Klíčky sú základom stravy jarného slnovratu. Siahnite po nich, aby sa im po zime vrátila dobrá forma. Ste letargickí a nemáte chuť na nič? Vlasy stratili lesk, pokožka zošedla? Dúfam, že sa klíčky zlepšia! Obsahujú to najlepšie - vitamíny, mikroelementy, bielkoviny, vlákninu - v gigantických dávkach.
Klíčky by nemali byť súčasťou iba vašej jarnej slnovratovej stravy - mali by ste ich jesť celoročne. Klíčky nie sú vynálezom našej doby! Číňania sa stretli na klíčkoch pred 5 000 rokmi. Liečivé vlastnosti týchto rastlín spôsobili, že sa s nimi začalo zaobchádzať ako so zázračným liekom. Rýchlo sa ocenila aj ich chuť. Preto sa klíčky stali stálymi súčasťami kuchýň na Ďalekom východe.
Vypočujte si klíčky, ich zdravie a chuťové vlastnosti. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Klíčky sú predovšetkým o zdraví
Rastliny ukladajú do svojich semien zásoby vitamínov, minerálov a bielkovín, aby ich mohli odovzdať ďalšej generácii. Konzumácia semien však nie je to isté ako konzumácia čerstvých klíčkov. Prečo? Pretože nie sme schopní plne využiť zložky nahromadené v semenách. Iba počas klíčenia sa v nich aktivujú enzýmy, ktoré spracúvajú živiny tak, aby ich naše telo mohlo ľahšie vstrebávať. Jednoduché cukry sa tvoria z komplexných sacharidov, aminokyseliny z bielkovín a zvyšuje sa aj množstvo vitamínov.
Klíčky obsahujú to najlepšie zo všetkého, v gigantických dávkach. Sú pokladnicou vitamínov skupiny B, vitamínu C (napr. 1/2 šálky klíčkov lucerny obsahuje až 6 pohárov pomarančového džúsu), D, E, K, PP a železa, fosforu, vápnika, horčíka, draslíka, zinku, jódu, mangán, meď, lítium, selén. Obsahujú veľa betakaroténu, cenných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Majú vysoký obsah vlákniny (napr. 3 polievkové lyžice pšeničných klíčkov majú viac vlákniny ako krajec tmavého pšeničného chleba). Okrem toho poskytujú málo kalórií a nemajú nadúvajúce vlastnosti.
Klíčky nás chránia pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Inhibujú ich tvorbu v tele a neutralizujú pôsobenie tých, ktoré absorbujeme z okolitého prostredia. Znižujú hladinu zlého cholesterolu, zabraňujú ateroskleróze a rakovine a regulujú trávenie. Dokonale pôsobia na pokožku, vlasy, nechty a zuby a posilňujú kosti. Regenerujú a omladzujú organizmus, zlepšujú imunitu, doplňujú nedostatok vitamínov a minerálov, jedným slovom - zaisťujú pohodu.
Bude to pre vás užitočnéSójové klíčky - vlastnosti
Sójové klíčky sú zdrojom bielkovín a vitamínov A, B, C, K, železa, fosforu, horčíka a draslíka. Veľa v nich nenasýtených mastných kyselín a izoflavónov. Regulujú činnosť nervového a endokrinného systému, zabraňujú hypertenzii, krvným zrazeninám a zlepšujú vzhľad pokožky. Môžu zmierniť príznaky menopauzy. Majú orieškovú príchuť. Najlepšie ladia s čínskou kuchyňou. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 3 dni (zber, keď dorastú do približne 1 cm).
Klíčky lucerny - vlastnosti
Klíčky lucerny poskytujú bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny E a C, kyselinu listovú, selén, zinok a horčík. Posilňujú svaly, kosti a zuby a podporujú liečbu reumatických chorôb. Sú mierne tortové s orieškovou dochuťou. Chutia rovnako dobre s chlebom a maslom, ako aj do jedál. Namáčanie: 5 hodín, klíčenie: 5-7 dní (keď dorastú do 3-5 cm).
