Kakao predlžuje životnosť - vlastnosti a výživovú hodnotu kakaa

Pozrite si ďalšie fotografie kakaa - vlastnosti a výživové hodnoty 3

Prínosy kakaa pre zdravie už ocenili aj Mayovia a Aztékovia. Nápoj vyrobený na základe kakaového prášku nazvali oni nápojom bohov. Niet divu, že kakao má výnimočné nutričné ​​hodnoty. V prvom rade je to pokladnica antioxidantov, ktoré zabraňujú mnohým chorobám, a tiež látok, ktoré vás upokoja, zlepšia náladu a zvýšia váš sexepíl. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má pitie kakaa a ako si na jeho základe pripraviť nápoj.

Kakao je práškové semeno kakaového ovocia, stromu, ktorý rastie voľne v rovníkových lesoch severnej Južnej Ameriky a Strednej Ameriky. Kakao sa používalo nielen ako surovina na výrobu čokolády a rovnomenného nápoja, ale tiež - vďaka svojim liečivým vlastnostiam - ako terapeutické činidlo v alternatívnej medicíne. Niet divu, kakaové bôby sú bohaté na výživovú hodnotu - sú zdrojom mnohých vitamínov, stopových prvkov a zdravých tukov.

Najdôležitejšie však je, že kakao a ďalšie produkty pochádzajúce z kakaa sú pokladnicou antioxidantov, hlavne polyfenolov. Ukázalo sa, že kakaové bôby - ale iba surové kakaové bôby - majú 15-krát vyšší obsah antioxidantov ako čučoriedky, 20-krát viac ako červené víno a 30-krát viac ako zelený čaj.

Všetko preto, lebo surové kakaové bôby nie sú ani pražené, ani pražené, ale iba fermentované a sušené. Fazuľa určená na výrobu tradičného kakaa je vystavená vysokým teplotám, ktoré si zachovávajú nižšiu nutričnú hodnotu ako surové kakao. Napriek tomu však stále vykazujú veľa zdravotných vlastností, čo je vedecky dokázané.

Počuť o vlastnostiach kakaa. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Môže vám kakao predĺžiť život?

Vedci z Harvardskej lekárskej školy pod vedením profesora Normana Hollenberga analyzovali stravu kmeňa Panama Kuna a zistili, že jej členovia, ktorí konzumujú 40 šálok kakaa týždenne, zriedka ochorejú, žijú dlhšie ako ostatní ľudia v Paname a nedochádza u nich k demencii.

Podľa odborníkov je tajomstvom zdravotných výhod kakaa flavonoid nazývaný epikatechín, ktorý sa nachádza aj v čaji a víne. Genetické a environmentálne faktory tiež hrajú veľkú úlohu v dlhovekosti kmeňa Kuna, ale vedci sú si istí, že kakao, ktoré je jediným nápojom konzumovaným touto komunitou, drží tajomstvo svojej pozoruhodnej odolnosti voči štyrom z piatich najbežnejších chorôb západnej civilizácie - mŕtvici, chorobám srdcové choroby, rakovina a cukrovka sa vyskytli u zástupcov týchto ľudí menej ako raz z 10 ľudí.

Mali by ste vedieť

Nutričné ​​hodnoty kakaa (v 100 g / polievková lyžica - 5,4 g)

Energetická hodnota - 228/12 kcal
Celkový obsah bielkovín - 19,60 / 1,06 g
Tuk - 13,70 / 0,74 g
Sacharidy - 57,90 g / 3,13 (vrátane jednoduchých cukrov 1,75 / 0,09)
Vláknina - 37,0 / 2,0 g

Vitamíny

Tiamín - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavín - 0,241 / 0,013 mg
Niacín - 2 185 / 0,118 mg
Vitamín B6 - 0,118 / 0,006 mg
Kyselina listová - 32/2 µg
Vitamín K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamín E - 0,10 / 0,01 mg

Minerály

Vápnik - 128/7 mg
Železo - 13,86 / 0,75 mg
Horčík - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Draslík - 1524/82 mg
Sodík - 21/1 mg
Zinok - 6,81 / 0,37 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 8,070 / 0,436 g
mononenasýtené - 4,570 / 0,247 g
polynenasýtené - 0,440 / 0,024 g

Kofeín

230/12 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kakao zlepšuje pamäť

Kakao brzdí zhoršovanie pamäti u starších ľudí, čo je spojené so zmenami v oblasti mozgu zvanej dentate gyrus, tvrdia vedci z Columbia University Medical Center (CUMC) v časopise Nature Neuroscience. Všetko vďaka flavonolom (antioxidanty), ktoré obsahujú. Ich štúdie sa zúčastnilo 37 zdravých ľudí vo veku od 50 do 69 rokov.

