Krokety sú jedným z najobľúbenejších jedál u nás. Najobľúbenejšie sú krokety s mäsom, šampiňónmi a tiež s kapustou a hubami. Na poľských stoloch však nájdete aj zemiakové krokety, krokety so syrom, ba dokonca aj krokety so špenátom. Skontrolujte, koľko majú krokety kalórie a aké majú výživové hodnoty.
Obsah:
- Krokety - s mäsom, hubami a ďalšími
- Krokety s mäsom - kalórie, nutričné hodnoty
- Krokety - sú krokety zdravé?
- Hubové krokety - koľko majú kalórií?
- Dietetické krokety
Krokety sú zeleninová alebo mäsová hmota v tvare valca alebo valca, stočené do strúhanky alebo zabalené do palacinky a potom vyprážané na panvici do zlatista. V Poľsku sú najobľúbenejšie krokety s mäsom, hubami a tiež s kapustou a hubami.
Každý národ má svoje vlastné recepty na toto jedlo, ale Francúzi boli prví, ktorí vytvorili písomný recept na krokety. Prvý recept pochádza z roku 1691 a bol napísaný francúzskym šéfkuchárom kráľa Ľudovíta XIV. A obsahoval hľuzovky, tvarohový krém a chlieb. Neskôr do plnky boli pridané zvyšky vareného mäsa, rýb a zeleniny.
Krokety - s mäsom, hubami a ďalšími
Tradičné krokety pozostávajú z palacinkového cesta a do neho zabalenej plnky. Zrolujú sa vo vajci, strúhanke a vyprážajú sa na tuku do zlatista. Spravidla sa podávajú s červeným borščom.
V Poľsku sú najbežnejšie plnky do krokiet:
- kyslá kapusta s opraženou cibuľou a korením
- kyslá kapusta s hubami alebo šampiňónmi
- mleté mäso (bravčové, teľacie, kuracie, morčacie) so zeleninou
- mleté mäso s kyslou kapustou, šampiňóny so syrom a cibuľou
Krokety sú však pokrmom, ktorého príprava sa v jednotlivých krajinách líši. V Indii sú zemiaky plnené kroketami a podávané s dusenou masou.
V Indonézii sa na prípravu krokiet namiesto palacinkového cesta používajú zemiakové pyré plnené kuracím mäsom. Potom sa krokety opekajú a vyprážajú.
V Belgicku sú populárne dva druhy krokiet: krokety podávané ako predjedlo so zemiakovými plnkami a krokety podávané ako hlavné jedlo plnené bešamelovou omáčkou a krevetami.
V Nemecku a Rakúsku sú však známe iba zemiakové krokety, ktoré sa podávajú ako príloha.
Holandské krokety sú plnené teľacím alebo hovädzím mäsom. Na druhej strane v Portugalsku sa okrem hovädzieho a bravčového mäsa používajú v kroketách aj ryby a morské plody.
Krokety v Spojených štátoch majú podobnú náplň, zatiaľ čo vo Veľkej Británii sú najbežnejšie krokety v zmrazenej forme so zemiakovou náplňou.
Mali by ste vedieťKrokety s mäsom - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 240 kcal
Bielkoviny - 8,9 g
Tuk - 13,1 g
- nasýtené mastné kyseliny - 2,76 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 6,77 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 2,63 g
Cholesterol - 73,6 g
Sacharidy - 22,9 g
Vláknina - 1,2 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 39,2 mg (4%)
Sodík - 132,7,0 mg (9%)
Fosfor - 113,1 mg (16%)
Draslík - 161,3 mg (5%)
Železo - 1,04 mg (10%)
Horčík - 15,04 mg (40%)
Zinok - 1,3 mg (12%)
Meď - 0,06 mg (7%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamín B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamín B6 - 0,11 mg (8%)
Niacín - 0,97 mg (6%)
Vitamín B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamín E - 2,08 mg (21%)
Foláty - 27,5 µg (7%)
Vitamín C - 0,94 mg (1%)
Vitamín A - 80,7 µg (9%)
Vitamín D - 0,42 µg (3%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Krokety - sú krokety zdravé?
100 gramov krokiet pokryje dennú potrebu vitamínov a minerálov pre dospelého len z niekoľkých až niekoľkých percent. Mäsové krokety majú vyšší obsah vitamínu B ako zeleninové krokety. Výnimkou sú hubové krokety, kde je obsah vitamínu B2 vyšší ako v mäsových kroketách.
Tradičné krokety nemajú žiadne zdravotné výhody kvôli vysokému obsahu tuku. To môže prispieť k zvýšenému riziku nadváhy a obezity a srdcových chorôb.
Krokety sú jedlo, ktoré poskytuje veľa kalórií. Stojí za to vedieť, že krokety so zeleninovou plnkou a tie pripravené bez chleba sú menej kalorické, pretože tiež obsahujú menej tuku.
Okrem toho je možné znížiť kalorický obsah krokiet zmenou tepelného spracovania - namiesto vyprážania by ste mali zvoliť pečenie. Krokety plnené hydinovým mäsom sú navyše menej kalorické ako tie plnené bravčovým mäsom.
Krokety pripravené v diétnej verzii s použitím celozrnnej múky a zdravých prísad môžete do svojej stravy zaradiť bez obáv. Potom budú sýtym a zdravým pokrmom.
Mali by ste vedieťHubové krokety - koľko majú kalórií?
Kalorická hodnota - 165 kcal
Bielkoviny - 5,6 g
Tuk - 7,4 g
- nasýtené mastné kyseliny - 1,04 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 3,81 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 2,01 g
Cholesterol - 49,2 g
Sacharidy - 24,0 g
Vláknina - 1,8 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 36,5 mg (4%)
Sodík - 103,7 mg (7%)
Fosfor - 122,8 mg (18%)
Draslík - 185,1 mg (5%)
Železo - 0,99 mg (10%)
Horčík - 13,4 mg (34%)
Zinok - 0,68 mg (6%)
Meď - 0,18 mg (20%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamín B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamín B6 - 0,06 mg (5%)
Niacín - 1,9 mg (12%)
Vitamín B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamín E - 1,7 mg (17%)
Foláty - 32,4 µg (8%)
Vitamín C - 2,46 mg (3%)
Vitamín A - 67,8 µg (8%)
Vitamín D - 0,88 µg (6%)
Výživová hodnota: databáza IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Dietetické krokety
Krokety možno pripraviť aj v diétnej verzii, pričom namiesto pšenice použijete celozrnnú múku alebo pohánku, vďaka čomu budú krokety bohatšie na minerály a vlákninu. Palacinky by navyše mali byť vyprážané na panvici bez pridania tuku, vďaka čomu budú menej kalorické.
Najlepšie je pripraviť si dietetické krokety bez pečenia a piecť v rúre. Menej kalorické budú krokety plnené kyslou kapustou a hubami, hubami, zeleninou, hydinou a teľacím mäsom.
Okrem toho môžete do mäsovej plnky pridať zeleninu. K diétnym kroketám sa výborne hodia zeleninové omáčky, ako sú paradajky, šaláty a červený boršč.
Odporúčaný článok:
Palacinky - so špenátom, syrom a ďalšími. Kalórie, nutričné hodnoty O autorovi Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétny stravovací režim, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite prírodných vied. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.
