Aj keď máme v obchodoch obrovský výber produktov, nakupovanie nie je ľahké. Hlava môže ochorieť na prebytok. Poradíme, čo treba hľadať pri zásobovaní vašej domácej špajze jedlom. Ak si vyberieme chlieb, je lepšie kupovať si celozrnný alebo biely a ak je jogurt lepší bez tukov alebo možno s nízkym obsahom tuku?
Regály obchodov lákajú s desiatkami výrobkov vo farebných obaloch. Môže to mať závraty a pri nakupovaní ľahko stratíte rozum. Ak teda idete nakupovať, dobre si premyslite, čo skutočne potrebujete, aby ste neprišli domov nabití sieťami plnými nepotrebných a nízkohodnotných potravinárskych výrobkov.
Aký chlieb zvoliť?
Pri nákupe chleba sa uistite, či má kôrka na vrchu tvrdú, lesklú kôrku a či je spodok posypaný múkou. Vyhýbajte sa chlebu balenému v plastových vreciach. Často sa do nich vkladajú skôr, ako vychladnú, potom vrecko zhromažďuje vlhkosť a rýchlo sa vytvárajú plesne. Najrýchlejšie sa formuje toastový chlieb s prídavkom cukru, mlieka, karamelu a semien. Kváskový chlieb je najmenej častý. Okrem toho obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá pomáha udržiavať prirodzenú črevnú flóru. Dbajte na zloženie chleba - čím menej chemických prísad, tým lepšie. Dlhá doba použiteľnosti naznačuje, že boli pravdepodobne naplnené konzervačnými látkami. Chlieb bez konzervantov si zachováva svoju chuť 2-3 dni, kváskový chlieb až 2 týždne, ale rýchlejšie sa zatuchne.
Celozrnný chlieb, aj keď je ťažšie stráviteľný, obsahuje hodnotnejšie zložky ako biely chlieb. Ak nemáte špeciálnu stravu, vyberte si ju. Stačí skontrolovať, či celozrnné nie sú kvôli farbivám alebo karamelu.
Mám si kúpiť maslo alebo margarín, alebo možno dva v jednom?
Na natieranie sú určené mäkké margaríny (v pohároch) a tvrdé margaríny na pečenie. Ak nemáte radi margarín a zo zdravotných dôvodov musíte obmedziť spotrebu živočíšnych tukov, dobrým riešením je zmes (zmiešané tuky, v ktorých bol niektorý mliečny tuk nahradený stuženými tukmi alebo olejom), najlepšie maslo a olej - namiesto masla a hydrogenovaného rastlinného tuku (mäkšie). , tým pravdepodobnejšie sú bez stuženého margarínu).
Pravé maslo, bez ohľadu na jeho názov (lahôdky, extra, výber), musí obsahovať najmenej 80 percent. tuku a nie viac ako 16 percent. voda. Iba riad má najmenej 73,5 percenta. tuku a nie viac ako 24 percent. voda. Buďte opatrní pri názve „brúska“ spojenom s maslom - môže to byť mätúce!
Nákup výrobkov s informáciami o obsahu transkyselín by mal byť nižší ako 1 percento. alebo 1 g (nedostatok takýchto informácií neznamená, že tam nie sú).
Čo a ako kúpiť v obchodoch? Dr. Ania odpovedá
Ktorý mliečny výrobok je lepší - tukový alebo s nízkym obsahom tuku?
Úplne odstredené jogurty alebo mlieko neobsahujú vápnik ani vitamíny rozpustné v tukoch, preto si radšej vyberajte nízkotučné jedlá (0,5 - 2% mlieka, nízkotučné jogurty, polotučné alebo nízkotučné syry). Vyberte si prírodné jogurty bez cukru. S ovocím alebo obilninami majú väčšiu výživnú hodnotu, ale sú kalorickejšie.
Filtrované mlieko (pasterizované pri 72 ° C) má chuť a zloženie najviac podobné mlieku priamo krave. UHT mlieko (sterilizované pri veľmi vysokej teplote) obsahuje o niečo menej hodnotné zložky. Pri kúpe probiotického produktu sa uistite, či výrobca uviedol názov bakteriálneho kmeňa (na tomto základe nájdete vedecké publikácie potvrdzujúce ich účinky na zdravie).
