Rooibos - vlastnosti a použitie. Spôsob varenia čaju rooibos

Rooibos je ker pôvodom z Južnej Afriky, v Európe je známy iba 100 rokov. Jeho listy sa spracúvajú ako čajové lístky a používajú sa ako infúzia na pitie. Čaj Rooibos má jemnú, sladkú chuť a jantárovú farbu. Je hojne používaný na liečivé účely hlavne kvôli prítomnosti antioxidantov.

Rooibos, alebo africký červený krík (Aspalathus linearis), je rastlina, ktorá rastie v Južnej Afrike v pohorí Cederberg, ktoré je od Kapského mesta vzdialené asi 300 km. Prirodzené prostredie rastliny sa využívalo na organizáciu rozsiahleho pestovania a dnes sa v tejto oblasti nachádzajú plantáže rooibos. Je to nepriateľská oblasť pre iné rastliny, vyznačuje sa piesočnatými pôdami a veľmi suchým letom. Pretože tam rooibos vždy rástol, nie sú potrebné hnojivá ani ochrana pred parazitmi. Je bežné nazývať čaj rooibos, ale tento ker nesúvisí s čajovníkmi. Rastlina dosahuje výšku 1 - 1,5 m. Listy Rooibosu sú úzke a podlhovasté, tvarované ako ihly. Zvyčajne sa zberajú uprostred leta, t. J. V januári, a potom sa nakrájajú na 2-3 mm ihly.

Ako sa vyrába rooibos?

Rovnako ako čaj, aj rooibos sa dá fermentovať. Za týmto účelom sa navlhčené listy nahromadia na kôpky s dĺžkou 20 cm a nechajú sa niekoľko dní na teplom mieste. Počas tejto doby sa rooibos zmení na červenohnedý. Listy sa potom sušia na slnku do obsahu vlhkosti 10%.

Vo svete sú slávnejšie kvasené červené rooibos, ale pije sa aj zelená.

Rooibos je v Juhoafrickej republike známy už celé generácie. Do Európy sa dostal až v roku 1904 vďaka ruskému obchodníkovi Benjaminovi Ginsbergovi, ktorého rodina predávala čaj. V Afrike popíjali holandskí osadníci tiež rooibos, ktorý s varením zaobchádzal ako s náhradou drahého čierneho čaju. Popularita rooibosu vzrástla po roku 1930, keď doktor Peter Le Fras Nortier, chirurg a botanik, začal experimentovať s kultiváciou rastliny.

Prečítajte si tiež: Červený čaj: zoštíhľujúce a liečivé vlastnosti Zelený čaj - liečivé vlastnosti a príprava Yerba maté: vlastnosti a spôsob varenia

Rooibos - varenie a podávanie

Rooibos sa varí 4 - 5 minút s vodou s teplotou 95 stupňov Celzia. Na jednu šálku vody sa použije kopcovitá čajová lyžička čaju. Rooibos je možné kúpiť v listoch a vreciach.

Listy sa najlepšie varia s papierovým filtrom, keď pri jemnom nasekaní prechádzajú sitom. Nálev červeného rooibosu má hnedú farbu a sladkú chuť a jeho aróma je charakteristická, opisuje sa ako ovocná a zemitá. Zelený rooibos má trávnatú dochuť.

Ľadový čaj sa dá pripraviť z rooibosu. 3 polievkové lyžice sušenej vody zalejte litrom vriacej vody, prefiltrujte, ochlaďte, pridajte lyžicu medu a šťavu z polovice citróna a potom niekoľko hodín dajte do chladničky.

Čaj obsahuje málo trieslovín, takže v jeho chuti nie je cítiť horkosť. Rovnako ako všetky bylinné čaje, ani rooibos neobsahuje kofeín, preto nemá stimulačný účinok a je možné ho piť tesne pred spaním. Rooibos sa často používa v čajových zmesiach. Používa sa s inými bylinami ako základ alebo doplnková prísada. Môžete si kúpiť rooibos ochutený jahodami a vanilkou, menej často bergamotom alebo pridaním horúceho korenia. Nachádza sa tiež v zmesiach s čiernym a zeleným čajom. Rooibos chutí dobre, keď sa podáva s mliekom a cukrom. Nálev môžete piť studený a teplý, s prídavkom ovocných štiav, ktoré pôsobia osviežujúco, a medu, ktorý zdôrazňuje prirodzenú arómu nálevu.

Mali by ste vedieť

Zloženie rooibosu

Čerstvé listy rooibosu sú bohaté na vitamín C. Čaj je bez kofeínu a má nízky obsah trieslovín, ktoré bránia vstrebávaniu mikro a makro prvkov. 200 ml pohár infúzie rooibosu obsahuje draslík (7,12 mg), sodík (6,16 mg), horčík (1,57 mg), vápnik (1,09 mg), ako aj fluór, meď, železo, mangán a zinok.

