Krúpy sú prírodné a nespracované zrná, bohaté na živiny, bez prísad. Je hlavným zdrojom sacharidov v našej strave. Práve táto makroživina by mala tvoriť najmenej polovicu dennej energie z potravy. Krúpy sú zdrojom mnohých cenných vitamínov a minerálov. Vďaka veľkej rozmanitosti je možné ich široké použitie v strave, v závislosti od potrieb a výživových stratégií. Ako pripraviť jedlo z kaše? Odpoveď na tieto a ďalšie otázky nájdete v knihe „Kaszoterapia“ od Anny Kowalczykovej a Tomasza Antoniszyna.
Na rozdiel od vzhľadu sú krúpy mimoriadne elegantné výrobky. Ich rozmanitý vzhľad a chuť im umožňuje dokonalé kombinovanie s mnohými jedlami, zakaždým, keď vytvárajú rôzne, veľmi zaujímavé jedlá. Najlepšie je potešiť najmenších sladkou chuťou. Proso a krupica fungujú mimoriadne dobre pri sladkých raňajkách a dezertoch. Môžete si pripraviť ovocný puding, panna cottu, mini tvarohové koláče, ovocné a zeleninové smoothie, ale aj krémové polievky. Prevažná väčšina krúpov má veľmi neutrálnu chuť a arómu. Z tohto dôvodu ich môžete kombinovať nielen s mäsom alebo mliečnymi výrobkami, ale aj so zeleninou a ovocím. V lete samozrejme najviac nedočkavo siahame po ľahkom a osviežujúcom sezónnom ovocí a zelenine. Mnoho ľudí často trápi veľmi charakteristická chuť praženej pohánky. Pamätajte, že môžete použiť jeho nepražený náprotivok: má oveľa jemnejšiu chuť a arómu. Poďme teda nájsť vašu osvedčenú zlatú strednú cestu a ochutnajte tento obilný darček z prírody.
Ďalej uvádzame príklady jedál s krúpami z knihy „Kaszoterapia“ od Anny Kowalczykovej a Tomasza Antoniszyna.
Kaszoterapia - mrkvový krém s kari a proso
Zloženie:
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- mrkva - 5 ks.
- kokosové mlieko - 1 šálka
- kari - 1 lyžička
- repkový olej - 1 polievková lyžica
- Krúpy zo suchého prosa - 80 g
- tekvicové semená - 2 lyžice
- kešu - 1 hrsť
- ľanové semienko - 1 polievková lyžica
Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Orechy a semiačka zľahka opečieme na suchej panvici. V hrnci rozohrejeme repkový olej, pridáme cibuľu a pražíme 3 - 5 minút. Pretlačte cesnak cez lis a smažte ďalšiu minútu. Potom pridáme mrkvu, kokosové mlieko a 3 šálky vody a privedieme k varu. Do hrnca pridáme kari a proso. Stíšime oheň a všetko povaríme do mäkka, asi 25 minút. Potom všetko rozmixujte mixérom až do krémovej konzistencie. Nalejte polievku do hlbokých tanierov a posypte praženými kešu ľanovým semienkom.
- počet porcií: 4
- doba prípravy: 40 min.
- výživová hodnota na 100 g potravy: Energia: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Vláknina: 2,4 g
Kaszoterapia - marocký pohánkový šalát s mandľami
Zloženie:
- suchá nepražená pohánka - 1,5 šálky
- baklažán - 1 ks.
- červená paprika - 2 ks.
- Himalájska ružová soľ - 2 štipky
- čierne korenie - 4 štipky
- Provensálske byliny - 1 lyžička
- olivový olej - 2 lyžice
- mandle, vločky - ½ šálky
- údená paprika - 1 čajová lyžička
- sušené marhule - 10 ks.
- matka petržlenu nakrájaná - 1 zväzok
- kel klíčky - 4 lyžice
- čerstvá mäta - 1 vetvička
Príprava:
Rúru predhrejeme na 180 ° C. Umytú a na kocky nakrájanú červenú papriku s baklažánom dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Zeleninu posypeme olivovým olejom, pridáme soľ a korenie, provensálske bylinky a údenú papriku. Rovnomerne premiešajte zeleninu a korenie a vložte ich do vyhriatej rúry na asi 25 - 30 minút alebo kým nie sú dôkladne zhnednuté. Po uplynutí tejto doby pohánku opláchnite na site, potom ju povarte, sceďte a ochlaďte. Na suchej panvici opečieme mandľové lupienky. Sušené marhule nasekáme na malé kúsky.Vo veľkej miske spojíme vychladnuté krúpy s opečenou zeleninou a zvyšnými ingredienciami. Dobre premiešajte, ozdobte kelmi kelu a lístkami čerstvej mäty.
- počet porcií: 4
- doba prípravy: 45 min.
- výživová hodnota na 100 g potravy: Energia: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Vláknina: 4,3 g
Kaszoterapia - koktail quinoa plný lieskových orechov
Zloženie:
- quinoa, biela - 50 g
- banán - 2 ks.
- kakao - 1,5 lyžice
- pečené maslo
- lieskové orechy - 1 polievková lyžica
- dátumy - 5 položiek
- mandľové mlieko - 2 poháre
Príprava:
Banány ošúpte, vložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky na minimálne 1 hodinu. Ďatle zalejte vriacou vodou a odložte na 15 minút. Zalejte quinou, predtým opláchnutú pod tečúcou vodou, ešte dvakrát vodou a duste 20 - 25 minút. Schladiť.
Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a rozmixujte ich tak, aby ste dosiahli požadovanú krémovú konzistenciu. V prípade potreby môžete pridať trochu vody. Nalejte koktail do vysokých pohárov. Vrch ozdobíme preosiatym kakaom alebo nasekanými lieskovými orieškami.
- počet porcií: 4
- doba prípravy: 35 min.
- výživová hodnota na 100 g potravy: Energia: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Vláknina: 1,5 g
Anna Kowalczyk je odborníkom na výživu, dietológom a psycho-dietológom podľa vzdelania a vášne, absolventkou Varšavskej lekárskej univerzity a Univerzity sociálnych vied v Lubline. Viedla workshopy, prednášky a školenia týkajúce sa výživy a zdravotných tém, autorka mnohých článkov, hosť mnohých televíznych a rozhlasových programov, zakladateľka blogu Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn je vynikajúci kuchár, kuchár mnohých varšavských reštaurácií. Jeho zvláštnou vášňou je kulinárska fotografia - je autorom vynikajúcich fotografií pre všetky recepty v knihe. Poctený časopisom F5 v rebríčku 10 poľských kulinárskych fotografov, ktoré sa oplatí sledovať. Autor článkov v mnohých často čítaných kuchárskych časopisoch, spoluautor blogu Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl je mediálnym patrónom knihy - odporúčame ju!
