Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, ryby Yin Yang - to sú rybie pokrmy pre ľudí so silnými nervami a žalúdkami. Výhodou pri ich konzumácii je tiež nedostatok čuchu. Skontrolujte, prečo tieto pochúťky nikomu neodporúčame.
Svet používa neobvyklé metódy konzervovania a prípravy pokrmov z rýb - tiež z druhov, ktoré väčšina z nás považuje za nejedlé, kde sa náš kráľovský kapor - aj keď sladký a s hrozienkami - zdá byť bežný.
Nórsky lutefisk
Národnou pochúťkou v Nórsku je lutefisk, tzv mydlové ryby. Pripravuje sa namočením sušenej tresky (žeruchy) do lúhu, ktorý je vysoko korozívnou látkou. Lutefisk, ktorý sa vyznačuje gélovou konzistenciou, je bezpečné konzumovať až po dôkladnom dlhodobom namočení pred varením.
Japonská fugu
Špecialitou v japonskej kuchyni je fugu, nafúkaná ryba. Spravidla sa podáva vo forme surových plátkov na tenké plátky mäsa (nazývaného sahimi). Môže sa použiť aj do misky pripravenej v špeciálnom kotlíku. Konzumácia jedál fugu vám dá vždy vzrušenie. Ryby obsahujú jedovatý tetrodoxín, ktorý v malom množstve paralyzuje svaly, čo vedie k smrti udusením. Iba kuchári s licenciou špecializovaní na odstraňovanie toxínov môžu pripravovať jedlá z fugu. Ale ani to najdôkladnejšie čistenie rýb nedá 100%. zaručte, že také hody zažijeme.
Prečítajte si tiež: Slede - ako ich pripraviť? Ako máčať, smažiť a nakladať slede? Čo namiesto kapra na Štedrý večer? Akú rybu by ste si mali pripraviť na sviatky? Morské ryby - ktoré druhy sú jedlé?Islandský hákarl
Je to jedlo, ktoré pripravujú obyvatelia Islandu zo žraločieho mäsa. Ryba určená na jej výrobu je fermentovaná. Tento proces sa tradične uskutočňoval umiestnením žraločieho mäsa do špeciálne vykopanej jamy, ktorá bola potom pokrytá kameňmi. V závislosti od sezóny môže kvasenie trvať niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov. Toto špecifické spracovanie odstraňuje toxické vlastnosti čerstvého žraločieho mäsa. Fermentované mäso je stále sušené. Hákarl sa vyznačuje želatínovou konzistenciou, intenzívnou vôňou amoniaku a chuťou, ktorú niektorí porovnávajú s veľmi vyzretým plesňovým syrom ...
Yin Yang z Taiwanu
Toto taiwanské jedlo je populárne aj v Číne. Z dôvodu týrania zvieraťa určeného na konzumáciu bolo toto jedlo vo väčšine krajín zakázané. Yin Yang znamená mŕtve živé ryby. Druh rýb nie je dôležitý, iba spôsob predbežnej úpravy a vyprážania. Činnosti v každej z týchto etáp sa vykonávajú tak, aby ryby zobrazené na stole vykazovali známky života (pohyb žiabrov, očí, úst). Brrr ...
Švédsky surströmming
Lahôdkou našich severných susedov je surströmming alebo nakladaný sleď. Nevykvasená ryba sa umiestni do sudov a po jednom až dvoch mesiacoch sa znovu balí do plechoviek, kde ešte stále prebieha fermentácia. Plyny, ktoré sa pri ňom vytvárajú, spôsobujú v kovovom obale charakteristické vydutie. Vnútornosti nakladaných rýb sú odstránené až bezprostredne pred konzumáciou. Dôkladne očistené mäso ochutíme cibuľou a smotanou a podávame s chlebom alebo zemiakmi.
mesačník „Zdrowie“