Rooibos je primárne zdrojom antioxidantov: polyfenoly, flavonoly, dihydrochalkony, aspalatín a nothofagín. Spracované listy obsahujú kyselinu škoricovú a benzoovú, ktoré majú baktericídny a fungicídny účinok.

Rooibos - liečivé vlastnosti

Rooibos je v ľudovom liečiteľstve oceňovaný už mnoho generácií a v súčasnosti sú jeho zdravotné vlastnosti potvrdené vedeckým výskumom. Môže sa použiť v mnohých oblastiach liečby a odporúča sa všetkým, ktorí dbajú na zdravie a dobrú formu.

• Chráni pred útokmi voľných radikálov. Infúzia rooibosu je bohatá na antioxidanty, ktoré inhibujú pôsobenie oxidačných látok, ktoré vstupujú do tela z prostredia a sú produkované bunkami fyziologickými procesmi. Antioxidanty chránia DNA a proteíny buniek a zabraňujú nepriaznivým zmenám a mutáciám.
• Znižuje krvný tlak. Je známe, že Rooibos zmierňuje stres a nervové napätie a s tým spojený vysoký krvný tlak.
• Pozitívne vplýva na obehový systém. Lepšie fungovanie kardiovaskulárneho systému u ľudí, ktorí pravidelne pijú rooibos, je dôsledkom prítomnosti antioxidantov a tiež inhibície enzýmu konvertujúceho angiotenzín, ktorý je rizikovým faktorom pre srdcové choroby. Títo ľudia tiež uvádzali nižšiu úmrtnosť na kardiovaskulárne príhody, presný mechanizmus tohto javu však nie je známy.
• Pomáha pri cukrovke typu II. Antioxidant aspalathin v infúzii rooibosu má priaznivý účinok pri cukrovke typu II. Vyrovnáva hladinu cukru v krvi, zvyšuje citlivosť tkanív na inzulín, zlepšuje využitie glukózy vo svaloch a ovplyvňuje vylučovanie inzulínu pankreasom. Rooibos sa môže používať pri prevencii cukrovky typu II a u ľudí s chorobami na zlepšenie ich stavu a prevenciu špičiek glukózy v krvi. Tolerancia glukózy u osôb s diabetom typu II sa zlepšila po 5 týždňoch pravidelného pitia infúzie rooibosu.
• Podporuje regeneráciu pečene. Štúdie na myšiach preukázali, že denné užívanie rooibosu v množstvách, ktoré môžu bežne piť ľudia, podporuje regeneráciu pečene.
• Upokojuje koliku u detí a bolesti brucha. Infúzia rooibosu sa tradične podáva malým deťom na koliku. Na zlepšenie chuti bol zmiešaný s trochou mlieka. Rooibos sa môže používať aj u dospelých na bolesť žalúdka a žalúdočnú nevoľnosť. Jedna šálka už upokojuje choroby. Za tento účinok je pravdepodobne zodpovedný protizápalový kvercetín v rooibose. Čaj má navyše spazmolytické vlastnosti a zabraňuje hnačkám a iným črevným ochoreniam.
• Pôsobí protirakovinovo. Pitie rooibosu znižuje riziko rakoviny vďaka obsahu antioxidantov. Výťažky z tohto čaju sa môžu v prípade rakoviny používať spolu s liekmi.
• Podporuje liečbu kožných problémov. Rooibos je užitočný na vyrážky, ekzémy, akné, podráždenie, suchú pokožku a popáleniny od slnka, ako aj na odreniny u malých detí. Chráni pokožku pred predčasným starnutím a vráskami. Môže byť použitý ako kompresia. Priaznivé vlastnosti rooibosu sú spôsobené prítomnosťou alfa-hydroxykyselín a zinku.
• Blahodárne pôsobí na dýchacie cesty. V ľudovom liečiteľstve sa rooibos používa na respiračné ochorenia, ako je astma a bronchitída. Štúdie na potkanoch potvrdili bronchodilatačný účinok a podporu expektorácie v prípade vyčerpávajúceho kašľa, čo ho robí použiteľným pri ochoreniach dýchacích ciest.

Odporúčaný článok:

Matcha (prášok zo zeleného čaju) - vlastnosti

Bibliografia:

1. Lee E.J. a kol., Antioxidačná aktivita a ochranný účinok na štiepenie reťazcov DNA z čaju Rooibos (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. a kol., Účinky zeleného čaju, čierneho čaju a čaju Rooibos na enzým konvertujúci angiotenzín a oxid dusnatý u zdravých dobrovoľníkov, Výživa verejného zdravia, 2010, 13
3. Kawano A. a kol., Hypoglykemický účinok aspalathínu, zložky čaju rooibos z Aspalathus linearis, u diabetických modelov typu 2 myší db / db, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. a kol., Hepatoprotektívny účinok čaju rooibos (Aspalathus linearis) na poškodenie pečene vyvolané Ccl4 u potkanov, Physiologický výskum, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. a kol., Modulačné účinky rooibosu a vodného kameňa herbat na vývoj pažerákových papilómov u potkanov, Nutrition and Cancer, 2011, 63 (4)