Ovsené klíčky - vlastnosti
Ovsené klíčky obsahujú všetky dôležité vitamíny (A, B, C a E) a minerály (fosfor, železo, meď, fluór, zinok, vápnik, jód), veľa bielkovín a tukov. Regulujú činnosť štítnej žľazy a následne hormonálnu rovnováhu tela. Kvôli obsahu vitamínu E majú ovsené klíčky pozitívny vplyv na plodnosť. Majú veľmi jemnú príchuť. Môžete si nimi posypať šalát, pridať ich do müsli a dezertov. Jedlá môžete dochutiť tyčinkami (namiesto petržlenu a kôpru). Namáčanie: 4 hodiny, klíčenie: 2 - 3 dni (zber, keď semená dorastú do dĺžky zrna). Keď po 8 - 12 dňoch dorastú do výšky 8 - 10 cm, je možné zozbierať zelenú časť rastliny.
Klíčky rasce - vlastnosti
Klíčky rasce sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C, A, B, D, minerálnych solí a éterických olejov. Osviežujú, stimulujú metabolizmus, zlepšujú činnosť obličiek a tlmia bolesti kĺbov. Odporúčajú sa pri jarných očistných kúrach. Majú charakteristickú korenistú chuť a arómu, ktoré dokonale ladia so šalátmi, tvarohom, zeleninovými jedlami a sendvičom. Namáčanie: 6 hodín, klíčenie: 2 dni (klíčky zbierame po 2 dňoch; za 6 - 8 dní dosiahnu rastliny výšku asi 4 cm - ak listy opatrne sami odrežeme, dorastú späť, čo umožní druhý zber klíčkov).
Klíčky reďkovky - vlastnosti
Špecifickú chuť kapusty reďkovky majú horčičné oleje. Obsahujú vitamíny A, C, B, E, H, minerály, omega-3 kyseliny a vlákninu. Majú protizápalové, dezinfekčné, čistiace a močopudné vlastnosti. Inhibujú rast baktérií a kvasiniek. Zmierňujú ťažkosti s pečeňou a žlčníkom, ako aj infekcie horných dýchacích ciest. Niekoľko klíčkov reďkovky už dodáva pokrmu ostrú chuť a arómu. Namáčanie: 4 hodiny, klíčenie: 2 - 3 dni (zber, keď sú vysoké 3 cm).
Ražné klíčky - vlastnosti
Ražné klíčky sú bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov E a skupiny B, draslíka, fosforu, horčíka, železa a tukov. Posilňujú telo, sú dobré pre nervy a dodávajú vitalitu. Majú charakteristickú silnú chuť a po pražení chutia ako oriešky. Zvýrazňujú chuť zeleninových a ovocných šalátov, polievok, cereálií a musli. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 2-3 dni (sú najchutnejšie, keď dosiahnu dĺžku zrna). Keď po 8 - 10 dňoch dorastú do 8 - 10 cm, zelenú časť odstrihnite nožnicami.
Pšeničné klíčky
Pšeničné klíčky dodávajú bielkoviny, vitamíny B, E a C, železo, fosfor, horčík, mangán, zinok a vápnik. Sú bohaté na vlákninu (3 polievkové lyžice obsahujú viac vlákniny ako krajec celozrnného pšeničného chleba). Chránia pred napadnutím voľnými radikálmi, posilňujú nervový systém a zvyšujú imunitu. Sú dobré pre svaly a srdce. Majú jemnú, sladkú chuť a po pražení chutia ako oriešky. Klíčky a zelená časť rastliny sú vhodné na šaláty, šaláty, ovocné jedlá, tvaroh a omáčky. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 2-3 dni (klíčky je možné zbierať, keď dorastú do dĺžky semena). Po 8 - 10 dňoch, keď sú rastliny vysoké 8 - 10 cm, môžete stonky odrezať.
Jačmenné klíčky
Jačmenné klíčky obsahujú veľa bielkovín, vitamínov B a E, minerálov a stopových prvkov. Sú ľahko stráviteľné a rýchlo vás postavia na nohy, preto sa odporúčajú rekonvalescentom. Ochladia sa horúčkou. Majú sladkú chuť, a preto sa hodia k dezertom. Môžete nimi posypať ovocné šaláty a raňajkové mliečne polievky. Pridajte mladé stonky do zeleného šalátu, šalátov, šalátov a polievok. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 2-3 dni (klíčky zbierame, keď sa ich dĺžka rovná dĺžke zrna). Po 8 - 12 dňoch dosiahnu výšku 8 - 10 cm - je čas na zber zelenej časti rastliny.
Prečítajte si tiež: Žerucha - cenný zdroj vitamínov a mikroelementov Prečo sa oplatí jesť zelenú ZELENINU? NOWALIJKI - zdravé alebo jedovaté?Ako a s čím jesť klíčky?
