Oplatí sa jesť HUBY?

Oplatí sa jesť huby? Líšky, huby, motýle, bolety, draky - Poliaci majú radi huby, dobre ich poznajú a často si ich oberajú. Sú iba chutné alebo tiež zdravé a bohaté na živiny?

Lesné huby oceňujú iba niektoré národy. V niektorých krajinách, ako je Škandinávia, Rakúsko, Belgicko, sa nikto nezameria ani na krásny, zdravý hríb. Existuje dostatok náhrad za lesné huby - pestované v priemyselnom meradle - za huby alebo ustrice. Ale aj tí cudzinci, ktorí nemajú huby vo svojich tradičných národných kuchyniach, horlivo kupujú vyvážané z Poľska sušené, nakladané alebo mrazené. A v poľských domoch a reštauráciách milujú hubové knedle, knedle a lišky dusené na smotane.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Sú huby zdravé?

Výživová hodnota húb je kontroverzná. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že sezónnym jedlám dodávajú arómu a arómu, a je to. Existujú však aj takí, ktorí im pripisujú zdravotné výhody.

Je zaujímavé, že náš zmysel pre chuť reaguje na huby podobné mäsu, preto ich nimi často nahradzujeme. Sú pevné a veľmi dôležité. Sú ideálne na polievky, omáčky, plnku a ako prídavok k praženici.

Huby sú primárne vyrobené z vody (obsahujú toľko vody ako zelenina), takže majú nízky obsah kalórií a sú vhodné na chudnutie. Musíte si však uvedomiť, že sú tiež ťažko stráviteľné, a to vďaka stavebnému materiálu - chitínu, polysacharidu s chemickou štruktúrou podobnou celulóze, teda vláknine. Chitín nerozpúšťa žalúdočné kyseliny, preto huby najskôr zostávajú v žalúdku dlho, až potom prechádzajú iba našou tráviacou sústavou. Poskytujú nám malé množstvo minerálnych solí podľa toho, či je podstielka, na ktorej rastú, bohatá na minerály.

Okrem toho obsahujú vitamín A vo forme karoténu (najviac ich majú lišky - preto sú oranžové), ako aj značné množstvo vitamínov B1 a B2. Zvyšné vitamíny vrátane C sa nachádzajú v stopových množstvách. Huby sú tiež zdrojom bielkovín (medziprodukt medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami).

Vedci tvrdia, do akej miery je naše telo schopné stráviť tento proteín. Podľa niektorých obsahujú hríby a šampiňóny najviac stráviteľnú bielkovinu. Je tiež potrebné vedieť, že v mladých hubách je ich oveľa viac ako v tých starých.

Nenechajte si ujsť:

• 10 najjedovatejších húb. Skontrolujte, ktoré huby nezhromažďovať FOTKY
• 9 mýtov o jedovatých hubách a otravách

Ako zbierať huby?

Poliaci sa považujú za odborníkov na huby, zbierajú ich ochotne a často. Nie je predsa nič lahodnejšie ako štedrovečerná polievka z húb, ktorú ste si nazbierali sami. Môžeme však skutočne zbierať huby? Prečo toľko informácií o otravách s nimi každý rok?

Nezabudnite na výber iba zdravých, tvarovaných, čím sme si úplne istí. Ak kupujeme huby na trhu, pri ceste alebo v obchode, vyberajte pevné, s plnou čiapkou, vždy so stopkou. Pred prípravou je veľmi dôležité starostlivo skontrolovať všetky pokrmy.

Stačí jedna zatúlaná jedovatá huba alebo dokonca jej noha a nešťastie je pripravené. Preto by v každej fáze prípravy húb na jedlo mal na nich dávať pozor niekto, kto ich skutočne pozná. Ak nikoho takého nemáme a málo vieme sami, je lepšie, po vzore iných národov, kúpiť si huby alebo hlivu ustricovú.

Základné pravidlo hubárov - huby nesmiete zbierať do igelitového vrecka. Mal by to byť kôš alebo košík. Pamätajte, aby ste nezničili podstielku a mycélium - nožom odrežte spodnú časť nohy alebo jemne zakrútte koreň. Je to veľmi dôležité. Čerstvá úroda sa musí pripraviť rýchlo a najlepšie ihneď zjesť. Ak musia huby čakať do rána, uložte ich do chladničky, do otvorenej nádoby, najlepšie do sklenenej misy, aby dýchali. Ošúpeme ich nasucho, pred umytím a pred rezaním, pretože pri umývaní a krájaní je oveľa ťažšie skontrolovať. Odmietame všetky staré, červivé, neúplné.

Pripravené huby by sa nemali skladovať skôr ako na druhý deň. Ak máme príliš veľa, môžeme niektoré z nich vysušiť, posoliť, marinovať alebo zmraziť. Dobrá kuchárska kniha obsahuje rady, ako na to. Lesné huby určené na sušenie by sa nemali umývať vodou, ale čistiť ich kefou alebo mäkkou kefkou. Sušené ovocie skladujte v dobre uzavretej nádobe.

Každý rok zomrú stovky ľudí na otravu hubami. Toto stojí za pripomenutie. Najznámejším hrdinom týchto smutných štatistík je muchotrávka, ktorú si mýlia s mladým šarkanom. Preto si pripomeňme - nikdy nie prílišná opatrnosť. A ak sa člen domácnosti, dokonca aj mnoho hodín po zjedení hubového jedla, necíti dobre, má hnačky, vracanie, zimnicu, okamžite kontaktujte svojho lekára a povedzte mu o hubovom jedle. Ak je v nich pozostatok jedla - stojí za to vziať ho so sebou k lekárovi. Rýchly zásah môže zachrániť život.

Prečo sa oplatí jesť huby?

Zdroj: x-news / TVN Agency

Ako jesť huby

Deti do troch rokov a alergické na huby by ich nemali jesť vôbec. Ostatní by s nimi mali zaobchádzať skôr ako s pochúťkou ako s jedlom, t. J. Jedzte ich zriedka a naozaj v malom množstve. Ak máte v pláne hubové jedlo na rodinnú večeru, zostavte si jedálniček tak, aby ste mu nepreťažili žalúdok. Nepodávajte teda fazuľu, zeler alebo uhorky. Nahraďte ich zemiakmi a šalátom, ktorý neutlmí hubovú príchuť.

Na rozdiel od toho by ste nemali huby kombinovať s alkoholom. Podľa niektorých štúdií štiepi bielkoviny z húb v žalúdku, ktorý sa stáva ešte odolnejším voči našim tráviacim šťavám.

Hlivy ustricové: súťaž o huby

Stále obľúbenejšie hlivy ustricové u nás obsahujú kyselinu listovú a B-D-glukán, ktorý má protirakovinové vlastnosti. Ázijské huby shiitake sú zase zdrojom látok, ktoré regulujú množstvo cholesterolu v krvi a majú antivírusové vlastnosti. Hubové huby znižujú zrážanie krvi a zlepšujú cirkuláciu. Hlivu ustricovú kúpime vo väčších obchodoch a supermarketoch. Huby mun a shiitake by ste mali hľadať v obchodoch s čínskymi potravinami.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

• Nikdy nežiadajte svoje deti, aby zberané huby čistili, pokiaľ pred umývaním a krájaním každé z nich opatrne starostlivo nekontrolujete.
• Naučte, ako spoznať huby, ako ich správne zbierať, vysvetlite, prečo sa podstielka nesmie zničiť - to je veľká lekcia v prírode a skvelá zábava pre celú rodinu.
• Batoľatá do troch rokov by nemali jesť huby vôbec.

mesačník „Zdrowie“