Karob, tiež známy ako karobová múka alebo karobová guma, je emulgátor používaný okrem iného v pri výrobe cukroviniek. V zložení potravinárskych výrobkov sa vyskytuje pod názvom E410. Znamená to, že guma zo svätojánskeho chleba je škodlivá? Alebo má možno veľa vlastností a výživových hodnôt? Skontrolujte, ako kľuka ovplyvňuje vaše zdravie, kde ju môžete kúpiť a aká je cena.
Obsah:
- Karob - aplikácia. Ako používať karob?
- Karob - vlastnosti
- Rohovník - nutričné hodnoty
- Karob (prášok) - kalórie
- Karob - ako sa stravovať?
- Karob - cena, kde sa dá kúpiť?
- Karob a kakao
Rohovník, inak známy ako guma zo svätojánskeho chleba alebo karobová guma, sú práškové semená, ktoré sa nachádzajú v svätojánskom chlebe, tiež známych ako rohovníkové struky (známe tiež ako ceratonia, rohovník alebo rohovník) - vždyzelený strom, ktorý sa nachádza predovšetkým v rohovníku. všetko v Stredomorí, rovnako ako v Indii a Austrálii. Rohovník nie je len vo forme prášku, ale aj melasy.
Vypočujte si vplyv karobu na zdravie. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Karob - aplikácia. Ako používať karob?
Semená rohovníkového stromu rozomleté na prášok sa používajú v potravinárskom priemysle ako stabilizátor, emulgátor a želírujúce (zahusťovacie) činidlo.
Svätojánsky chlieb sa používa na výrobu výrobkov, ako sú:
- polevy
- poleva
- zmrzlina
- počiatočné mlieko pre dojčatá
- výrobky z fermentovanej smotany a ich náhrady obsahujúce živé baktérie
- sušené ovocie a zelenina
- jedlé marinované gaštany
- sladené gaštanové pyré
- džemy, želé, marmelády
Prečítajte si tiež: Sú POTRAVINÁRSKE PRÍSADY zdraviu škodlivé? CUKOR: nielen biely cukor je sladký, t. J. Kontrola sladidiel Konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky - obmedzte chemické prísady do potravínKarobovú gumu v zložení potravinárskych výrobkov nájdete pod názvom E410.
Karobová guma má mierne karamelovú arómu, ktorá pripomína kakao, preto sa považuje za dobrú alternatívu kakaa a čokolády.
Karobová guma sa tiež používa na výrobu doplnkov výživy (vrátane prostriedkov na chudnutie) a niektorých liekov (vrátane sirupov).
Pridáva sa tiež do krmiva pre zvieratá. Okrem toho sa karobová guma nachádza v zložení lepidiel a čistiacich prostriedkov.
DOBRE VEDIEŤ: Zoznam „E“ - druhov prídavných látok v potravinách
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacKarob - vlastnosti
Karobová guma je látka rastlinného pôvodu, a teda prírodná. Preto sa považuje za bezpečné pre zdravie a neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho konzumáciu, ako aj určitá prijateľná hranica denného príjmu.
Karobová guma nespôsobuje žiadne vážne vedľajšie účinky - pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť iba plynatosť.
Rohovník - nutričné hodnoty
Karobová guma nie je škodlivá a navyše má veľkú nutričnú hodnotu - 15 percent. sa skladá z vody a až 70 percent. zo sacharidov (cukry, škrob a hemicelulóza). Zvyšok tvoria bielkoviny (4 - 6%) a tuky (asi 0,5%). Okrem toho obsahuje veľa minerálnych prvkov, ako je vápnik, fosfor, draslík, železo a horčík, ako aj vitamíny: A, B2, B3 a D.
V minulosti sa rohovníkové struky používali dokonca aj v medicíne kvôli ich zdravotným vlastnostiam na zlepšenie trávenia, na zníženie hladiny cholesterolu v krvi, na zastavenie hnačiek u detí a dospelých, na kašeľ (pretože majú expektoračné vlastnosti), na bolesť (obsahujú kyselinu gallovú, ktorá má analgetický účinok). Používali sa tiež v boji proti osteoporóze (kvôli vysokému obsahu vápniku a fosforu).
Mali by ste vedieťKarob (prášok) - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
Energetická hodnota - 222 kcal
Celkový obsah bielkovín - 4,62 g
Tuk - 0,65 g
Sacharidy - 88,88 g (vrátane jednoduchých cukrov 49,08)
Vláknina - 39,8 g
Vitamíny
Vitamín C - 0,2 mg
Tiamín - 0,053 mg
Riboflavín - 0,461 mg
Niacín - 1,897 mg
Vitamín B6 - 0,366 mg
Kyselina listová - 29 µg
Vitamín A - 14 IU
Vitamín E - 0,63 mg
Minerály
Vápnik - 348 mg
Železo - 2,94 mg
Horčík - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Draslík - 827 mg
Sodík - 35 mg
Zinok - 0,92 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Karob - ako sa stravovať?
Svätojánsky chlieb neobsahuje lepok a je hypoalergénny, takže ho môžu konzumovať ľudia, ktorí bojujú s celiakiou a potravinovými alergiami.
Karobová guma je bezlepková, bez kofeínu, teobromínu a šťavelovej.
Okrem toho je to zdravá alternatíva kakaa a čokolády, pretože neobsahuje teobromín a kyselinu šťaveľovú, čo bráni vstrebávaniu vápniku a zinku.
Karobovú gumu je možné použiť ako zahusťovadlo a náhradu vajec - dá sa z nej pripraviť chutné dezerty a koláče.
Zo svätojánskeho chleba sa tiež pečie domáci celozrnný chlieb. Okrem toho sa ním dá zahusťovať omáčky.
Pražené a mleté semená rohovníka sa tiež používajú ako náhrada kávy. Avšak na rozdiel od neho neobsahujú kofeín.
Stojí za to vedieť, že z plodov rohovníka sa dá pripraviť aj melasa, t. J. Hustý sirup s karamelovou dochuťou (karobový med), ktorý je zdravou náhradou cukru.
Karob - cena, kde môžete kúpiť
Karob je možné kúpiť ako prášok v obchodoch so zdravou výživou. Cena je približne 12 PLN za 1 kg. V obchodoch je dostupná aj karobová melasa (jedná sa o tmavohnedý sladký karamelový sirup). Cena je asi 25 PLN za 800 g.
Karob a kakao
Karob, na rozdiel od kakaa, neobsahuje stimulanty, takže ho možno úspešne použiť v každodennej strave detí, pripravujúcich horúci nápoj podobný kakau.
Karob tiež často používajú alergici, pretože neobsahuje alergény.
Rohovník preto možno použiť ako sladidlo. Prírodné kakao naopak nemá sladkú chuť. Karob má jemnú, sladkú, karamelovú príchuť, na rozdiel od suchej a mierne horkej kakaovej príchute.
Odporúčaný článok:
Etikety na potravinárskych výrobkoch: aké informácie treba hľadať na obaloch?
