Rezance Shirataki sú vyrobené z múky z hľuzy rastliny Konnyaku. Shirataki neobsahuje cukor a tuk, ale má veľa vlákniny, preto je cenenou súčasťou diabetických a zoštíhľovacích diét. Odkiaľ sa vzali cestoviny Shirataki a aké sú ich zdravotné výhody?
Obsah:
- Rezance Shirataki - zloženie a konštrukcia
- Rezance Shirataki - odkiaľ pochádza?
- Rezance Shirataki - zdravotné hodnoty
- Rezance Shirataki - ako sa používa
Rezance Shirataki - zloženie a konštrukcia
Rezance Shirataki sú 97 percent. z vody a v 3 percentách. z múky vyrobenej z koreňovej zeleniny Konnyaku (lat Amorphophallus konjac), tiež nazývaný konjaku alebo zemiak konnyaku.
Konnyakuova hľuza nie je pekná. Pripomína veľkú, sploštenú červenú repu, s nerovnou drsnou pokožkou. Po jej olúpaní sa hľuza Konnyaku pomelie na hmotu, ktorá sa používa na výrobu múky, a z nej na výrobu cestovín Shirataki.
Rezance Shirataki majú intenzívnu bielu farbu a pevnú, ale mierne gélovitú konzistenciu, ktorá sťažuje tvarovanie zložitejších tvarov. Takže shirataki zvyčajne prichádza vo forme dlhých nití alebo stuh. Môžete však zmeniť farbu týchto cestovín pridaním špenátu do nich vo výrobnom procese.
Samotné cestoviny Shirataki nemajú žiadnu príchuť. Namiesto toho horlivo absorbuje chute omáčok alebo iných prísad do riadu. Shirataki je tiež bez zápachu, aj keď tu bude nápoveda vhodná. Stáva sa, že výrobcovia cestovín Shirataki ich namáčajú do tekutiny s rybím zápachom. Tejto nepríjemnej arómy sa však ľahko zbavíte opláchnutím cestovín pod prúdom studenej tečúcej vody.
Rezance Shirataki - odkiaľ pochádza
Hľuzy Konnyaku pochádzajú z oblasti Indočíny. Konnyaku sa dodáva vo viac ako 130 odrodách, ale iba jedna z nich je jedlá pre Japonsko a Čínu, kde sú zatiaľ mimoriadne populárne. Je zaujímavé, že predtým, ako boli objavené jeho kulinárske vlastnosti, sa Konnyak používal ako liek na ... preháňadlo, pretože nestrávený prechádza cez celý tráviaci systém a účinne z neho odstraňuje všetky zvyšky.
„Woodoo ľalia“, „slonia žiarovka“, „diabolský jazyk“ sú regionálne názvy Konnyakuových neťahavých, ale zdravých hľúz.
Rezance Shirataki - zdravotné hodnoty
Rezance Shirataki sú bez tuku, cukru, bielkovín a lepku. Preto môže byť súčasťou stravy ľudí s cukrovkou, ktorí netolerujú pšenicu, ako aj vegetariánov a vegánov.
Shirataki má málo sacharidov, pretože iba 0,5 gramu na 100 gramov produktu, čo sa prejaví na rovnako nízkej výhrevnosti - menej ako 3 kcal / 100 gramov.
Pre taký nízkokalorický výrobok obsahuje Shirataki pomerne veľa minerálov - predovšetkým vápnik, ale aj draslík, zinok, horčík a železo.
Najväčším prínosom pre hľuzy Konnyaku a cestoviny Shirataki je glukomanán, teda rastlinné vlákno. Naše telo stále nezískalo schopnosť tráviť ho, takže vlastnosti glukomanánu „čistiaceho“ tráviaci systém od balastných látok a zabraňujúce napríklad chorobám hrubého čreva zostávajú rovnaké už stovky rokov.
Reakciou s vodou sa navyše glukomanan rozšíri v objeme 17-krát a v tráviacom trakte sa zmení na gél. Napĺňa žalúdok a rýchlo dáva pocit sýtosti, čo je obzvlášť užitočné pre ľudí s nadváhou a obezitou pri redukčných diétach. Gélovitá vlákninová látka navyše pokrýva črevné steny a účinne im bráni v absorpcii nadmerného množstva tuku. Výsledkom je, že cestoviny Shirataki tiež znižujú hladinu cholesterolu v krvi tým, že okrem iného zabraňujú: srdcovo-cievne ochorenia.
100 g cestovín Shirataki obsahuje:- tuk - 0
- bielkoviny - 0
- cukor - 0
- vláknina - 4,5 g
- vápnik - 45-70mg
- draslík - 60 mg
- horčík, zinok, železo
- kalorická hodnota - 3 kcal
Rezance Shirataki - ako sa používa
Rezance Shirataki nevyžadujú varenie. Postačí ho najskôr opláchnuť pod studenou vodou, aby ste sa zbavili prípadného rybacieho zápachu, a potom ho asi 1 minútu podlievať studenou vodou. Shirataki sa pridáva do jedla na konci jeho prípravy, aby mu dodali chuť a teplotu.
Rezance Shirataki je možné kúpiť vo vegánskych a diétnych obchodoch, ale aj v bežných supermarketoch a online obchodoch. Uzavreté balíčky cestovín sa skladujú na suchom a chladnom mieste a otvárajú sa v chladničke max. Tri dni.
