Aké sú výhody kokosového mlieka?

Pondelok 8. decembra 2014. - Kokos je ovocie kokosovej palmy (Cocos nucifera), ktorá patrí do čeľade palmy (Arecaceae) a pestuje sa hojne v Malajzii, Polynézii a Južnej Ázii.
Kokos je ovocie kokosovej palmy (Cocos nucifera), ktorá patrí do čeľade palmy (Arecaceae) a pestuje sa hojne v Malajzii, Polynézii a Južnej Ázii.
Portugalskí a španielski prieskumníci, ktorí prišli do Ameriky, mu dali jeho meno, pretože sa podobali ľudovej povahe, ktorá desí deti, kvôli bradám a očiam kostry, keď je suchá.
Kokos, ktorý je klasifikovaný ako ovocie a často je zmätený ako orech, je skutočne kôstková, slovo, ktoré v botanike označuje ovocie, ktoré má škrupinu, ktorá pokrýva mäsitú vrstvu, a ďalšie tvrdé a drevité vnútorné škrupiny, ktoré obklopujú jedno semeno.
V Sanskrite je kokosová palma známa ako „kalpa vriksha“, čo znamená „strom, ktorý poskytuje všetko potrebné na život“, pretože je možné použiť všetky jej súčasti.
Palmy produkujú kokosy až 13-krát ročne a dozrievanie trvá rok. Plne kvitnúci strom môže produkovať medzi 60 a 180 kokosami v jednej plodine.
Dajte si pozor na hlavu! Hovorí sa, že ročne zomrie 150 ľudí, pretože na ne padnú kokosové orechy.

Ako sa to robí

Kokosové mlieko a smotana sa vyrábajú spôsobom, ktorý je prekvapivo podobný ich mliečnym výrobkom.
Kokosové mäso je poškriabané a namočené v horúcej vode. Krém stúpa a môžete ho „schladiť“. Zvyšná tekutina sa stlačí mušelínom, aby sa extrahovala biela tekutina, ktorou je kokosové mlieko.
Opakovaním postupu sa mlieko zriedi. Najhrubšia verzia sa používa na zákusky a omáčky. Najviac vodnatá pre polievky a dusené mäso.

Nezamieňajte ...

Kokosové mlieko sa líši od kokosovej vody. Posledne menovaným sa v poslednej dobe venovala veľká pozornosť jeho vnímaným zdravotným výhodám a v rozvojových krajinách sa používa na liečbu akútnej hnačky.
Existuje výskum, ktorý naznačuje, že číra tekutina má rovnakú rovnováhu elektrolytov ako izotonické nápoje, čo z nej robí užitočné pre rehydratáciu a dobré pitie po dlhých obdobiach intenzívneho cvičenia.

Výživové výhody

Kokosové orechy sú vysoko výživné a bohaté na vlákninu, vitamíny C, E, B1, B3, B5 a B6.
Obsahujú tiež minerály ako železo, selén, sodík, vápnik, horčík a fosfor.
Kokosové mlieko na rozdiel od kravského mlieka nemá laktózu, takže ho môžu používať tí, ktorí trpia neznášanlivosťou.
Je to tiež obľúbená možnosť u vegánov a slúži ako základ pre smoothies alebo ako alternatíva k pečeniu chleba a koláčov.
Kokosy sú jedným z potravín, ktoré sa pohybujú medzi „dobrým“ a „zlým“. Kokosové mlieko, najmä mlieko s nízkym obsahom tuku, sa môže používať striedmo, to znamená raz alebo dvakrát týždenne.
Britská nadácia srdca napríklad odporúča vyhnúť sa vareniu s kokosovým olejom.
100 gramov kokosového mlieka obsahuje ...
0, 154 kalórií
1, 4 g proteínu
0, 15 g tuku (13, 2 g nasýteného)
.3, 4 gramov uhľohydrátov

Čo hovorí veda

Kokosy obsahujú významné množstvo tuku, ale väčšinou ide o nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (AGSCM). Najmä kyselina laurová sa stáva veľmi prospešnou zlúčeninou nazývanou monolaurín, antivírusová a antibakteriálna látka, ktorá ničí širokú škálu organizmov spôsobujúcich choroby.
Preto sa v súčasnosti predpokladá, že konzumácia kokosového mlieka môže chrániť telo pred infekciami a vírusmi.
AGSCM sa rýchlo metabolizujú ako energia v pečeni. Predpokladá sa, že na rozdiel od iných nasýtených tukov ich telo používa skôr, takže je menej pravdepodobné, že sa budú skladovať (tj vykrmovať).
To ich neoslobodzuje od povinnosti prispievať k riziku nákazy srdcovými chorobami ... sú stále tuční, takže kľúčové slovo pri konzumácii je opäť: moderovanie.

Pri nákupe a skladovaní ...

Ak môžete získať čerstvé kokosové mlieko, nezabudnite, že je rýchlo poškodené, takže sa musí konzumovať alebo použiť v ten istý deň, v akom bolo vyrobené.
Konzervy sa môžu skladovať pri izbovej teplote po dlhú dobu a je to dobrá zložka, ktorá sa uchováva v komore.
Skontrolujte dátumy exspirácie a to, či je plechovka v dobrom stave.
Po otvorení preneste obsah do nádoby, ktorú je možné uzavrieť a chladiť. Použite ju čoskoro, pretože vysoký obsah oleja v kokosovom oleji spôsobí, že bude žltkastá.

Domáce

Skúste si vyrobiť vlastné mlieko:
Zahrejte vodu, zabráňte jej vreniu a pridajte sušený kokos. Zmiešajte to. Preveďte ho cez sitko, aby ste odstránili dužinu, a potom ju vytlačte pomocou mušelínu, aby ste odstránili menšie kúsky. Ihneď ju použite alebo uložte do chladničky na 3 až 4 dni.
Zdroj: www.DiarioSalud.net