Správne uvarené tortilly sú výživné jedlo, ale pripravené pomocou dreveného ohňa sa stávajú prostriedkom toxických emisií plameňov, čo je proces, ktorý predčasne zabije asi 37 000 ľudí ročne a podľa odhadov zasiahne asi 20 miliónov Stredoameričanov. Údaje Svetovej banky.
Tisíce žien trávia takmer štyri hodiny denne výrobou tortíl, fazule a duseného mäsa pre svoje rodiny. Pritom vdychujú bez akéhokoľvek filtra, ktorý dym emituje horiace drevo. Dôsledky sú smrteľné nielen pre nich, ale aj pre ich deti.
S týmto druhom kontaminácie je spojená detská pneumónia, nízka pôrodná hmotnosť, znížené kognitívne schopnosti a chronické pľúcne ochorenia u žien. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je znečistenie životného prostredia v domácnosti jedným z piatich hlavných faktorov úmrtí a predčasných chorôb v Guatemale, Hondurase a Nikarague, kde je koncentrovaných takmer 86% ľudí v regióne, ktorí používajú palivové drevo. variť
Štúdia Svetovej banky Čo sme sa naučili pri domácom varení biomasy v Strednej Amerike? (v angličtine) predstavuje regionálny prístup, ktorý má nahradiť základné postupy varenia a uľahčiť tzv. univerzálny prístup k „čistému vareniu“. Pomerne jednoduchým riešením je podpora používania bezpečných kuchýň špeciálne navrhnutých na používanie biomasy ako paliva, ale bez kontaminácie. Tieto kuchyne majú efektívnejšiu spaľovaciu komoru, vystužené železo a krb. Pri správnom používaní a údržbe produkujú menej alebo žiadny dym a používajú menej dreva.
Stredná Amerika sa rozhodla poskytnúť do roku 2020 svojej populácii jeden milión z týchto vylepšených pecí. V regióne sú potrebné štyri milióny takýchto pecí, aby sa 20 miliónom ľudí, ktorí sú závislí od palivového dreva, umožnil univerzálny prístup k čistému vareniu. Za predpokladu, že náklady na kuchyňu sú 150 USD (vrátane výrobných, distribučných, školiacich, certifikačných a propagačných kampaní), by si univerzálny prístup vyžadoval investíciu 600 miliónov.
Svetová banka vedie úsilie o rozvoj regionálneho kuchynského programu spolu so Stredoamerickým integračným systémom (SICA) a národnými vládami. Odborníci sa domnievajú, že prax priameho varenia palivovým drevom sa stáva hrozbou pre budúcnosť Strednej Ameriky.
„Kuchyne sa považovali za malý problém pre rozvoj regiónu. To už neplatí, a preto sa snažíme eliminovať dym z dosiek Strednej Ameriky, “ povedal Ede Ijjasz-Vásquez, riaditeľ trvalo udržateľného rozvoja Svetovej banky, aby Latinská Amerika
Zdroj: www.DiarioSalud.net
