Galangal - liečivé vlastnosti a použitie

Galangal je aromatické korenie a rastlina, ktorá vykazuje liečivé vlastnosti. Vďaka tomu sa používal v kuchyni aj v prírodnej medicíne. Za svoje liečivé účinky vďačí hlavne látke zvanej galangina, ktorá okrem iného zoštíhľuje, reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má galangal a kde ho môžete kúpiť.

Galangal (galanga) je korenie, ktoré je rovnako aromatické a pálivé ako zázvor, ale má horkejšiu a korenistú chuť. Galangal sa okrem svojej výraznej chuti vyznačuje aj mnohými liečivými vlastnosťami, vďaka čomu sa používal nielen pri varení, ale aj v prírodnej medicíne. V juhovýchodnej Ázii - odkiaľ pochádza - sa používa ako liečebná pomôcka na:

• artritída
• kašeľ
• astma
• cukrovka
• obezita

Vedci túto rastlinu preskúmali a dospeli k záveru, že galangín, ktorý je prítomný vo veľkom množstve, je zodpovedný za jeho liečivé účinky. Je to zlúčenina prírodného pôvodu, ktorá patrí do jednej z flavonoidových skupín nazývaných flavonoly. Galangín je tiež obsiahnutý v včelom tmelu, ktorý má silné antibakteriálne vlastnosti.

Názov galangal sa používa na označenie oddenku štyroch rastlín. Prvý je menší galangal (latinsky. Alpinia officinarum Hance).

Druhý je väčší galangál (latinsky. Alpinia galanga, Languas galanga alebo Alpinia galanga), nazývaný tiež thajský galangal / zázvor alebo modrý zázvor. Práve táto odroda sa najčastejšie používa a je to odroda, ktorá bola najlepšie preštudovaná.

Tretia je kencur (latinsky. Kaempferia galanga), ktorý sa v Indonézii nazýva aj kencur, aromatický alebo piesočný zázvor.

Štvrtý je Boesenbergia rotunda, alebo krachai (nazýva sa čínsky galangal, čínske kľúče alebo korene prstov).

Obsah

1. Galangal - zoštíhľujúce vlastnosti
2. Galangal znižuje hladinu cukru v krvi
3. Galangal znižuje hladinu cholesterolu
4. Galangal na nevoľnosť a trávenie
5. Galangal bojuje proti vírusom, plesniam a baktériám
6. Galangal ako alternatíva k protizápalovým liekom?
7. Využitie galangalu v kuchyni
8. Galangal - kde kúpiť? Aká je cena?

Galangal - zoštíhľujúce vlastnosti

Indickí vedci z Farmaceutickej fakulty univerzity KLE argumentujú v časopise „Pharmaceutical Biology“, že galangín má zoštíhľujúce vlastnosti. 6-týždňovej štúdie sa zúčastnili samice potkanov, ktorým sa podával galangín izolovaný z oddenka Alpinia galanga. Hlodavce boli kŕmené stravou bohatou na mastné látky s kalorickou hodnotou 25,3 kcal / g. Jedna skupina zvierat navyše dostávala orálnou cestou galangín v dávke 50 mg / kg telesnej hmotnosti Ďalšej skupine zvierat sa podával intraperitoneálne sibutramín (štandardné chudnutie) v dávke 2 mg / kg telesnej hmotnosti.

Ukázalo sa, že galangín, podobne ako sibutramín, po prvom týždni štúdie významne znížil telesnú hmotnosť potkanov (asi o 10 percent). V nasledujúcich týždňoch bola telesná hmotnosť v priemere nižšia asi o 20 percent. v porovnaní s kontrolnými zvieratami. Po skončení experimentu bolo tukové tkanivo, hmotnosť pečene a sérové ​​hladiny pečeňových triglyceridov u potkanov dostávajúcich galangín a sibutramín 33 až 42 percent. nižšia v porovnaní s kontrolnými zvieratami. Priaznivé zmeny v metabolizme lipidov a sacharidov sa pozorovali aj u chudnúcich hlodavcov. Vedci vysvetľujú zoštíhľujúci účinok galangínu obsiahnutého okrem iného v Alpinia galanga inhibícia aktivity pankreatickej lipázy, hypolipemický a antioxidačný účinok.

