-wartoci-odywcze.jpg)
Gyros a gyros šalát sú jedlá, ktoré sú v Poľsku veľmi populárne. Špeciálnym miestom v poľskej kuchyni je gyrosový šalát, ktorý je nevyhnutnosťou v ponuke večierkov. Aké nutričné hodnoty má gyroskop a gyroskopický šalát? Koľko kalórií (kcal) poskytujú gyros a gyros šalát?
Gyros a gyros šalát sú jedlá, ktorých nutričné hodnoty ako prví ocenili Gréci. Gyros je tradičné grécke jedlo, ktoré sa skladá z tenkých plátkov mäsa pražených na kolmici, paradajok, cibule a tzatziki omáčky podávanej s pita chlebom. Gyros šalát je zase vrstvený šalát, ktorý sa najčastejšie skladá z kuracieho mäsa a početnej zeleniny - kukurice, korenia, čínskej kapusty a majonézy.
Názov gyros pochádza z gréckeho slova γύρος, čo znamená obrátiť sa. Vyslovuje sa ako „jiros“. Rotujúce mäso na rožni má staré korene a bolo veľmi populárne na východnom pobreží Stredozemného mora.Gyroskopy známe v dnešnej podobe sa však vyrábajú od 19. storočia a boli požičané od Turkov, ktorí ako prví začali v nápoji v meste Bursa podávať tenké plátky mäsa. Gyros sa objavil mimo Grécka v dôsledku migrácie domorodého gréckeho ľudu. Stal sa veľmi populárnym v USA, kde okolo roku 1965 v Chicagu otvoril George Apostolou prvú reštauráciu s gyrosom a o 9 rokov neskôr - továreň na výrobu balíkov mäsa pre gyros.
Gyros a gyros šalát
Gyros je tradičné grécke jedlo. Pripravuje sa vo forme veľkých balíkov mäsa s hmotnosťou od 70 do 120 kg, pribitých na vertikálny rožok, ktoré sa pomaly otáčajú okolo jeho osi a opekajú sa. Po uvarení sa mäso krája zhora nadol a vytvárajú sa z neho tenké plátky dlhé niekoľko centimetrov.
Ak mäso nie je dostatočne mastné, kúsky mäsa sa pri príprave balíka plnia na kúsky tuku, aby bol výsledný produkt dostatočne šťavnatý a chrumkavý. Gyros v Grécku sa zvyčajne pripravuje z bravčového mäsa. V iných krajinách sa podávajú kuracie, jahňacie a teľacie gyroskopy. Gyroskopické mäso je ochutené zmesou korenia, ktorá zvyčajne obsahuje soľ, sladkú a horúcu papriku, biele a čierne korenie, petržlenovú vňať, cesnak a grécke oregano (rigani). Niektoré zmesi zahŕňajú škoricu, muškátový oriešok, kmín, aníz, fenikel, koriander, nové korenie a sumak.
Gyros je pripravený v dvoch verziách - take away a reštaurácia. Gyros to go sa podáva v nápoji - plochý, okrúhly, pšeničný koláč, ktorý počas pečenia napučiava a vytvára prirodzené vrecko na plnenie. K tradičným mäsovým prílohám patria paradajky, cibuľa a 10% tučná jogurtová omáčka tzatziki a strúhané čerstvé uhorky. Vo verzii reštaurácie je na tanieri mäso podávané s hranolkami a vidiecky šalát („choriatiki salata“), ktorý sa mimo Grécka nazýva grécky šalát. Celé to môže sprevádzať pita, ktorá je pečenejšia a chrumkavejšia ako tá vytiahnutá, pretože nemusí byť taká pružná.
Ako môže jesť gyros ovplyvniť vaše zdravie?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Gyros a gyros šalát - nutričné hodnoty a kalórie (kcal)
Priemerná dávka gyros sendviča obsahuje 150 g mäsa, čo poskytuje asi 220 kcal. Hydinová verzia gyroskopu je menej kalorická a baranie mäso - viac, pretože jahňacie mäso má v sebe viac tuku.
Gyros poskytuje asi 17 g bielkovín a asi 10 g tukov, z ktorých takmer polovicu môžu tvoriť nasýtené tuky. Jeho množstvo závisí od druhu mäsa.
Gyros sa podáva v pita chlebe, ktorý váži asi 70 g a poskytuje asi 190 kcal. Sú to kalórie hlavne zo sacharidov. 70-gramový nápoj obsahuje 38,5 g sacharidov, 6,2 g bielkovín, 0,9 g tuku a 1,8 g vlákniny.
Pridaním 3 polievkových lyžíc omáčky tzatziki získate ďalších 85 kcal, 3 g bielkovín, 5,7 g tuku a 5,9 g sacharidov.
Celý gyros sendvič po pridaní zeleniny poskytuje asi 550 kcal, 48 g sacharidov, 20 g bielkovín a 16 g tuku.
100 g gyros šalátu poskytuje asi 126 kcal
Okrem toho gyroskopický šalát v 100 g obsahuje:
- 6,7 g bielkovín
- 8,2 g tuku
- 7,4 g sacharidov
Preto jedna porcia gyros šalátu (200 g) poskytuje asi 252 kcal a okrem toho:
- 13,4 g bielkovín
- 16,4 g tuku
- 14,8 g sacharidov
Urobte to sami: tortilla
Mali by ste vedieťGrécky gyros a turecký doner kebap sú dve identické jedlá. Pravdepodobne gyros pochádza z tureckej verzie. Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že tradičný kebap nikdy nie je vyrobený z bravčového mäsa. Môže sa tiež podávať s inými prísadami ako gyroskop.
Odporúčaný článok:
Kebab - kalórie, nutričné hodnoty. Ako pripraviť kebab?Zdroje:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple a kol., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki
