Oxidačný proces bunky ju vystavuje určitému stresu, ktorý ju vedie k degenerácii, a ktorá je okrem iného zodpovedná za choroby spojené so starnutím, ako sú demencia, choroby srdca a obehového systému a dokonca aj rakovina.
Oxidujúce molekuly majú jeden alebo viac atómov kyslíka, z ktorých majú tendenciu sa uvoľňovať, „voľné radikály“. Atóm bez kyslíka je spojený s molekulou proteínu v bunke, to znamená, že ju oxiduje. Táto oxidácia mení bunkový proteín a poškodzuje ho. Oxidujúce molekuly sa prirodzene vytvárajú dýchacím procesom, ale tiež pochádzajú z toxických látok, napríklad z cigaretového dymu. Doteraz je známych takmer 12 rôznych typov oxidantov. Jedným z najznámejších je ozón (O3) a voľné radikály vo forme plynov prítomných vo vzduchu, ktorý dýchame. Tiež peroxid vodíka (H2O2), používaný ako kvapalina v kozmetických výrobkoch a v dezinfekčných a bieliacich prostriedkoch.
Vitamíny rozkladajú oxidanty
Až doteraz vedci predpokladali, že oxidačný proces v bunkách by sa mohol zastaviť požitím takzvaných antioxidantov, schopných oddialiť oxidáciu iných molekúl a zabrániť výskytu voľných radikálov, ktoré spôsobujú reťazové reakcie, ktoré poškodzujú bunky., Jedným z najznámejších antioxidantov je vitamín C, E a betakarotín alebo provitamín A.
Lekári naďalej odporúčajú príjem týchto látok v kontexte prirodzenej a vyváženej stravy. Zdôrazňujú však, že antioxidanty vo forme liekov alebo vitamínových doplnkov nepomáhajú zastaviť procesy starnutia a degenerácie buniek. „Urobili sme veľmi dobré dlhodobé štúdie, v ktorých nebol žiadny pozitívny účinok, “ hovorí Isabell Keller z Nemeckej potravinovej asociácie. „Antioxidanty nebránia vzniku chorôb. Naopak, zistilo sa, že môžu dokonca zvýšiť riziko rakoviny, “ hovorí expert. Dôvod je veľmi jednoduchý a nedávno ho objavili odborníci v biochémii na univerzite v Heidelbergu: je veľmi pravdepodobné, že bunky nepotrebujú žiadnu podporu, aby sa zbavili oxidantov, pretože majú svoje vlastné a veľmi efektívne.
Bunková väznica pre oxidačné produkty
Výskumníčka Tobias Dick z Nemeckého výskumného centra pre rakovinu ukázala, ako to robia: bunky sú chránené antioxidantom, ktorý sa nazýva glutatión, niečo ako „matka“ všetkých antioxidantov. Keď oxidačné činidlo vstupuje do bunky, izoluje výsledný produkt a uzatvára ho v bezpečnostnej zóne, aby sa neskôr rozpadol.
„Zatiaľ sme vychádzali zo skutočnosti, že čím viac oxidovaného glutatiónu je v bunke, tým viac oxidácie by v ňom bolo, “ vysvetľuje Dick. To sa však ukázalo ako chyba, pretože „sme zistili, že táto korelácia je nepravdivá“. Zistilo sa, že bunky sú oveľa odolnejšie a odolnejšie voči oxidantom, ako sa pôvodne predpokladalo.
Odborníkovi sa podarilo definovať bunkovú „bezpečnostnú zónu“ vďaka objaveniu látky zodpovednej za transport a elimináciu oxidovaného glutatiónu. Dick teraz dúfa, že upraví transportný proces chemickými látkami, aby sa pokúsil posilniť bunky tak, aby sa stali odolnejšími voči oxidačnému stresu alebo dokonca menej odolnými, čo by mohlo viesť k dobrým výsledkom pri liečbe rakoviny., pretože by to mohlo zničiť rakovinové bunky.
Zelenina a ovocie: pomocné látky proti oxidácii buniek
Antioxidanty sú však pre organizmus stále dôležité, ale odborníci zdôrazňujú, že stačí konzumovať tie, ktoré sú prítomné v potrave. „Pozitívny účinok ovocia a zeleniny je preukázaný a účinný, “ hovorí Isabell Keller z Nemeckej potravinovej asociácie. Ovocie obsahuje okrem vitamínov všetky zdraviu prospešné látky, ako sú flavonoidy, ktoré zafarbujú bobule, jablká, pomaranče a mrkvu. Kto zdravo stravuje, robí tú správnu vec, aby sa zabránilo chorobe.
Odborník odporúča jesť ovocie a zeleninu päťkrát denne, to znamená pre dospelého množstvo približne 400 gramov zeleniny a 250 gramov ovocia. „To sa dá ľahko dosiahnuť, ak budete mať raňajky s nejakým ovocím a jete šalát pri obede a večeri. V zime môžete jesť šalát z brokolice, karfiolu alebo fazule, “ hovorí Keller. A pokiaľ ide o chuť do jedla, nie je nič lepšie ako malé sústo zeleniny a surového ovocia. „Týmto spôsobom nepotrebujete ďalšie vitamínové komplexy, “ hovorí. Napriek tomu existujú určité doplnky, ktoré nie sú antioxidanty, ktoré je dobré jesť, ako je jodizovaná a fluoridovaná soľ, prostredníctvom ktorej sa tieto dôležité minerály integrujú do tela a zabraňuje sa nedostatku jódu a fluoridov. Kyselina listová je napríklad látka odporúčaná tehotným ženám, pretože zabraňuje nebezpečenstvu vrodených malformácií, ako je napríklad spina bifida. V prvých rokoch života dieťaťa sa tiež odporúča príjem vitamínov K a D. A vitamín D ako doplnok je dôležitý pre ľudí, ktorí sú veľmi málo vystavení slnečnému žiareniu.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
