Gaštanová múka má jedinečné vlastnosti a nutričné hodnoty - okrem iných orechových múk sa vyznačuje nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom bielkovín a sacharidov. Gaštanová múka je dobrým zdrojom medi, draslíka, fosforu, horčíka a vitamínu B6 a môžu ju úspešne používať ľudia s intoleranciou lepku. Skontrolujte, aké ďalšie nutričné hodnoty sú v gaštanovej múke, a vyskúšajte recept na domácu gaštanovú múku.
Gaštanová múka sa získava mletím gaštanov. Gaštanová múka si získava popularitu vďaka svojim vlastnostiam a výživovým hodnotám. Jeho nespochybniteľnou výhodou je, že ide o bezlepkovú múku a perfektne sa hodí ako prísada do mnohých sladkých i slaných jedál. Gaštanová múka sa vyznačuje sladkou chuťou a orieškovou vôňou. Textúra múky je veľmi podobná textúre pšeničnej múky, preto si výrobky z nej zachovajú vysokú plasticitu. Ale gaštanová múka je oveľa lepšia ako pšeničná múka, čo sa týka výživových hodnôt a zdravotných výhod.
Prečítajte si tiež: CHESTNUT: liečivé a kozmetické vlastnosti pagaštanu konského Kokosová múka: vlastnosti a použitie. Recept na kokosovú múku Pšeničná múka: nutričné hodnoty a druhy. Ako si vybrať dobrú pšeničnú múku?
Gaštanová múka - výživová hodnota a zdravotné vlastnosti
Gaštanová múka je cenená pre svoje zdravotné vlastnosti, výživovú hodnotu a chuť. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny s esenciálnymi aminokyselinami, sacharidy, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny a vlákninu. Okrem toho je zdrojom medi, draslíka, fosforu, horčíka a vitamínu B6. Gaštanová múka je kvôli nedostatku lepku cennou zložkou bezlepkových diét.
Zdravotné vlastnosti gaštanovej múky:
- vďaka obsahu vlákniny znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje jeho absorpciu v črevách
- znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb vďaka obsahu antioxidantov, ako aj mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín
- vďaka prítomnosti draslíka znižuje krvný tlak
- kvôli vysokému obsahu železa zabraňuje anémii
- ovplyvňuje správnu štruktúru a metabolizmus kostí, pretože je zdrojom horčíka a fosforu
- vďaka vysokému obsahu medi zvyšuje odolnosť tela, predchádza chorobám srdca a obehového systému a zlepšuje činnosť mozgu
- chráni pred pôsobením voľných radikálov, ktorých prebytok urýchľuje starnutie a spôsobuje kardiovaskulárne choroby, cukrovku a rakovinu
Z akej múky? Skontrolovať to!
Mali by ste vedieťGaštanová múka - výživová hodnota v 100 g výrobku
Kalorická hodnota - 369 kcal
Bielkoviny 5,01 g
Tuky 3,91 g
- nasýtené mastné kyseliny 0,74 g
- mononenasýtené mastné kyseliny 1,35 g
- polynenasýtené mastné kyseliny 1,55 g
Sacharidy 78,4 g
Vláknina 9,2 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor 137,0 mg (20%)
Draslík 991,0 mg (21%)
Sodík 37,0 mg (2%)
Vápnik 64,0 mg (6%)
Železo 2,39 mg (24%)
Horčík 74,0 mg (19%)
Zinok 0,35 mg (3%)
Meď 0,65 mg (72%)
Vitamíny
Vitamín C 15,1 mg (17%)
Vitamín B1 0,35 mg (27%)
Vitamín B2 0,05 mg (4%)
Niacín 0,85 mg (5%)
Kyselina pantoténová 0,90 mg (18%)
Vitamín B6 0,67 mg (52%)
Vitamín B12 0,0 µg (0%)
Foláty 110,0 ug
Vitamín A 0,0 IU (0%)
Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2012
Všetko o múke. Aká múka na aké pečenie?
„Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Gaštanová múka - použitie v kuchyni. Kde kúpiť a aká je cena?
Gaštanová múka sa môže použiť namiesto pšeničnej, mandľovej alebo ryžovej a v múčnej zmesi - obzvlášť dobre funguje s ryžovou múkou, čo dáva jedlám vyššiu kvalitu. Gaštanovú múku je možné kúpiť v internetových obchodoch a v obchodoch so zdravou výživou. Gaštanová múka však nie je lacná záležitosť, za 250 g gaštanovej múky musíte zaplatiť od 10 do 23 zlotých. V potravinárskom priemysle sa z gaštanovej múky vyrábajú cestoviny, chlieb, koláče a knedle. Gaštanovú múku môžete použiť aj doma na prípravu sladkých jedál aj slaného občerstvenia. Gaštanovú múku môžete použiť na:
- pečenie koláčov, sušienok, muffinov
- pečenie chleba, slané občerstvenie
- palacinky, hranolky, palacinky, omelety, oblátky
- zahusťovacie omáčky, polievky
- príprava cesta na halušky, polenta
Ako si vyrobiť gaštanovú múku doma? Recept na domácu gaštanovú múku
Gaštanovú múku si môžete pripraviť aj doma. Pripravte si gaštany, nakrájajte šupky, pečte 25 minút v rúre, kým sa šupky neodlupujú. Vložte ich späť do sušiarne na niekoľko hodín, aby ste udržali nízku teplotu, okolo 50 stupňov Celzia, najskôr ich môžete nakrájať na štvrtiny, aby sa zväčšila plocha sušenia. Keď sú dostatočne suché, rozdrvte ich v mlynčeku na kávu, mlynčeku na orechy alebo v mixéri, aby ste získali štruktúru múky. Gaštanovú múku skladujte v tesne uzavretej nádobe nie dlhšie ako 6 mesiacov.
Odporúčaný článok:
Mandľová múka - nutričné hodnoty a použitie. Ako si vyrobiť mandľovú múku?Odporúčaný článok:
Kukuričná múka - vlastnosti a použitie. Ako si vyrobiť kukuričnú múku?
