V poľskej tradícii je Štedrý večer najdojemnejším večerom v roku. Keď sa na zimnej oblohe objaví prvá hviezda - symbolické dvojča betlehemskej hviezdy, sadneme si v slávnostnej nálade za krásne prestretý stôl, kde kraľujú jedlá pripravené podľa receptov z albumov predchádzajúcich generácií. Ako vyzeral Štedrý večer v minulosti? História štedrovečerných tradícií.
Starodávne ľudové rituály sa vytrácajú, ale tradičné štedrovečerné jedlá sú zašifrovaným listom zaslaným z minulých generácií. Nie vždy chápeme ich symbolický význam, ale niekedy sa pýtame, prečo to musí byť kapor, a nie pstruh, slivky a nie čerešne a mak musia byť hlavným repertoárom slávnostného menu. Odpovede na mnohé z týchto otázok nájdete v našom texte.
Dvanásť jedál na Štedrý večer? Nie nevyhnutne!
Podľa starej poľskej tradície musel byť počet pôstnych štedrovečerných jedál nepárny, na rozdiel od ľudí sediacich za stolom, ktorý musel byť vždy párny, inak by sa choroba mohla objaviť v rodine. Platila tu aj triedna tradícia. Farmár zjedol sedem, farmársky šľachtic deväť a bohatý magnát trinásť. Nepárne jedlá boli prediktorom zdravia, prosperity a predovšetkým plodnosti na poliach a v sadoch. Odkiaľ sa teda vzala táto magická dvanástka? V domovoch bohatých ľudí sa na Štedrý večer na radosť moderných odborníkov na výživu ochutnávalo dvanásť jedál z rýb, ktoré symbolizovali každého z apoštolov. Ale naši predkovia nemuseli jesť žraloka ani halibuta zo vzdialených morí, stačilo pripraviť kapra v mandľovej omáčke, vyprážanom, marinovanom sleďovi alebo v medovej omáčke, zubáčovi v hubách, zvonoch alebo chrene ...
Dôležité
V minulých storočiach sa verilo, že v túto zvláštnu noc veľkej nádeje sa nebo spája so zemou a duchovia milovaných ľudí sa znovu objavujú po boku ich blízkych, aby si na chvíľu užili teplo rodiny. Preto v starých poľských kaštieľoch a farmách zostal pre osamelého tuláka dodatočný tanier a o polnoci sa hovorilo so zvieratami, najmä s vtákmi a dobytkom, pretože sa verilo, že niekedy boli odhalené duše ich predkov náhodným cestujúcim a menším bratom.
Pozri tiež: Ruské tradície alebo ako pripraviť koláč na Štedrý večer
Prečítajte si tiež: Vianoce sú časom na zamyslenie, nie skúškou na dokonalú ženu v domácnosti Štedrý večer - čo môžete jesť na Vianoce, ak ste tehotná alebo dojčíte? Príprava na Vianoce: ako na to bez toho, aby ste sa zbláznili? Čas ...Štedrý večer je kráľ kapor
Prečo? Už v starovekej Číne to bol symbol šťastia, v Taliansku - afrodiziakum a v bývalých poľských krajinách predpovedal predovšetkým ako dlho žijúca ryba šancu na šťastnú starobu. Šupka tejto štedrovečernej ryby nesená v peňaženke priťahovala prosperitu jej majiteľa až do ďalších sviatkov a nevydatá žena zavesená v červenom vreci na dverách pozvala domov šťastnú lásku.