Kakao je napriek mnohým zdravotným vlastnostiam silným alergénom.

Polovica z nich držala diétu obsahujúcu vysoké hladiny flavonolov (900 mg denne) po dobu 3 mesiacov a polovica z nich držala diétu obsahujúcu nízku hladinu flavonolov (10 mg denne). Po tejto dobe bolo pozorované zlepšenie funkcie zubatého gyru u skupiny konzumujúcej flavonoly pochádzajúce z kakaa, ako aj lepšie výsledky testov.

- Účastníci, ktorých pamäť na začiatku štúdie bola typická pre 60-ročných, po troch mesiacoch padli na testy ako 30 alebo 40-roční - hovorí autor výskumu Dr. skupina ľudí .¹

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistiť viac

Kakao môže zabrániť kardiovaskulárnym chorobám

Kakao je zdrojom antioxidačných zlúčenín (vrátane flavanolov a prokyanidínov), ktoré majú priaznivý vplyv na správne fungovanie obehového systému. Tieto zlúčeniny uvoľňujú krvné cievy, uľahčujú prietok krvi, neutralizujú účinok tzv zlý cholesterol a zabrániť tvorbe krvných zrazenín.

Ľudia s pálením záhy by sa mali vyhnúť kakau. Ak sa užíva v nadmernom množstve, môže spôsobiť zápchu.

Štúdie ukazujú, že konzumácia stravy bohatej na rastlinné produkty s vysokým obsahom prírodných antioxidantov znižuje riziko srdcových chorôb, mŕtvice, ischémie ďalších orgánov a vysokého krvného tlaku.

100 g kakaa obsahuje 1 400 mg flavanolov a prokyanidínov, 170 mg tmavej čokolády na ich základe a 70 mg mliečnej čokolády. ³ Predpokladá sa, že malá dávka čokolády môže výrazne zvýšiť antioxidačný účinok a mať priaznivý zdravotný účinok.

Ako sa vyrába kakao?

Kakao (tiež známe ako kakaový prášok alebo kakaový koláč) sa získava mletím medziproduktu - kakaového koláča. Na tento účel sa kakaové bôby fermentujú, opláchnu a potom sa pražia, počas ktorých odpadá šupka a zostáva vnútro semena, ktoré sa melie.

Konečným výsledkom je kakaový výluh, z ktorého sa po odstránení časti tuku získajú kakaové bôby. Na trhu je k dispozícii plnotučné kakao, ktoré obsahuje viac ako 20 percent. tuk, mastný, v ktorom je tuk 15 - 20 percent, a kakao, tzv nízkotučný.

Kakao zmierňuje stres

Kakao napriek svojim stimulačným látkam, ako je kofeín a teobromín, zmierňuje stres. Relaxačný účinok sa pripisuje prítomnosti kyseliny valerovej, ktorá má sedatívny účinok. Kakao je navyše pokladnicou horčíka (499 mg / 100 g), ktorý sa v stresových situáciách upokojuje a zmierňuje depresívne nálady.

Tmavá čokoláda (v 100 g) obsahuje od asi 52 do 62 mg kofeínu a mlieko od asi 16 do 20 mg.

Kakao zlepšuje vašu náladu

Kakao je zdrojom tryptofánu, ktorý sa používa v mozgu na výrobu neurotransmiteru nazývaného serotonín, ktorý vám dáva pokoj a šťastie, a býva označovaný ako „čokoládová extáza“. Ďalšia zložka kakaa - fenyletylamín - si získala prezývku „čokoládový amfetamín“, pretože pri vysokom obsahu tejto látky sa cítite nadšení.

Kakao zabraňuje vzniku obličkových kameňov

Kakao môže zabrániť vzniku obličkových kameňov. Podľa vedcov teobromín obsiahnutý v kakaových bôboch zabraňuje tvorbe usadenín v obličkách a močových cestách.

Teobromín sa považuje za užitočný pri liečbe kašľa a astmy, ako aj pri znižovaní krvného tlaku.

