Na dosiahnutie týchto výsledkov sa na vzorke štyroch odrôd použil výskum „Stanovenie prozápalových cytokínov ako skorých markerov cukrovky a jej komplikácií a vzťahu k konzumácii kukurice a fazule“, ktorý sa uskutočnil na Autonómnej univerzite v Querétaro (UAQ). najbežnejšie na mexickom trhu: flor de mayo, flor de junio, peruánsky a čierny.
„Práca na bôboch sa začala asi pred 20 rokmi na univerzite s myšlienkou identifikovať jej prínosy pre zdravie av posledných rokoch sa zameriavala na zistenie účinkov, ktoré môže mať na stavy, ako sú cukrovka a obezita, “ uviedol. Rosalía Reynoso Camacho, vedúca projektu uskutočňovaného na Katedre výskumu a postgraduálneho štúdia v odbore potravín UAQ.
Týmto spôsobom projekt pracoval so zlepšenými odrodami, ktoré boli vyprodukované v Národnom ústave lesníckeho, poľnohospodárskeho a živočíšneho výskumu (INIFAP), a následne s fazuľami bežnej spotreby, tj s tými, ktoré sa uvádzajú na trh na akomkoľvek trhu s cieľom určiť vlastnosti materiálov spotrebovaných obyvateľstvom.
„Používame ho na zvieracom modeli, ktorý vyvolal cukrovku, a do našej stravy začleňujeme asi deväť percent bôbov, a čo je dôležité, zistili sme, že v prípade májových kvetov existujú materiály, ktoré majú schopnosť znížiť hladinu glukózy, zatiaľ čo peruánske fazule znižujú problémy s obličkami, je potrebné mať na pamäti, že hlavnými príčinami úmrtia diabetikov sú kardiovaskulárne a obličkové choroby, “vysvetlil Reynoso Camacho.
V prípade glukózy dosiahli odborníci v týchto hladinách pokles až o 20 percent a rovnakým spôsobom sa poškodenie pankreasu znížilo vďaka antioxidantom obsiahnutým v strukovinách.
Pripúšťajú však, že napriek týmto výhodám by sa na fazuľa nemalo pozerať ako na liek, ale ako doplnok stravy ľudí postihnutých touto chorobou.
„Jedným z hlavných cieľov laboratória je zachrániť tradičnú mexickú stravu; v našej krajine došlo k prechodu od infekčných k chronickým degeneratívnym úmrtiam. To úzko súvisí s meniacimi sa návykami a jedným z najdôležitejších bola to strava. “
Dokonca aj výskumník uviedol, že fazuľa nestráca vlastnosti, keď sú zmrazené a následne zahriate; naopak, tento účinok zvyšuje zlúčeniny, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Štúdia tiež ukázala, že obdobie a miesto zberu fazule má dôležitý vplyv, pretože v jej vzorkách bol lepší výsledok v odrodách získaných v období jar / leto v porovnaní s odrodami zimy.
„Do sezóny roka prichádzajú fazule z rôznych štátov a jedným z aspektov, ktoré študujeme, je to, že miesto, kde sa pestuje a klíma ovplyvní syntézu zlúčenín; tie získané v lete sú skutočne materiálne zaujímavé.
Reynoso Camacho dodal, že syntéza materiálu závisí od pôdnych podmienok a ďalších faktorov; „Máme záujem zistiť, aké sú optimálne podmienky pre najviac konzumovanú fazuľu v Mexiku, chceme poznať najlepšie možnosti rastu a potrebujeme veľa práce.“
V rámci výskumov, ktoré sa skupina snaží prehĺbiť, sú problémy s kardiovaskulárnym ochorením a obezitou a ich vzťah k bôbom.
Na projekte pôsobia lekári Jorge Acosta a Horacio Guzmán, INIFAP, ako aj vedci Fakulty chemickej UAQ, Guadalupe Flavia Loarca a Minerva Ramos a doktorand Consuelo Lomas.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
-dla-ciebie.jpg)