Štedrý večer: hrášok s kapustou, kúzlo maku a sladkosť medu
Každý región bývalého Poľska mal svoje tradičné štedrovečerné jedlá, ale ich suroviny boli podobné. V Pomoransku a Poznani sa jedli rezance s makom, ale v Kresoch - kutia a rezance aj so semienkami hypnotickej rastliny. Tradičnými polievkami boli boršč s knedľou a hubová polievka so sleďmi a ako dezert ovocný kompót, v ktorom vždy dominovali sušené slivky. Štedrovečerné sušienky sú predovšetkým perníčky so všetkou sladkosťou medu. Keď ich pečieme spolu s našimi deťmi, určite nevieme, že v ušľachtilých domoch to bolo predovšetkým občerstvenie pre likéry, pretože hoci platil pôst na Štedrý večer, bol to zákaz, napríklad v Mazovsku a na Podhalí - nie nevyhnutne. Každá z týchto ingrediencií mala nielen chutiť, ale aj vyvolať zdravie a prosperitu členov domácnosti, ktorí jedia štedrovečerné jedlá.
Poľský Štedrý večer sa vždy začína rozbitím oblátky
Okrem symbolu zmierenia, súhlasu a odpustenia hriechov, rozbitie oblátky zvýšilo hojnosť chleba v rodine. Koláče, hrášok, kapusta, bigos sa často objavovali vedľa rybích polievok a jedál na sviatočných stoloch. Nie náhodou. Hrach mal chrániť pred svrabom a kapusta (ako to dokazujú súčasné výskumy nemeckých vedcov) symbolizovala dobrú plodnosť a ráznosť vo výklenku manželstva. Mak, ktorý sa tak často nachádza v tradičných jedlách, mal tiež zabrániť členom domácnosti a zvieratám v tom, aby sa na Božiu službu pozerali ako na nepríjemnú povinnosť. Ale záhadná sila maku mala priniesť aj peniaze a prosperitu.Pevne sa tomu verilo, a preto sa nejedlo iba potenciálne makové zlato v kutii alebo v šnúrkach, ale aj rozptýlilo sa v komorách. Na druhej strane, huby v polievkach boli svedectvom o tradícii, múdrosti a dobrej pamäti.
Hostitelia nezabudli ani na zdravie menších bratov
Pred odchodom na polnočnú omšu a po štedrovečernej večeri hostiteľ zlomil oblátku a nechal tam toľko kusov jedla, koľko mal pre hospodárske zvieratá. Najprv sa poďakoval koňom za tvrdú prácu v teréne. Dostali tiež fazuľu, aby boli krajšie, kravám dali koláč, aby dali chutné mlieko, a sliepky dostali hrach, aby niesli vajcia toľko, koľko zjedli.
Staropoľské ľudové viery nezohľadňovali rozmary roztopašných jedákov pri štedrovečernom stole
Každý musel na štedrovečernom stole ochutnať aspoň malé množstvo jedla, inak by bol hladný. Nesmelo sa však hltať, pre hospodárske zvieratá ste museli nechať veľa zvyškov. Jedným slovom: pôstny, pestrý a mierne konzumovaný Štedrý večer, aj v očiach najnáročnejších dietológov, možno považovať nielen za krásnu poľskú tradíciu, ale aj za zdravé pohostenie.
DôležitéZa starých čias ľudia zažili veľa utrpenia zo zubných dôvodov. Nečudo, že sa v najdôležitejší deň roka snažili rituálne tomu zabrániť. Ráno sa zuby natierali cesnakom, aby sa zabránilo ochoreniu ďasien. Orechy v jedlách mali zabezpečiť zdravé zuby. A jablká konzumované v kompótoch chránené pred bolesťami v krku. Nespornou kráľovnou dezertných kompótov bola sušená slivka. Nie je známe, či to bolo spôsobené fialovým leskom alebo zdravotnými výhodami, naši predkovia si to však spájali predovšetkým s dlhým a veselým životom. Na druhej strane, med v perníku alebo kutii bol starý poľský všeliek na zimnú depresiu. Jedlo sa to aj na Štedrý večer, pretože v nasledujúcich dvanástich mesiacoch prenasledovala chudobu z domácej špajze. Bol to symbol nádeje a mal pomôcť labužníkom osladiť ťažkosti každodenného života.
mesačník „Zdrowie“
