Vlastnosti bieleho maku. Kde ho kúpiť a ako ho pripraviť?

Biely mak nie je veľmi obľúbený pre svoju nižšiu dostupnosť. Je to škoda, pretože biely mak obsahuje rovnako ako modrý mak cenné živiny a jeho konzumácia je prospešná pre zdravie. Dozviete sa o vlastnostiach bieleho maku a zistíte, ako sa dá pripraviť a kde ho kúpiť.

Obsah:

Biely mak: výživová hodnota
Biely mak: zdravotné vlastnosti
Biely mak: pre koho sa neodporúča?
Biely mak: ako sa pripraviť?
Biely mak: kde kúpiť?

Biely mak je druhou modrou odrodou tohto produktu, hneď vedľa modrého maku. Je charakteristický pre východnú kuchyňu a je obľúbený najmä v indickej kuchyni.

Chuť bieleho maku je o niečo jemnejšia a sladšia ako modrý mak, preto sa používa hlavne v cukrovinkách ako náplň do koláčov, sušienok, rožkov a koláčov.Je tiež zložkou croissantov svätého Martina - produkt s chráneným označením pôvodu, zapísaný do zoznamu chránených zemepisných označení a pečený 11. novembra (na deň sv. Martina).

Biely mak sa nachádza aj v kutiach, cestovinách a ryžových jedlách. V indickej kuchyni sa používa na zahustenie omáčok a ako prísada do mäsových a rybích pokrmov.

Biely mak je malý, tvrdý a má tvar obličky, je o niečo menší ako modrý mak.

Biely mak: výživová hodnota

Biely mak je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny a polynenasýtených mastných kyselín - to určuje jeho zdravotné výhody napriek tomu, že je veľmi kalorický, pretože 100 g maku sa rovná 525 kcal.

Mak obsahuje veľa medi, vápniku a fosforu. 100 g maku obsahuje 1,627 mg medi, čo pokrýva dennú potrebu tohto prvku v 181%, 1438 mg vápniku - 144% dennej potreby a 870 mg fosforu - 124% dennej potreby.

Biely mak je vynikajúcim zdrojom železa, horčíka a zinku. Je tiež bohatý na vitamíny, hlavne vitamíny skupiny B vrátane folátu.

Mali by ste vedieť

Biely mak - kalórie a nutričné hodnoty v 100 g maku

Kalorická hodnota - 525 kcal
Bielkoviny - 17,99 g
Tuky - 41,56 g

- Nasýtené tuky 4,517 g

- Mononenasýtené tuky 5 982 g

- Polynenasýtené tuky 28,569 g

Sacharidy - 28,13 g
Vláknina - 19,5 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Fosfor - 870,0 mg (124%)
Draslík - 719,0 mg (21%)
Sodík - 26,0 mg (2%)
Vápnik - 1 438,0 mg (144%)
Železo - 9,76 mg (98%)
Horčík - 347,0 mg (87%)
Zinok - 7,9 mg (72%)
Meď - 1 627 mg (181%)
Selén - 13,5 µg (25%)

Vitamíny

Vitamín C - 1,0 mg (1%)
Vitamín B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamín B2 - 0,1 mg (8%)
Niacín - 0,896 mg (6%)
Kyselina pantoténová - 0,324 mg (6%)
Vitamín B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%)
Foláty - 82,0 µg (21%)
Vitamín A - 0,0 µg (0%)
Vitamín E - 1,77 mg (18%)

Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2017

Biely mak: zdravotné vlastnosti

prevencia zápchy a zrýchlenie črevného prechodu v dôsledku prítomnosti vlákniny;
zníženie koncentrácie LDL cholesterolu a vplyv na reguláciu hladiny inzulínu a glukózy v krvi v dôsledku vysokého obsahu vlákniny;
pozitívny vplyv na kostný systém vďaka vysokému obsahu vápnika;
zmiernenie zápalu, horúčky, bolesti zubov, bolesti kĺbov, zvracania a nevoľnosti;
zníženie koncentrácie celkového cholesterolu a zvýšenie koncentrácie HDL cholesterolu, čo je podmienené vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín;
priaznivý účinok na obehový systém: posilňuje steny krvných ciev a znižuje krvný tlak v dôsledku prítomnosti fosforu, zinku a vitamínov skupiny B;
pozitívny vplyv na obehový systém, tvorbu a fungovanie červených krviniek, metabolizmus tukov, kvôli vysokej koncentrácii medi;
zlepšenie fungovania nervového systému a zmiernenie príznakov nespavosti.

Biely mak: pre koho sa neodporúča?

Napriek blahodarným zdravotným vlastnostiam sa biely mak neodporúča každému. Ľudia, ktorí užívajú lieky, by mali byť obzvlášť opatrní, pretože mak s nimi môže interagovať, čo môže byť pre vaše zdravie nebezpečné.

Okrem toho je mak ťažko stráviteľný, preto by nemal byť zahrnutý do jedálnička detí do 2 rokov, ľudí na ľahko stráviteľnej strave a ľudí s chorobami tráviaceho systému. Tehotné ženy by tiež mali konzumovať mak s mierou, aj keď je dobrým zdrojom kyseliny listovej.

Biely mak: ako sa pripraviť?

Biely mak, ktorý sa používa ako prísada do šalátov, granoly, musli, sušienok, muffinov alebo ako poleva na pečenie, je najlepšie podrobiť ich krátkym pražením na panvici alebo pečenie, ktoré zvýrazní jeho chuť a arómu.

Naproti tomu biely mak, ktorý sa používa ako náplň do koláčov, je potrebné pred zomletím zaliať vriacou vodou, nechať niekoľko hodín pôsobiť a prebytočnú vodu vypustiť. Ďalším spôsobom, ako pripraviť mak na koláče, je zaliať ho horúcou vodou a po uvarení ho povariť asi pol hodiny.

Biely mak: kde kúpiť?

Biely mak je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, supermarketoch alebo v internetových obchodoch. Vďaka tomu, že sa jedná o vysoko kvalitný produkt, je aj dosť drahý - za 1 kg bieleho maku musíte zaplatiť približne 18 - 22 PLN a za 1 kg BIO maku dokonca 70 PLN.

Prečítajte si tiež

Hus: vysoko kalorická, ale zdravá. Ako to slúžiť?

Zázračný zázvor: zdravie a liečivé vlastnosti zázvoru

Mak nielen na spánok. Liečivé a výživové vlastnosti maku

O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.

Prečítajte si viac textov od tohto autora

Odporúčame