Jedzte ich každý deň. Nutne počas choroby, rekonvalescencie, únavy alebo stresu. Najlepšie prednostne v surovom stave, pretože tepelnou úpravou strácajú svoju výživovú hodnotu. Klíčky premenia obyčajný sendvič a dodajú mu originálnu príchuť obyčajnej paradajky.Môžu byť pridané do zeleninového alebo ovocného šalátu, miešaných vajec, omelety, jogurtu, pasty. Krátko vyprážané na horúcom tuku sú chutnou ingredienciou do zemiakových jedál s ryžou a rezancami. Sú dokonalou náhradou za petržlen, kôpor alebo pažítku.
Pikantné klíčky (napr. Reďkovky alebo žerucha) sa hodia k sušenému mäsu, jedlám z vajec, majonézovým omáčkam, dipom a tvarohu. Výborne chutia s čakankou alebo hlávkovým šalátom s orechmi, figami alebo banánmi. Jemné (napr. Vyrobené z pšeničných alebo slnečnicových semien) sa dajú pridať do strukovín a mliečnych koktailov. Strukovinové klíčky (napr. Sójové bôby, fazuľa, šošovica) sa dobre hodia k dusenej zelenine, mäsu a rybám. Aby ste odstránili horkosť, pred jedlom ich poparte.
Ako vypestovať klíčky?
Samotné pestovanie klíčkov je veľmi jednoduché. Musíte si len pamätať niekoľko pravidiel. Môžete vyklíčiť veľa semien, je dôležité kupovať ich v obchode so zdravou výživou, nie v záhradníctve. Potom si môžeme byť istí, že neobsahujú žiadne chemikálie. V prírodných podmienkach, keď sa rastlina vyvíja, sa chemikálie postupne rozkladajú. Ale do niekoľkých dní od klíčenia to nie je možné a nežiaduce chemikálie by si našli cestu do nášho tela. Začíname maskovaním semien. Zlomené a odfarbené odstránime, pretože narušujú proces klíčenia. Zdravé opláchnutie dôkladne vo vlažnej prevarenej vode (takúto vodu používame aj na posypanie rastlín). Potom ich vložte do misy, zalejte vodou (3 - 4 šálky vody na šálku semien) a nechajte ich podľa druhu 4 - 12 hodín napučať. Nalejte semiačka na sito (môžete použiť vodu na varenie polievky alebo zeleniny alebo polievať kvety), opláchnite ich a počkajte, kým voda odkvapká.
Vyberieme typ plantáže klíčkov
- na sitku - odkvapkané semená nechajte v sitku (nesmie ich byť príliš veľa na to, aby ste dostali správne množstvo kyslíka); nalejte do misky toľko vlažnej vody, aby bola čo najbližšie k sitku, ale aby v nej neplávalo zrno; dvakrát denne opláchneme semená a vymeníme vodu;
- na lignín - dajte vlhký lignín na tanier a posypte ním namočené semienka; posypte ho niekoľkokrát denne a dbajte na to, aby lignín nevyschol;
- v postrekovači - skladá sa z troch priehľadných nádob s drážkovaným dnom, aby sa zrná mohli správne distribuovať (môžete pestovať súčasne tri druhy klíčkov), vodnej nádrže a krytu špeciálne sifóny odvádzajú prebytočnú vodu, stačí zalievať plantáž niekoľkokrát denne.
Teplota plantáže musí byť 18–21 ° C. Najlepšie je voziť ju do zatieneného kúta. Semená môžu byť pokryté ľanovým plátnom alebo gázou. Musia byť chránené pred plným slnkom, pretože klíčky budú trpké. Po 2-7 dňoch (v závislosti od druhu rastliny) sú klíčky hotové. Pred jedlom ich treba ešte opláchnuť a scediť - budú chrumkavé. Pokiaľ je to možné, mali by sa jesť, keď majú požadovanú dĺžku. Ak príliš dorastú, zatrpknú a stratia svoju výživnú hodnotu.
Ako nakúpiť klíčky?
Nie vždy máme čas začať pestovať klíčky. Môžete si však kúpiť hotové. Problém je v tom, že by mali byť čerstvé, pretože po 5 dňoch strácajú na hodnote. Klíčky kupujte iba v chladničke. Skontrolujte, či nie sú plesnivé - spoznáte to podľa škvŕn na rastlinách a podľa zatuchnutého zápachu. Nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby. Klíčky skladujte v chladničke vo vzduchopriepustnej nádobe (napr. Nádobe s perforovaným vekom).
mesačník „Zdrowie“