Podľa Felixa Gracesa z univerzity na Baleárskych ostrovoch na Mallorce, kde sa štúdia uskutočnila, je denná konzumácia 20 gramov čokolády účinná pri potlačovaní výskytu obličkových kameňov². Vedec pripúšťa, že takáto „strava“ by bola mimoriadne škodlivá napríklad pre ľudí s nadváhou alebo diabetom. Vedci nevylučujú, že objav novej vlastnosti teobromínu môže v budúcnosti pomôcť aj pri liečbe obličkových kameňov.

Je mliečna čokoláda menej zdravá ako tmavá? Na túto otázku odpovedá Dr. Ania

Kakao na kašeľ

Teobromín nachádzajúci sa v kakau je takmer trikrát účinnejší pri liečbe pretrvávajúceho kašľa ako kodeín, ktorý je v súčasnosti považovaný za najlepšie antitusikum. Teobromín v kakau môže podľa štúdie Národného ústavu pre srdce a pľúca zablokovať činnosť senzorických nervov, čo následne zastaví reflex kašľa.

Kakao je afrodiziakum

Nápoj vyrobený z kakaových semien sa považoval za silné afrodiziakum. Za svoju milostnú silu vďačí teobromínu, ktorý je podobný kofeínu. Zvyšuje vylučovanie neurotransmiterov - serotonínu, adrenalínu a noradrenalínu - a tým odstraňuje únavu a zlepšuje náladu.

>>> PRÍRODNÉ Afrodizie zabezpečia plodnosť a lepší sex <<<

Aké živiny obsahuje kakao?

Zdroj: x-news / TVN Style

Kakao - použitie v kuchyni

Kakao je nielen kakaový prášok, ale aj nápoj vyrobený z kakaového prášku s vodou alebo mliekom. Prví, ktorí vyvinuli kult pitia kakaa, boli Mayovia. Tento rituál prevzali od Mayov Aztékovia, pre ktorých sa zvyk jedenia čokolády stal súčasťou náboženských rituálov a sviatkov.

Glykemický index kakaa (GI) je pri hodnote 20 nízky.

Čokoláda sa tiež získava z kakaových bôbov. Je to zmes kakaa a kakaového masla, čo je prírodný tuk získaný procesom ohrievania, drvenia a filtrácie kakaových bôbov. Čím viac kakaa v čokoládovom recepte, tým cennejšie minerály. Zdravé zložky obsiahnuté v kakau dodá jedna alebo maximálne tri kocky tmavej čokolády.

Kakao je tiež základom na pečenie babas, koláčov, koláčikov, perníkov a iných kakaových dezertov. Kakao sa však môže použiť na prípravu nielen sladkostí, ale napríklad aj cestovín.

Recept na kakaové rezance

Bude to pre vás užitočné

Ako si vyrobiť pitie kakaa s mliekom alebo vodou? Recept

Pripravte si 1 pohár mlieka, plochú lyžičku kakaa a med. Mlieko uvaríme. Potom do pohára zmiešajte kakao s cukrom a trochou mlieka. Keď vznikne hladká hmota, prilejeme zvyšné množstvo mlieka a premiešame. Do sladidla môžete pridať med. Aromatické prísady do kakaa budú škorica a vanilka.

Kakao sa dá pripraviť na tradičnom mlieku, rovnako ako na sójovom, kokosovom, ryžovom alebo mandľovom mlieku alebo na vode. Potom sa pripravujú rovnako ako s mliekom.

Kakao - použitie v kozmetike

Kakao obsahuje vitamín mladosti, teda vitamín E. Poskytuje tiež flavonoidy, ktoré spomaľujú proces starnutia a neutralizujú účinky voľných radikálov. Má tiež silný spevňujúci a zoštíhľujúci účinok, čistí pokožku od toxínov, čo je spôsobené výrazným množstvom kofeínu. Preto sa kakao používa aj v kozmetike. Je zložkou mnohých krémov a krémov určených okrem iného na: na starnutie pokožky alebo na boj proti celulitíde.

Odporúčaný článok:

Recepty na domácu kozmetiku s kávou, škoricou, čokoládou a kakaom

Bibliografia:

1. Kakao na stráži pamäti, Poľská tlačová agentúra, . Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Kakao ako spojenec v boji proti obličkovým kameňom, . Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Antioxidačné vlastnosti kakaa v prevencii kardiovaskulárnych chorôb, „Postępy Fitoterapii“ 2009, č. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Funkčné jedlo. Najzdravšie výrobky v prírode, vyd. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Rastliny, ktoré zmenili svet, Vydavateľstvo Replika, Zakrzewo 2011