Kyslá kapusta - kalórie, vlastnosti a použitie

Kyslá kapusta (kyslá kapusta) má veľa zdravotných výhod a málo kalórií. Kyslá kapusta priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém, stimuluje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje riziko srdcových chorôb a zlepšuje stav pokožky. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti a výživové hodnoty obsahuje kyslá kapusta a aké vitamíny poskytuje.

Kyslá kapusta (kyslá kapusta) sa získava ako výsledok fermentačného procesu, ktorý ovplyvňuje jeho vlastnosti a výživovú hodnotu, ako aj kalorickú hodnotu. Fermentácia prebieha tak, že sa cukry premieňajú na kyselinu mliečnu, čo je prírodná zlúčenina, ktorá konzervuje kyslá kapusta. Na prípravu kyslej kapusty sa používa hlavne čerstvá biela kapusta, menej často červená kapusta, ktorá sa predtým nastrúha a osolí. Potom sa kapusta miesi, tesne uzavrie a nechá sa pri teplote do 10 stupňov C. Niekedy sa do kyslej kapusty pridá mrkva, jablká, kmín, koriander alebo kôpor.

Obsah:

Kyslá kapusta - zdravotné vlastnosti
Kyslá kapusta - nutričné hodnoty a kalórie
Kyslá kapusta - kontraindikácie
Kyslá kapusta - použitie v kuchyni
Kyslá kapusta - ako si vybrať tú kvalitnú?
Kyslá kapusta - ako sa varí?

Dozviete sa o výhodách kyslej kapusty. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Kyslá kapusta - zdravotné vlastnosti

Kyslá kapusta je nízkokalorická, 100 g výrobku obsahuje iba 12 kcal. Ďalej je zdrojom vitamínu C, horčíka, draslíka, železa a vápnika. Okrem toho má pozitívne zdravotné účinky vyplývajúce z prítomnosti mliečnych baktérií tvorených vo fermentačnom procese:

poskytuje malé množstvo kalórií, preto je ideálny pre stravu ľudí, ktorí chudnú
vďaka obsahu vlákniny a prospešných baktérií priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu (vrátane eliminácie zápchy). Vďaka prítomnosti kyseliny mliečnej podporuje množenie prospešných črevných baktérií

Šťava z kyslej kapusty je osvedčeným liekom na kocovinu.

Prečítajte si tiež: Probiotiká - liečivé vlastnosti, druhy a zdroje SILAGE je najlepší PROBIOTIC Bigos - kalórie, výživové hodnoty. Je bigos zdravý?

vďaka obsahu vlákniny tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje riziko aterosklerózy a srdcových chorôb
pomáha udržiavať konštantnú hladinu glukózy v krvi, čo zabraňuje výskytu cukrovky, metabolického syndrómu
má protizápalové vlastnosti, takže pomáha bojovať proti zápalom vo vašom tele
posilňuje imunitu tela
obsahuje antioxidanty, ktoré znižujú riziko rakoviny
vitamín C obsiahnutý v kyslej kapuste pomáha udržiavať správny stav úst a ďasien, znižuje riziko skorbutu
vďaka obsahu vitamínu C priaznivo ovplyvňuje pokožku, pretože kyselina askorbová sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý určuje jej pevnosť. Na druhej strane vďaka vitamínu A oneskoruje vznik vrások
vďaka obsahu železa zabraňuje anémii

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistite viac. Stojí za to vedieť

Kyslá kapusta - nutričné hodnoty a kalórie (na 100 g)

Energetická hodnota - 12 kcal
Bielkoviny - 1,1 g
Tuky - 0,2 g

nasýtené mastné kyseliny 0,04 g
mononenasýtené mastné kyseliny 0,0 g
polynenasýtené mastné kyseliny 0,11 g

Cholesterol - 0,0 mg
Sacharidy - 3,4 g
Vláknina - 2,1 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Draslík - 211,0 mg (6%)
Sodík - 260,0 mg (17%)
Vápnik - 36,0 mg (4%)
Železo - 0,5 mg (5%)
Horčík - 7,0 mg (2%)
Zinok - 0,24 mg (2%)
Meď - 0,04 mg (4%)

Vitamíny

Vitamín B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamín B2 - 0,06 mg (5%)
Niacín - 0,1 mg (0,6%)
Vitamín B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamín C - 16,0 mg (18%)
Vitamín A - 3,0 µg (0,3%)

Databáza nutričných hodnôt IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu: Nutričné normy, dodatok IŻŻ, 2017

Kyslá kapusta - kontraindikácie

Kyslá kapusta je bohatým zdrojom sodíka, preto by jej konzumáciu mali ľudia s

srdcovo-cievne ochorenia
vysoký krvný tlak
ochorenie obličiek

Stojí za to vedieť, že obsah sodíka v kyslej kapuste môžete znížiť opláchnutím v studenej vode.

Konzumácia kyslej kapusty môže mať navyše negatívny vplyv na ľudí s chronickými chorobami tráviaceho systému a so žalúdočnými vredmi.

Odporúčaný článok:

Nakladané uhorky - kalórie, vlastnosti a použitie

Nakladanie kapusty: ako si vyrobiť domácu kyslú kapustu?

Mali by ste vedieť

Kyslá kapusta je známa už celé storočia, predpokladá sa, že bola známa v šestnástom a sedemnástom storočí a jej výroba sa začala v Číne, potom sa rozšírila aj do Európy. Jeho zdravotné výhody poznali predovšetkým cestovatelia, ktorých kyslá kapusta chránila pred chorobami a avitaminózou.

Kyslá kapusta - použitie v kuchyni

Kyslá kapusta je v kuchyni veľmi rozšírená. Môže sa z neho pripraviť šalát s mrkvou, jablkami, rastlinnými olejmi alebo jogurtom a tiež teplé jedlá.

Charakteristický zápach kyslej kapusty spôsobujú zlúčeniny síry nazývané glukozinoláty, ktoré majú množstvo zdravotných vlastností.

Perfektné ako prísada k dusenému mäsu, plnka pre krokety, knedle a karbonátky. Môžete si tiež pripraviť polievku z kyslej kapusty, použiť ju ako prílohu k mäsu alebo k vareniu.

Stojí za to vedieť, že kyslá kapusta pridávaná do párkov v rožku môže znížiť škodlivé účinky dusičnanov a dusitanov prítomných v párkoch.

Kyslá kapusta - ako si vybrať tú kvalitnú?

Kvalitná kyslá kapusta by mala mať svetložltú farbu a voda by mala byť mierne zakalená. Mal by mať kyslú chuť, vôňu kapusty a pevnosť.

Šedá alebo červenkastá kapusta by vás mala podozrievať, že je rozmaznaná. Na druhej strane biela a mierne kyslá kapusta ukazuje, že bola výrobcom octu počas výrobného procesu znehodnotená, aby ju urýchlila.

Najlepšie je kúpiť si čerstvú kyslú kapustu zo suda, ktorý nie je zabalený v maloobchodnom balení. Vďaka tomu nie je vystavený strate cenných prísad v dôsledku pôsobenia kyslíka zo vzduchu, svetla a vysokej teploty v prípade pasterizovanej kapusty. Pasterizované, predávané v pohároch, má oveľa nižšiu nutričnú hodnotu. Po otvorení by sa taká kyslá kapusta mala spotrebovať do 3 dní. Neskôr kapusta zhnije.