Superpotraviny sú prírodné nespracované produkty obsahujúce zložky, ktoré sú pre organizmus mimoriadne prospešné. Nie sú to len exotické chia semienka, spirulina alebo goji. Tekvica, kel, ľanové semienko, med a brusnica sú poľské superpotraviny.
Obsah
- Tekvica
- Kale
- Ľanové semienko
- Orech
- Med a ďalšie včelie produkty
- Brusnica
- proso
- Rakytník
- Petržlen
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Tekvica
Táto zelenina obsahuje veľa prísad, ktoré posilňujú imunitu a majú protirakovinové vlastnosti, preto by sa mala v ponuke jeseň-zima objavovať čo najčastejšie. Pohár tekvicového pyré poskytne 10 mg vitamínu C a pokryje sedemkrát (!) Potrebu vitamínu A.
Obsahuje veľa vlákniny (7 g na pohár) a karotenoidy na ochranu pred srdcovými chorobami, rakovinou a chorobami očí. Ďalej obsahuje horčík, vápnik a draslík. Tekvicové semiačka sú bohaté na zinok - v hrsti (16 g) obsahujú 2,5 mg. Poskytujú tiež fytosteroly, ktoré obmedzujú absorpciu cholesterolu z potravy.
Ako jesť tekvicu? Tekvica je skvelá ako prísada do krémových polievok, ako aj do kari, dusených jedál a omáčok na cestoviny. Je tiež vynikajúci spolu s korením ako základ pre koláče, sušienky, koláče a dezerty.
Kale
Tieto zelené listy s príchuťou kapusty (kel patrí mimochodom do rodiny kapusty) sa zdajú nové, ale nie sú. Kel bol jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny v stredovekej Európe. Niet sa čomu čudovať - táto rastlina je pokladnicou výživných látok. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo, fosfor, zinok a horčík.
Silné antioxidanty ako chlorofyl, luteín a sulforafán vylučujú látky, ktoré poškodzujú DNA a spôsobujú rakovinu z tela, a zastavujú rast rakovinových buniek.
Pohár kapusty uspokojí 90% potreby vitamínu C, 100% - pre vitamín A a 450 - 600% - pre vitamín K. Ďalej obsahuje vitamín E a vitamíny skupiny B. Kel sa v našej klíme cíti výborne, má dokonca rád aj mrazy. Môže sa pestovať v domácej záhrade, kúpiť v zelinári alebo v supermarkete - umyté a nakrájané, v chladničke by mala byť k dispozícii po celý rok.
Ako jesť Kale? Kel možno použiť surový (s citrónovou šťavou a olivovým olejom), dusený, vyprážaný, do polievok a zapečený ako hranolky. Ako každý zelený list je skvelý ako prísada do pesta.
Ľanové semienko
Je bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, ktoré v tomto ohľade môžu ľahko konkurovať chia semienkam. ALA kyseliny v ňom obsiahnuté znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi. Má tiež veľa vlákniny (3 g na polievkovú lyžicu).
Semeno je najbohatším zdrojom lignanov, vďaka čomu priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev, predchádza rakovine, srdcovým chorobám a zápalom. Ľanové semienko znižuje hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Poskytujú tiež veľa vápniku - 400 mg na pohár. Ľanový kissel chráni hrdlo, preto priaznivo pôsobí pri infekciách.
Ako jesť ľanové semienko? Aby ste asimilovali čo najviac mastných kyselín a lignanov, rozomlejte obilie tesne pred konzumáciou. Mleté semeno sa dá pridať do smoothies, šalátov, polievok a pečiva. Celé semená sa spestria raňajkovými cereáliami alebo chlebom, zalejú sa vriacou vodou a zmiešajú sa s ovocím, aby sa vytvoril kissel.
Orech
Sú to najlepšie orechy z hľadiska výživovej hodnoty. Majú najviac omega-3 mastných kyselín - na pokrytie dennej potreby stačia iba 3 kusy. Sú bohaté na bielkoviny (4 g v 7 orechoch), vlákninu, kyselinu listovú, horčík a fosfor.
Poskytujú antioxidanty: selén, polyfenoly a vitamín E. V porovnaní s inými orechmi majú najvyššiu antioxidačnú kapacitu. Obsahujú arginín, aminokyselinu, ktorá chráni pred krvnými zrazeninami.