Galangal znižuje hladinu cukru v krvi

Galanga má tiež hypoglykemické vlastnosti (znižuje hladinu cukru v krvi) - pakistanskí vedci z postgraduálneho lekárskeho ústavu to ukázali v štúdii na králikoch. Zvieratám sa dal práškový koreň galganitu (Alpinia galanga) a jeho voda a alkoholový extrakt. Obe formy galgantu znižovali hladinu glukózy

Rovnaký účinok dosiahli vedci z Farmaceutickej fakulty JSS (India) u laboratórnych potkanov, ktorým bol podaný alkoholický extrakt z koreňa galgantuanu (Alpinia galanga). Výsledky výskumu boli publikované v International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research

Galangal znižuje hladinu cholesterolu

Vedci z indického štátu Kérala na stránkach „Indian Journal of Clinical Biochemistry“ tvrdia, že galangal (Alpinia galanga a Kaempferia galanga) znižuje hladinu cholesterolu. Výsledky štúdií na zvieratách preukázali, že látky obsiahnuté v koreni tejto rastliny znižujú hladinu celkového cholesterolu, „zlého“ LDL cholesterolu a triglyceridov a významne zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Testované zvieratá konzumovali extrakt z galgantu v dávke 20 mg / deň po dobu 4 týždňov

Galangal na nevoľnosť a trávenie

Galangal, podobne ako zázvor, pomáha tráveniu. Olej obsiahnutý v podzemku stimuluje vylučovanie slín a žalúdočnej šťavy, má choleretický a diastolický účinok a lieči plynatosť. Galangal navyše zmierňuje nevoľnosť (môže sa použiť pri kinetóze).

Galangal bojuje proti vírusom, plesniam a baktériám

Vďaka obsahu galangínu má galangal vírusové, fungicídne a baktericídne vlastnosti. Vedci v Iraku5 preukázali, že éterický olej, voda a alkohol sú z extraktu Alpinia galanga inhibujú rast baktérií, ako sú:

• tyč na zápal pľúc
• Escherichia coli
• tyčinka modrého oleja
• Staphylococcus aureus
• streptokok Streptoccocus pyogenes

Huby ako napr Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus a Microsporum canis.

Galangal ako alternatíva k protizápalovým liekom?

Tvrdia to vedci z univerzity West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) Alpinia galanga je rovnako účinný ako nesteroidné protizápalové lieky (NSAID). V štúdii na potkanoch vyvolaný zápal vo forme opuchu labky sa použil extrakt z koreňa galgantu a porovnal sa so steroidnými a nesteroidnými protizápalovými liekmi. Ukázalo sa, že má rovnaký účinok 6

Využitie galangalu v kuchyni

Galangal je najznámejší v Thajsku. Používa sa doslova na všetko, ale najobľúbenejšie jedlá s galangalom sú polievky tom yum kung (tom yum goong) a tom kha kai (tom ka gai). Pridáva sa tiež do morských plodov a mäsových jedál, šalátov a omáčok vrátane dipov. V Indonézii sa ňou dochucuje tradičná soto polievka a pripravuje sa s ňou bylinkový nápoj - jama. V Malajzii ju nájdeme v našom ryžovom pokrme, našom ulam.

Galanga prišla z Ázie do strednej a východnej Európy vďaka Tatárom. Používalo sa to hlavne ako korenie na rôzne alkoholické nápoje. Táto tradícia zostala dodnes. V súčasnosti je extrakt z podzemku tejto rastliny zložkou jednej z najslávnejších poľských vodiek - Żołądkowa Gorzka. V Rusku sa naopak používa na dochutenie likéru Nastoyka.

Oddenok je možné skladovať v chladničke, najlepšie v papierovej utierke. Je vhodný aj na mrazenie. Rovnako ako zázvor, musí byť pred konzumáciou zoškrabaný. Kúsky galangalu sa zvyčajne po uvarení odstránia - majú len vrátiť svoju intenzívnu arómu. Ak však jedlo varíte dlho a galangal je mäkký, môžete jesť plátky.

Galangal - kde kúpiť? Aká je cena?

V obchodoch s exotickým korením po celom svete a online obchodoch. Oddenku si môžete kúpiť čerstvú, sušenú alebo mletú, a tiež vo forme hotových pást. Aby ste však úplne ocenili jeho arómu, je najlepšie kúpiť si čerstvý galangal (100 g stojí asi 8 PLN).

Bibliografia:

1. Účinky galangínu, inhibítora pankreatickej lipázy na obezitu u samíc potkanov, proti obezite, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hypoglykemická aktivita oddenky Alpinia galanga a jej extraktov u králikov, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioxidant a antidiabetická aktivita Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Hypolipidemický účinok Alpinia galanga (Rasna) a Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Protizápalová aktivita koreňa Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh