Jedlá v reštauráciách rýchleho občerstvenia sú čoraz väčšie a väčšie a väčšie kalórie. Vyplýva to z výskumu, ktorý uskutočnil tím vedcov pod vedením Dr. Megan A. McCrory z Bostonskej univerzity (USA) a ktorý bol publikovaný v časopise Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Po celom svete je čoraz viac reštaurácií rýchleho občerstvenia. V USA ich tam stravuje asi 37 percent každý deň. ľudia nad 20 rokov a vo vekovej skupine od 20 do 39 rokov je to dokonca 45 percent. Medzitým jedno jedlo konzumované v takejto reštaurácii s predjedlom a doplnkom poskytuje v priemere 767 kcal, čo je takmer 40 percent. denná potreba energie (pri strave 2 000 kcal). A keď k tomu pridáme sladký nápoj, bude to 45 - 50 percent. denná potreba kalórií. Takéto „plnenie“ kalóriami vedie okrem iného k obezita, cukrovka typu 2, hypertenzia a srdcové choroby.
Prečítajte si tiež: Obezita - príčiny, liečba a dôsledky RÝCHLEJ JEDADLA pod mikroskopom - čo sa skrýva v hamburgeroch, hranolkách a kastróloch
Vedci z Bostonskej univerzity vybrali, aby zistili, ako sa zmenili jedlá z rýchleho občerstvenia z hľadiska výživy, 10 najobľúbenejších amerických reštaurácií s rýchlym občerstvením a analyzovali ich jedálne lístky z rokov 1986, 1991 a 2016. Skúmali zmeny, ktoré za 30 rokov nastali v jedlách ponúkaných reštauráciami. . Predmetom výskumu boli: veľkosť porcií, výhrevnosť jedál, ich energetická hustota, ako aj obsah sodíka, železa a vápnika. Analyzovali jedlá z 3 kategórií: predjedlá, prílohy a dezerty.
Najdôležitejším záverom bostonského výskumu je, že za posledných 30 rokov sa počet predjedál, príloh a dezertov ponúkaných v reštauráciách rýchleho občerstvenia zvýšil až o 226 percent! To znamená, že každý rok sa v ponuke objavilo v priemere 22 nových jedál!
Navyše sa zvýšila výhrevnosť jedál vo všetkých skúmaných kategóriách a väčšina - dezertov - 62 kcal za desaťročie. Podľa autorov štúdie je toto zvýšenie spôsobené hlavne zväčšením veľkosti porcií: predjedlá - 13 gramov za desaťročie a dezerty - 24 gramov za desaťročie. Štúdia tiež ukázala, že obsah sodíka v ponúkanom rýchlom občerstvení sa tiež významne zvýšil vo všetkých troch skúmaných kategóriách.
Vedci dúfajú, že ich výsledky štúdie zvýšia povedomie spotrebiteľov a prinútia ich vynechať rýchle občerstvenie, aby sa vyhli konzumácii toľkých kalórií a sodíka.
Založené na: www.diabetologia.esculap.com, PAP