Aké mäso si mám kúpiť?
V niektorých údenín je mäso iba 30 - 50 percent. hmota, zvyšok sú bielkovinové náhrady, voda, chemikálie na zlepšenie vzhľadu a konzervačné látky. Najhoršie párky sú až 60 percent. tučný.
Nakupujte mäso a údeniny v obchodoch s chladenými pultmi. Vyhýbajte sa stánkom na bazáre, kde sú aj tie najlepšie výrobky skladované v nehygienických podmienkach. Najbezpečnejšie sú hermeticky balené a označené mäso. Nájdete tam ingrediencie produktu, ktoré sú zoradené v poradí od toho, ktorý obsahuje najviac, a tiež informácie o tom, koľko klobásy sa získalo zo 100 g mäsa.
Pamätajte, že ružová farba neznamená čerstvosť produktu, ale skutočnosť, že obsahuje veľa dusičnanu sodného (varené alebo pečené mäso je šedo-hnedé). Šunka, ktorá sa trbliece farbami dúhy, obsahuje veľa vytvrdzovacej zmesi. Vyberajte párky s veľkými kusmi mäsa, najlepšie v prírodných črevách (oranžová farba, napr. Na párkoch, ktoré môžu skrývať kúsky tuku).
Kvalita bohužiaľ ide ruka v ruke s cenou. Dobrá šunka nebude stáť menej ako 20 PLN a klobásy pod 15 PLN. Zárukou toho, že sa klobása vyrába podľa starých receptúr, je značka „tradičný výrobok“, ktorú udeľuje ministerstvo poľnohospodárstva.
Ktoré cestoviny sú najlepšie?
Najlepšie cestoviny sú vyrobené z kvalitnej múky z tvrdej pšenice, ktorá obsahuje veľa lepku (po uvarení sú skákacie a pevné). Odborníci na výživu odporúčajú celozrnné cestoviny bohatšie na minerály a vlákninu.
Dobré cestoviny majú jednotnú krémovú alebo žltú farbu (vaječné rezance) a prírodnú vôňu, nie sú porušené a jednotlivé rezance sú rovnako veľké. Vyberte si výrobky bez zvýrazňovačov chuti a vzhľadu (podozrivá žltá farba naznačuje, že bolo pridané farbivo). Nápis „domáce cestoviny“ nezaručuje, že boli vyrobené podľa tradičného receptu.
Výhodou sójových rezancov je, že ich nemusíte variť, stačí zaliať vriacou vodou a odložiť na pár minút. Môžete si kúpiť aj ryžové alebo pohánkové rezance. Farebné cestoviny zafarbené mrkvovou, cviklovou alebo špenátovou šťavou, ak sú uvarené, pretrú svoju intenzívnu farbu a nie vždy vyzerajú esteticky.
Aký olej zvoliť?
Čím viac nenasýtených mastných kyselín a menej nasýtených mastných kyselín má olej, tým lepšie. Repkový olej je v tomto smere bezkonkurenčný, pretože môže konkurovať najzdravšiemu oleju. Okrem informácií o tom, z čoho je olej vyrobený, by štítok mal obsahovať informácie o spôsobe jeho výroby a zamýšľanom použití.
Najcennejšie oleje sú panenské lisovanie za studena. Ďalším spracovaním, najmä rafináciou, sa znižuje ich výživová hodnota. Výrobcovia niekedy na obale označia, že olej je vhodný na všetko, zloženie však ukazuje, že nie. Ako vieš?
Oleje, ktoré sú prevažne mononenasýtené mastné kyseliny, sú vhodné na vyprážanie, varenie a surové stravovanie. Tie, ktorým dominujú polynenasýtené kyseliny, by sa mali používať surové. Stačí si prečítať zložky, aby ste zistili, na čo sa dá olej použiť.
Dobrý olej je tekutý, číry a má jemnú charakteristickú vôňu. Lepšie je zvoliť si tie vo fľašiach z tmavého skla, pretože vplyvom svetla a tepla chradnú. Po otvorení rýchlo oxiduje, preto si kúpte menšie balenie, ak ho do 3 mesiacov nespotrebujete.
