Z prírodných vitamínov, to znamená zo zeleniny a ovocia, má telo väčší úžitok ako zo syntetických náprotivkov. Je to preto, že okrem príjmu vitamínov dodávame telu aj ďalšie zlúčeniny, ktoré nie sú v tabletkách.
Čerstvá zelenina a ovocie nám poskytujú takmer všetky vitamíny. Okrem vitamínu D, ktorý sa syntetizuje v koži pod vplyvom slnečného žiarenia (niektoré z nich aj v morských rybách), a B12 - nachádza sa iba v živočíšnych produktoch. Telo má väčší úžitok z prírodných vitamínov ako z ich chemických náprotivkov. Je to preto, že okrem príjmu vitamínov dodávame telu aj ďalšie zlúčeniny, ktoré nie sú v tabletkách. Niektoré z nich predlžujú trvanlivosť vitamínov, iné uľahčujú ich vstrebávanie a dokonca zlepšujú ich činnosť. Napríklad flavonoidy obsiahnuté v niektorých druhoch ovocia (arónia, čučoriedky, čučoriedky) predlžujú životnosť lapača voľných radikálov, teda vitamínov C, A, E. Takže ak požijete multivitamín, nebude to to isté ako jesť hrozno.
Prečítajte si tiež: Ako skladovať zeleninu, aby nestratila svoju výživovú hodnotu? GLYCEMICKÝ INDEX: čo to je? Od čoho závisí glykemický index?
Prírodné vitamíny lepšie ako syntetické
Syntetickými vitamínmi sa možno predávkovať, čo je pri prírodných zlúčeninách oveľa ťažšie. To platí najmä pre vitamíny A, E, D a K rozpustné v tukoch. Ak sa užívajú vo vysokých dávkach, môžu sa hromadiť v tele a byť škodlivé. Nadbytok vitamínu A narúša prácu pečene, srdca a nervového systému. V prípade tehotných žien to môže viesť k malformáciám dieťaťa. Predávkovanie vitamínom D môže mať za následok chronickú únavu, úbytok hmotnosti a v extrémnych prípadoch kalcifikáciu mäkkých tkanív, napríklad obličiek, srdca, pľúc alebo krvných ciev. Nadmerné množstvo vitamínu E spôsobuje slabosť, ospalosť, zhoršenie svalovej funkcie a vitamín K - vedie k anémii, žltačke a poškodeniu mozgu. Vo vode rozpustné vitamíny, ktorých prebytok sa vylučuje z tela do moču, majú pri predávkovaní tiež nežiaduce účinky. Vitamín C môže poškodiť obličky a vitamín B6 nervy. Otázka bezpečnosti syntetických vitamínov je čoraz kontroverznejšia. Niektoré štúdie ukazujú, že vitamíny A a E ho môžu namiesto zníženia rizika úmrtia dokonca zvýšiť.
Vitamíny neoceniteľné pre život
Vitamíny sú organické zlúčeniny potrebné pre život (latinsky vita, čo znamená život, a amín - názov organickej zlúčeniny obsahujúcej základnú aminoskupinu NH2). Neposkytujú kalórie, ale telo ich potrebuje na premenu živín na energiu. Bez vitamínov rýchlo starne, stráca silu a chorí. Nie sú stavebným materiálom, ale žiadna bunka bez nich nemôže žiť. Práve vďaka vitamínom a enzýmom prebieha komplikovaný proces spracovania poskytovanej potravy, ktorá sa pomaly rozkladá na jednoduchšie látky a vstrebáva ich organizmus.
Prítomnosť vitamínov v tele a ich úlohu v metabolizme objavila medicína až začiatkom 20. storočia. Predtým sa verilo, že na rast a všetky životné funkcie potrebujeme iba bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály a vodu. Odvtedy sme sa už dozvedeli asi tucet vitamínov. Zahŕňajú rozpustné v tukoch (A, D, E a K), ktoré si telo ukladá vo svojich tkanivách, takže ich nemusíte dodávať každý deň, a rozpustné vo vode (C, skupina B) - nemôžu sa skladovať, takže ich potrebujete každý deň doplnok.