Napriek vysokému obsahu tukov a kalórií netučnia. Výskum ukazuje, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú vlašské orechy, majú nižšie riziko prírastku hmotnosti. S najväčšou pravdepodobnosťou urýchľujú spaľovanie kalórií a kombinácia vlákniny, bielkovín a tukov znižuje vašu chuť k jedlu.
Ako jesť vlašské orechy? Vylúpané z dôvodu vysokého obsahu tuku rýchlo zatuchnú, takže ich majte v chladničke. Najlepšie je kúpiť si vylúpané orechy a príslušnú porciu rozšupnúť tesne pred jedlom. Sú sýte, takže ich nemôžete zjesť veľa, ale stojí za to pridať si ich zopár do kaše alebo šalátu. V peste nahradia píniové oriešky. Rovnako dobre fungujú, keď sa nosia v kabelke ako rýchle občerstvenie.
Med a ďalšie včelie produkty
Med, včelí chlieb a propolis sú výrobky s mimoriadnymi výživovými a liečivými vlastnosťami. Sú bohaté na minerály, probiotiká, enzýmy, antioxidanty a ďalšie prospešné látky s antibakteriálnymi, antivírusovými a protiplesňovými vlastnosťami. Chlieb (peľ zbieraný včelami) je bohatým zdrojom ľahko stráviteľného proteínu (25 g / 100 g), poskytuje všetky potrebné aminokyseliny.
Ďalej obsahuje vitamíny B, C, E, karotenoidy a lecitín. Propolis posilňuje imunitu a pôsobí ako antibiotikum. Mnoho látok vo včelích výrobkoch je stále neznámych. Líšia sa zložením v závislosti od rastlín, z ktorých ich včely produkujú.
Ako jesť med? Med nevarte, pretože pri vysokých teplotách stráca niektoré svoje prospešné zložky. Aby ste ich mohli asimilovať čo najviac, stojí za to každý večer rozpustiť lyžicu medu v pohári teplej vody a vypiť ju po prebudení. Sušený včelí chlieb sa môže jesť priamo (počnúc polievkovou lyžicou denne) alebo pridať do koktailu.
Brusnica
Tieto malé červené plody majú liečivé vlastnosti dokázané výskumom. Brusnica má silné antibakteriálne vlastnosti, vďaka čomu je účinná v boji proti chorobám močových a tráviacich systémov a tiež proti zápalom ďasien. Proantokyanidy obsiahnuté v týchto plodoch neničia baktérie, ale bránia im v priľnutí na steny orgánov, ako je močový mechúr alebo žalúdok, na zuby a ďasná.
Takto eliminujú napríklad baktériu Helicobacter pylori, ktorá sa považuje za hlavnú príčinu žalúdočných vredov. Ale brusnicový džús, ako aj čerstvé a sušené ovocie by mali byť do jedálnička zaradené nielen terapeuticky, ale aj profylakticky. Brusnice sú baňou antioxidantov.
Obsahuje vitamín C, betakarotén, ako aj polyfenoly a flavonoidy. Tieto zlúčeniny pôsobia proti srdcovým chorobám znížením hladiny zlého cholesterolu, zvýšením hladiny dobrého cholesterolu a zabránením kôrnateniu tepien. Polifelnol - kyselina ellagová obsiahnutá v brusniciach môže zničiť rakovinové bunky a vylúčiť karcinogény z tela.
Ako jesť brusnice? Na jeseň si môžete kúpiť čerstvé brusnice a po celý rok sušené, mrazené a šťavu z týchto plodov (kupujte nesladené!). Tieto ovocné koláče sa najlepšie miešajú v smoothies so sladšími plodmi. Sušené môžeme pridať do kaše, pečiva, šalátov.Rovnaké množstvo antioxidantov nájdete v pohári džúsu s 25% brusníc, 1,5 šálky čerstvého alebo mrazeného ovocia, 28 g sušeného ovocia.
proso
Proso, z ktorého sa proso vyrába, bolo po stovky rokov základom stravy nielen Slovanov. Iba zemiak tlačil „kráľovnú krúpov“ do pozadia. Prečo má na to nárok? Je to jeden z mála cereálnych výrobkov s alkalicko-formujúcimi vlastnosťami.
