénne nitrozamíny.
Bohužiaľ nie sme schopní rozpoznať, či je jarná zelenina, ktorú ideme kúpiť, prehnojená alebo nie, pretože to nedokazuje ani veľkosť ani farba zeleniny. Zostáva teda iba nakupovať od priateľov a dôveryhodných farmárov.
Odporúčaný článok:
Parszywa 12 - zelenina a ovocie najviac kontaminované pesticídmi Nerobte toNowalijki - úložisko
Novalijek sa nesmie uchovávať v chladničke vo fóliových vreciach, pretože vlhkosť vytvorená v takomto balení urýchľuje premenu dusitanov na karcinogénne nitrozamíny. Je lepšie vyložiť zásuvku v chladničke nejakým vzduchopriepustným materiálom, napríklad pergamenom alebo ľanom.
Nowalijki - oplatí sa jesť?
- Som toho názoru, že konzumácia niekoľkých listov hlávkového šalátu alebo paradajok nikomu neublíži - hovorí doktorka Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, predsedníčka Rady pre podporu zdravej výživy ľudí.
- Ale jarnú zeleninu nemožno považovať za primárny zdroj vitamínov. Malo by sa s nimi zaobchádzať skôr ako s doplnkom jedál, ako so zlepšením nálady. Deťom starším ako 3 roky sa môže povoliť aj jedna reďkovka alebo niekoľko plátkov uhorky denne.
Ak bola zelenina pestovaná v súlade so všetkými požadovanými normami, nemala by poškodiť ani tie najmenšie. Nezabudnite však, že pokiaľ ide o mladú surovú zeleninu, musia byť veľmi opatrní
- alergikov
- vredy
- ľudia so syndrómom dráždivého čreva
Odporúčaný článok:
Nowalijki - ako si vybrať najzdravšiu skorú zeleninu. Kto by nemal jesť jarnú zeleninu?Nowalijki z ekologického poľnohospodárstva
Zelenina z ekologického poľnohospodárstva je bezpečnejšia, pretože je takmer bez dusičnanov. - Tieto farmy nepoužívajú syntetické, ľahko dostupné minerálne hnojivá - hovorí prof. Ewa Rembiałkowska z Katedry organických potravín Varšavskej univerzity vied o živé prírode.
- Namiesto toho sa používajú prírodné komposty, z ktorých si rastlina vezme iba toľko zlúčenín dusíka, koľko potrebuje - takže sa hnojivo nehromadí v koreňoch alebo listoch.
Problém je v tom, že takáto skorá zelenina sa dá kúpiť iba v obchodoch s biopotravinami a je ich pomerne málo a je dosť drahá.
Odporúčaný článok:
BIO POTRAVINY - je zdravšie ako bežné? mesačník „Zdrowie“