Táto vlastnosť je pre telo veľmi prospešná, pretože priemerná strava je bohatá na produkty produkujúce kyselinu, ako je mäso, mliečne výrobky a cukor. Proso je bohaté na betakarotén, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, fosfor, draslík a lecitín. Obsahuje veľa kremíka, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, vlasy a nechty, a tiež zabraňuje aterosklerotickým zmenám.
Poskytuje bielkoviny a komplexné sacharidy. Stojí za to vedieť, že proso neobsahuje lepok. Je to optimálne jedlo počas infekcie - je ľahko stráviteľné, dodáva veľa výživných látok a odstraňuje prebytočný hlien z horných dýchacích ciest.
Ako jesť proso? Niektorí ľudia sa sťažujú na nevýraznú pachuť krúpov, ale nedostatok výraznej chuti môže byť výhodou. Vďaka tomu je univerzálny - funguje ako na sladko, tak aj do suchých jedál. S jablkami, škoricou a orechmi robí vynikajúce raňajky, s pestom a zeleninou - výživný šalát. Je to dobrý základ pre zeleninové rezne a zahusťovadlo polievky. V zmesi s ovocím, ako sú banány a kakao, je vynikajúci puding.
Rakytník
Tieto oranžové plody sa tu podceňujú, čo je veľká škoda - rakytník je jednou z najcennejších rastlín nášho podnebia. Vo svete (v Ázii a Európe) je tiež vysoko cenený ako superpotravina, ktorá sa rovná bobule goji alebo açai.
Obsahuje kombináciu zložiek, ktoré sa zvyčajne v jednotlivých výrobkoch nenachádzajú. V závislosti od odrody môže poskytnúť 300 - 3 000 mg vitamínu C v 100 g. Dôležité je, že obsahuje látky, ktoré významne znižujú stratu tohto vitamínu počas varenia alebo skladovania. Je tiež bohatý na karotenoidy, vitamín E (štyrikrát viac ako slnečnicové semienka) a K. Poskytuje omega-3 a omega-6 kyseliny, draslík, zinok, vápnik, železo, kyselinu listovú a fytosteroly.
Má silné protizápalové, antivírusové a protirakovinové vlastnosti. Posilňuje imunitu, znižuje priebeh atopie a psoriázy.
Ako jesť bobule rakytníka? Bobule rakytníka, rovnako ako šťava z nich vytlačená, sú dosť koláčiky. Šťavu je najlepšie pridať do smoothies a sladkých ovocných štiav. Z čerstvého ovocia sa dajú pripraviť rôzne konzervy, konzervy, tinktúry či dokonca horčica.
Petržlen
Petržlen slúži zvyčajne ako dekorácia jedál, ale svojimi vlastnosťami si určite zaslúži viac! Len jedna polievková lyžica petržlenu uspokojí dennú potrebu vitamínu C. Nielenže posilňuje imunitu, ale podporuje aj vstrebávanie železa, ktoré je v petržlenovej vňate tiež bohaté (5 mg / 100 g). Vďaka tomu je petržlen nepostrádateľnou súčasťou stravy ľudí bojujúcich s anémiou.
Obsahuje tiež veľa betakaroténu, vitamíny B a K, vápnik, horčík, kyselinu listovú a vlákninu (40 g / 100 g). Vďaka flavonoidom a chlorofylu má silný antioxidačný účinok.
Ako jesť petržlen Zahrňte do svojej stravy o niečo viac petržlenovej vňate ako niekoľko listov zemiakov alebo polievky. V zmesi s olivovým olejom, mandľovými lupienkami, soľou a cesnakom je vynikajúcim pestom, ktoré sa dá jesť s cestovinami alebo na sendvičoch. Zdravé smoothie získate, ak zmiešate pol zväzku petržlenovej vňate s banánom, pomarančom a trochou vody.
V texte boli použité tieto knihy: David Wolfe „Superfood. Potraviny a lieky budúcnosti “, vydavateľstvo Vivante a Lauri Boone„ Plant superfoods “, vydavateľstvo Source of Life
mesačník „Zdrowie“
